-
Булочна Філіппова завжди була сповнена покупцями. У дальньому кутку у гарячих залізних ящиків стояли люди різних станів і занять і жували знамениті Пилипівський смажені пироги. На хорошому маслі, зі свіжим фаршем, п'ятикопійковими пиріг був такий великий, що їм було можна ситно поснідати. Їх завів ще Іван Філіппов, засновник булочної, що прославився далеко за межами Москви калачами, сайками, а головне, чорним хлібом.
Ліва сторона булочної, у який був окремий вхід, завжди була повна народу, купував чорний і ситний хліб.
Філіппов вважав, що чорний хліб перше харчування для трудівника. Коли його запитували, чому його хліб був такий хороший, він відповідав, що вся справа в борошні. Філіппов купував жито на місцях, в-млинах у нього були поставлені свої люди. «І дуже просто! >> - любив додавати він.
Щодня чорний хліб, калачі та сайки відправлялися в Петербург в царського двору. На місці піч не виходило: Філіппов стверджував, що невська вода не годиться.
Крім того, кожну зиму йшли в Сибір обози з Пилипівський сухарями, а також калачами і сайками, замороженими особливим способом. Перед їжею їх також особливим способом розморожували, і де-небудь в Іркутську подавали гарячі сайки прямо з печі.
Філіппов був перебірливий в роботі, ніколи, на відміну від інших булочників, які не наживав грошей шахрайством.
Булочники отримували величезні гроші, продаючи лежачих товар за повну вартість по благодійним замовленнями на подаяння укладеним. Споконвіку було прийнято на великі свята і на батьківські суботи посилати арештантам милостиню. Булочні отримували замовлення від жертводавців на тисячу або дві калачів і сайок. Наживалися на цих подачках булочники і хлібопекарні, тільки Філіппов в цьому випадку був чесною людиною.
Він ніколи не посилав залежаний товар, і у нього вівся особливий рахунок, по якому було видно, скільки баришу давали ці замовлення, і сам цей інтерес цілком відвозив до в'язниць і жертвував на поліпшення харчування хворим арештантам. І робив він все це «дуже просто», а не для медалей і похвали.
Як ви думаєте, в чому секрет успіху підприємницької діяльності Філіппова?
Мені здається, що секрет підприємницької діяльності Івана Філіппова полягає в його чесності. Він намагається зробити все найкращим чином. Він стежить за всім процесом приготування хліба: від того, як він потрапляє на млин, до того, як гарячі калачі і булки будуть продані. Філіппов готовий отримувати не так багато прибутку, як інші, але своїми принципами він ніколи не поступиться: він не стане продавати залежаний товар. Саме своєю чесністю прославився Іван Філіппов і отримав довіру покупців.
Лекція, реферат. - Московський булочник - поняття і види. Класифікація, суть і особливості.