Морква: терміни і правила збирання
Прибирання і зберігання моркви
Морква тим корисніше, чим довше вона залишається на грядці, тому що саме в осінні дні в ній інтенсивно накопичуються поживні речовини і вітаміни. І разом з тим з усіх коренеплодів, мабуть, у моркви, більше ніж у інших овочів, від правильності вибору строків збирання залежать і величина, і якість врожаю, і збереження коренеплодів взимку.
Щоб вирішити це питання - пора прибирати морквину або залишити в землі ще на 10-15 днів, треба викопати коренеплід з землі. Якщо морквина обросла дрібними корінцями, то вже пора, інакше гризуни доберуться до неї раніше нас.
Ранньостиглу морква прибирають зазвичай вибірково в міру необхідності. При цьому спочатку висмикують більші коренеплоди, щоб поліпшити умови зростання у сусідніх рослин. При цьому необхідно відразу заповнювати землею все порожнечі, що утворилися після висмикнутого рослини, щоб уберегти «сусідів» по грядці від морквяної мухи.
Але багато садівників ранньостиглу морква прибирають відразу повністю, щоб звільнити місце для повторних посівів інших овочів. Після ранньої моркви успішно вирощують кустовую квасоля, качанний салат, цвітну капусту, кольрабі та броколі.
Біологічна стиглість коренеплодів настає після закінчення інтенсивного росту при досягненні форми і забарвлення, типових для даного сорту. Але при несприятливих умовах, при дуже високій або низькій температурі в період формування коренеплодів, біологічна стиглість моркви може і не настати, і тоді коренеплоди доводиться прибирати в стадії технічної стиглості.
Подальше тривалий зволікання зі збиранням позитивного ефекту не дає, оскільки якщо денна температура повітря не піднімається вище 4-5 ° C тепла, то відтік поживних речовин з листя в корені практично припиняється і морква перестає рости. Коренеплоди моркви в грунті переносять короткочасне зниження температури до -3 ... -5 ° C. Але якщо їх викопати із землі, то вони не переносять навіть найслабших заморозків.
Прибирання моркви повинна проводитися тільки в гарну погоду. Сорти з короткими і напівдовгими коренеплодами легко висмикуються з землі руками, але при збиранні довгих коренеплодів без вил або лопати не обійтися.
При цьому треба не забувати, що морква дуже чутлива до механічних пошкоджень. Тому при збиранні моркви, транспортуванні і закладці на зберігання необхідно ретельно дотримуватися загальноприйнятих правил: не допускати ударів, зламів, подряпин і інших механічних пошкоджень моркви, тому що коренеплоди погано зарубцьовуються такі пошкодження, через які проникають в коренеплоди збудники гнилі.
Не можна тривалий час залишати бадилля обрізає, тому що листя, швидко випаровуючи вологу, викличуть в'янення коренеплодів, що різко знизить їх стійкість до хвороб при її зберіганні. Не треба повністю очищати коренеплоди від землі. Не слід також їх мити, оскільки це може прискорити розвиток хвороб. Не можна також зібрану морква тримати довго в купах на грядці, тому що коренеплоди швидко в'януть і стають непридатними для зимового зберігання.
Як видаляти бадилля? Не обривати її, викручуючи руками. Просто обрізайте ножем. Якщо при цьому залишите невеликі черешки, то ближче до весни на коренеплодах почне рости бадилля, яка не тільки знизить масу моркви, але і різко погіршить її поживну цінність. Тому, обрізайте коренеплоди ножем по лінії сплячих вічок, тобто зрізайте верхівку на 1-2 мм. У такому випадку при зберіганні бадилля НЕ проросте.
Відразу після обрізки бадилля коренеплоди необхідно прибрати під навіс і злегка провітрити перед закладкою в ящики. Потім коренеплоди сортують, прибираючи хворі, пошкоджені і м'які. Їх вживають відразу в їжу або на переробку, не залишаючи на зимове зберігання. Потім відібрану для зимового зберігання морква необхідно 5-6 днів витримати в темному і прохолодному приміщенні, щоб вона добре охолола, і тільки потім вже охолоджену моркву можна закладати на зберігання в підвал.
