Морський рак-богомол (лат. Odontodactylus scyllarus) відноситься до ракоподібних (ротоногих), водяться вздовж узбережжя Італії. М'ясо богомолів вважається делікатесом, воно дуже ніжне і солодкувате, з яскраво вираженим ароматом, що дозволяє підсилити смак при приготуванні соусів або супу. Але сьогодні я приготувала цих гадів раків у вигляді гарячої закуски.
500 гр свіжих раків-богомолів
100 мл сухого білого вина
1 ст.л. порізаної петрушки
2 зубчики часнику
2-3 шт. лаврового листа (в ідеалі свіжий)
2 ст.л. оливкового масла
Раків добре промити в проточній воді, особливо місце між ніжок, так як богомоли водяться в піщаному грунті. Ножицями зверху розрізати панцир уздовж спини, це допоможе легше розкривати їх при поїданні.
У сковороді на оливковій олії обсмажити до прозорості роздавлений часник, додати раків, влити вино, покласти лавровий лист і петрушку. Готувати на сильному вогні протягом 2-х хвилин, періодично перевертаючи раків.
Сервірувати тепле блюдо і відразу ж подати.
