Морква по-корейськи давно стала улюбленим салатом до багатьох страв.
Тільки не кожен знає, що в Кореї подібну закуску роблять з капусти, яка у нас не росте. Замінили ми її на морквину, але смак максимально наближений до оригінального завдяки спецій.
1 Правильний рецепт моркви по-корейськи
Для приготування моркви по корейськи знадобляться такі інгредієнти:- 3 моркви середнього розміру;
- 2-3 невеликих зубчики часнику;
- 80 мл рослинного масла соняшникового або соєвого;
- 1/2 ч л меленого коріандру і стільки ж паприки;
- 1/2 ч л меленого червоного перцю;
- сіль, чорний перець мелений, оцет - за смаком.
Морква по корейськи поетапно:
Беремо моркву, чистимо і просушують рушником. Ріжемо тонкими пластами, потім тонкими смужками. Також морква можна нарізати за допомогою спеціальної терки.
Часник не перетворюємо в кашку, а дрібно нарізаємо за допомогою ножа і змішуємо з нарізаною морквою, щоб зробити морква м'якшою, поміщаємо її в духовку або пароварку на 10-12 хв.
Розігріваємо олію так, щоб воно було теплим. Вливаємо олію в пропарену морква, додаємо спеції і ретельно перемішуємо.
Отриманий салат ставимо під гніт, прибираємо його в холодильник на 10 годин. Ця дія дозволить моркви краще ввібрати в себе масло і аромат спецій.
Даний рецепт виключає лише один інгредієнт - глутамат натрію. Саме ця приправа викликає бажання їсти салат у великій кількості. Якщо хочете отримати справжній корейський салат, яким його підносять на ринку, можете додати і його.
Глутамат натрію - не шкідлива добавка, це амінокислота, яка стимулює рецептори смаку і вона активно застосовується при приготуванні різних страв в Азії. Звикання глутамат не викликає, шкода можливий тільки при споживанні у великій кількості.
2 Альтернативний рецепт моркви по-корейськи
Рецептів моркви по-корейськи багато, тому розглянемо ще один, нам знадобляться:- 1 кг тертої моркви;
- 3 ст л цукрового піску;
- 1 ч л солі;
- 2 ч л меленого коріандру;
- 3 ст л оцту;
- 1 ч ложка червоного перцю;
- 100 мл рослинного масла;
- часник - до смаку.
Масло розігріваємо і додаємо в моркву зі спеціями, все перемішуємо і ставимо в холодильник на ніч. Цей же рецепт підходить для приготування закуски з капусти або буряка.
Який би рецепт не вибрали, все одно вийде смачно і корисно.