Збирання коренеплодів моркви необхідно закінчити до настання холодів, оскільки пошкоджені заморозками коренеплоди втрачає стійкість до збудників хвороб. При тимчасовому зберіганні коренеплоди вкривають грунтом шаром 15-20 см. Вкривати їх соломою або бадиллям не можна, оскільки після збирання вони виділяють багато вологи. Тому при зволоженні соломи і бадилля створюються умови для розвитку хвороб.
Прибирання і зберігання моркви
Морква при збиранні, транспортуванні і зимовому зберіганні значно більш вимоглива культура, ніж картопля. Вона дуже чутлива до механічних пошкоджень, погано зарубцьовує пошкодження, через які в першу чергу і розвиваються різні хвороби. Погано зберігаються також підморожені та подвядшие на сонці коренеплоди моркви.
Не треба намагатися ретельно очищати коренеплоди від землі, оскільки вони при цьому отримують механічні пошкодження. Не слід також мити їх перед закладкою на зберігання, т. К. Це прискорює розвиток хвороб.
Підготовлену моркву укладають в ящики і на 5-6 днів залишають для охолодження. І тільки після цього добре охолоджені коренеплоди переносять в сховище, тому що в охолодженому стані морква легше переходить до періоду спокою і витрачає менше поживних речовин.
Багато садівники перед укладанням на зберігання злегка обприскують коренеплоди водним настоєм цибулі. Для цього 200 г ріпчастої цибулі необхідно залити 10 л гарячої води і настояти 24 год. Але після такої обробки морква необхідно добре просушити.
У підвал на зберігання можна закладати тільки здорову, що не зів'ялу і не підморожені продукцію. При цьому коренеплоди різних термінів дозрівання бажано зберігати окремо за сортами.
Морква відноситься до коренеплодів, вимогливим до умов зберігання. Крім того, вона більше інших культур може заражатися хворобами через повітря. На відміну від інших коренеплодів вона дуже чутлива до підвищення температури в підвалі, особливо в початковий період зберігання.
Саме тому багатьом садівникам добре знайоме почуття досади, коли восени заклали на зберігання абсолютно здорову морква, а взимку більшу частину врожаю "з'їла" гниль.
Навіть при дуже незначному підвищенні температури в сховищі до 4 ° C і зниженні вологості повітря, порушується біологічний спокій моркви, І вона починає проростати і одночасно в'янути, що різко знижує лежкість коренеплодів. Тому і сховище, і коренеплоди треба відразу після закладки продукції охолодити до оптимальної температури 0. 1 ° C. а при спільному зберіганні з картоплею до 1. 2 ° C. На збереження моркви також позитивно впливає підвищена концентрація в повітрі вуглекислого газу (3-5%).
Дуже чутлива морква і до вологості повітря, яка повинна бути постійно високою (90-95%), інакше коренеплоди можуть зів'янути і втратити свою стійкість до хвороб. Зазвичай при зберіганні морква починає псуватися з нижньої частини коренеплоду.
Як краще зберегти моркву в сховище, єдиної думки не існує. Часто морква зберігають в щільних ящиках, присипаючи її зверху невеликим шаром вологого піску. Заповнені морквою такі ящики можна встановлювати штабелем висотою до 2 м.
Вологість піску повинна бути такою, щоб при стисканні в руці з нього не сочилася вода, але піщаний грудочку зберігав форму. Піщана середу зменшує випаровування вологи коренеплодами, забезпечує рівну температуру, накопичення виділяється коренеплодами вуглекислого газу, який благотворно діє на їх збереження - як би консервує їх.
Пісок охороняє також від захворювань, в тому числі і таких небезпечних, як різні гнилі. Для моркви це має особливо велике значення, оскільки з усіх коренеплодів її зберігати найбільш важко.
Щоб запобігти розвитку хвороб, в пісок бажано додати в кількості 1-2% від його обсягу крейда або добре гашене вапно. Погано гашене вапно, змішана з вологим піском, може викликати опіки моркви, тому необхідно добре стежити за якістю вапна. На наступний рік пісок необхідно замінити свіжим.
Чи не в'яне і добре зберігається морква в невеликих штабелях на підлозі або стелажах. Коренеплоди укладають рядами у вигляді усіченої піраміди, розміщуючи їх головкою назовні так, щоб вони не торкалися одне одного. При цьому кожен ряд присипають вологим піском шаром 2-3 см, зверху і по краях товщину цього шару доводять до 5 см.
У міру висихання верхній шар піску треба зволожувати. З метою збереження міцності такої "піраміди" її не слід укладати більш ніж в 7 шарів. На 100 кг моркви витрачається в середньому 3-4 відра піску.
Але цей спосіб дуже трудомісткий і вимагає багато місця для піску. До того ж піском розташовують не все городники. Цей пісок кожен раз треба міняти або прожарювати, щоб знищити збудників фомоза і сірої гнилі. Тому зараз багато садівників зберігають морква в поліетиленових мішках місткістю 4050 кг (з-під цукру), зав'язаних зверху мотузкою. У них бажано зробити 10-15 отворів діаметром 1 см для виходу зайвого вуглекислого газу.
В таких мішках створюється майже оптимальна відносна вологість повітря, а також необхідну кількість кисню і вуглекислого газу (до 4%), яке способ6твует тривалого збереження коренеплодів, пригнічуючи розвиток фітопатогенних організмів.
Хороші результати дає мелование або глінованіе моркви. Для цього коренеплоди поміщають в сметанообразную глиняну бовтанку або вапняне молоко, а потім сушать при посиленій вентиляції. Висохши на коренеплодах, глина або вапно утворюють тонку скоринку, яка добре захищає моркву від в'янення і різних хвороб. Потім таку морква поміщають в ящики.
Широко використовується і сухе обпилювання коренеплодів моркви крейдою з розрахунку 150 г крейди на 10 кг моркви. При цьому утворюється на поверхні коренеплодів шар крейди створює слабощелочную середу, що перешкоджає розвитку хвороб.
Добре зберігаються коренеплоди моркви, обприскані перед укладанням водним настоєм з лушпиння цибулі або пересипані такий лушпинням. Вони також залишаються соковитими і здоровими, якщо їх засипати в засік разом з картоплею.
Можна зберігати моркву в підвалі і в звичайних поліетиленових мішечках місткістю 2-3 кг. Для цього їх заповнюють охолодженої морквиною і відразу переносять в сховище. Зверху морква засипають вологим піском. Відкриті пакети розставляють в 3-4 ряди.
Взимку в разі виявлення хворих коренеплодів їх видаляють, а руки, перш ніж торкатися до здорових коренеплодів, необхідно помити розчином марганцівки або милом. При значному розвитку білої гнилі при зберіганні моркви в підвалі бажано тимчасово знизити вологість повітря, застосовуючи вапно-гідратного.
При зберіганні моркви в буртах або траншеях коренеплоди перешаровують легкої суглинистой грунтом, а зверху накривають шаром соломи товщиною до 60 см. Потім накидають землю спочатку шаром товщиною до 20 см, а перед настанням морозів товщину шару землі доводять до 35-40 см.
Деякі садівники при осінньої прибирання моркви залишають трохи рослин зимувати на грядці для весняного використання, присипаючи грядку зверху торфом або сухим листям. Але це можна робити тільки на ділянках, де грунт не заражена проволочником або Медведков. Це - дуже хороший старовинний спосіб збереження моркви до весни.
Викопана навесні з грунту морква така ж свіжа і соковита, як викопана восени. Однак таке зберігання моркви можливо тільки в тому випадку, якщо вона не пошкоджена шкідниками і хворобами і добре захищена від гризунів, для яких свіжа морква справжні ласощі.
Але до зимівлі на грядці морква необхідно добре підготувати. Перед початком справжніх морозів її необхідно засипати сухим листям або торф'яної крихтою і закласти зверху ялиновим гіллям. Потім треба засипати снігом, злегка ущільнивши його. А в кінці зими треба стежити, щоб сніг протримався на грядці до самої весни.
Ну а якщо у вас немає підвалу, то невелика кількість моркви (8-10 кг) можна зберігати в картонній коробці. Для цього моркву укладають рядами якомога щільніше і на кожні 15-20 морквин кладуть одне середнє кореневище хрону, який запобігає захворюванням та сприяє тривалому зберіганню моркви. Такий же результат дає використання великих перфорованих поліетиленових пакетів. Ящик або пакет з морквою треба поставити в найхолодніше місце в кімнаті і зрідка переглядати, щоб видаляти коренеплоди з ознаками гнилі.
Морква: терміни і правила збирання
Давайте розбиратися хто правий. Своєчасне прибирання коренеплодів моркви матиме позитивний вплив на лежкість плодів і їх поживні властивості, ну а дострокова або затяжна може зіпсувати і те й інше.
Отже, які ж фактори впливають на строки збирання моркви? Це, звичайно ж, тип сорту - ранньостиглий морква, середньостигла або пізньостигла, а також цілі, для яких коренеплоди власне і вирощуються, зовнішній вигляд і стан рослин, ну і, звичайно, погода за вікном.
Що стосується моркви, що відрізняється ранніми термінами дозрівання, або тієї, що була посіяна під зиму, то її прибирають в розпал літа, і вона не йде на зберігання, а додається в маринади і різні літні салатики для поліпшення їх смаку і підвищення витаминності. Таку моркву прибирають, як тільки її діаметр досягне одного сантиметра, пов'язують в пучки і недовго зберігають в звичайному побутовому холодильнику. Перетримувати в грунті ранню моркву можна, вона і смак свій втратить і вид її зіпсується, та й тріщинами вона може вся покритися, тобто прийде в повну непридатність.
Отже, з термінами ми більш-менш розібралися, давайте тепер вирішимо, як краще прибирати морква. Овоч цей в прибиранні не складний, якщо у вас на ділянці ростуть сорти формують середні і короткі коренеплоди, то цілком можна обійтися своїми власними руками, ви можете просто висмикувати коренеплоди з ґрунту тримаючи їх за гичку. Морква довгу обов'язково доведеться підкопувати, вийняти її з землі повністю - складно. Для підкопування використовують або вила, або штикову лопату, головне при цьому вірно вибирати відстань до коренеплоду і намагатися його не пошкодити. Зазвичай достатньо лише трохи підняти грунт, як коренеплоди легко будуть з неї виходити, варто потягнути їх за гичку.
З огляду на це, відразу після викопування всієї моркви з ділянки необхідно почекати кілька годин, поки грунт на поверхні коренеплодів підсохне, після чого бадилля можна обрізати або обірвати руками, залишивши невелику частину, довжиною близько півтора сантиметрів.
Такий нехитрий процес часом помітно збільшує термін зберігання коренеплодів, адже бадилля не прагне прорости, тим самим приводячи до втрати коренеплодами частини поживних речовин і вологи.
Не забувайте про те, що добре і довго будуть зберігатися коренеплоди пізніх сортів моркви, позбавлені пошкоджень і ознак наявності гнилі, тому звертатися з ними потрібно максимально акуратно. Якщо на коренеплоді багато грунту, то її не можна струшувати, обстуківая коренеплоди один об одного або зчищаючи їх чимось жорстким, моркву слід обтерти рукою або м'якою сухою ганчіркою. Перед закладанням на зберігання будь-коли мийте коренеплоди, краще нехай вони будуть брудними, ніж вологими.
Н. В. Хромов. кандидат біологічних наук
Є ще один простий спосіб, поширений зараз в народі і дозволяє зберегти моркву до нового врожаю. Так і я зберігаю її взимку вже багато років. "Родзинка" методу, по-моєму, полягає в первинній дезінфекції промиванням і просушуванням коренеплоду і видаленням головного джерела гнилі - ростовий верхівки.
Після прибирання видаляється бадилля, коренеплоди добре промиваються, бажано в двох водах. Після цього з них зрізається ростовая верхівка. Морква розкладаємо в теплому приміщенні на старих газетах і ретельно просушують. Потім розкладаємо в пластмасові мішки, зав'язуємо, залишивши невеликі отвори для випаровування конденсату, і укладаємо в нижню частину холодильника. Дістаємо в міру необхідності.
Кількість закладки практично не обмежена. Все залежить від обсягу холодильника. Коренеплоди зберігаються без пошкоджень до весни.
Думаю, елементи цієї методики можна використовувати і для зберігання коренеплодів у великих обсягах.
Для того щоб оновити Ваш браузер до останньої версії, перейдіть за цим посиланням Microsoft Internet Explorer.
Якщо з яких-небудь причин ви не можете оновити Ваш браузер, спробуйте в роботі один з цих:
Які переваги від переходу на більш новий браузер?
- Швидкість роботи. Веб-сайти завантажуються швидше;
- Веб-сторінки відображаються коректно, що знижує ризик пропуску важливої інформації;
- Більше зручностей в роботі з браузером;
- Покращена безпека роботи в інтернеті.
Схожі статті