На хуторі Андріївському виробляють французький сир - газета Шлях Жовтня

На х. Андріївському, в екологічно чистих умовах ось уже більше десяти років займаються вирощуванням кіз. Господарями гостинній і унікальною ферми «Башкирська коза» є два успішних підприємця - Е. М. Нігматуллін і Р. Б. Мурясов. Цього року вони освоїли виробництво чотирьох видів козячого сиру, і навіть отримали грант від держави в розмірі 1,5 млн рублів.

Місцем проживання обрали хутір Андріївський, спочатку розводили кіз для своїх сімей, потім стали поступово збільшувати поголів'я, продавати молоко відпочиваючим на Нугушском водосховище і місцевим жителям.

Сьогодні на їх фермі - 100 кіз зааненской (швейцарської) породи, 36 з них - дійні, які дають в середньому по три літри молока в день. Містяться вони в окремому просторому сараї і привільно пасуться на навколишніх луках - земля у підприємців в оренді.

«Козине молоко не тільки смачне, це ще й продукт, що володіє цінними цілющими властивостями. Воно дуже корисно для дітей і літніх людей. До того ж воно фактично на 100% гіпоалергенні. Це воістину цілющий напій. Він найкраще підходить для дитячого харчування і покращує самопочуття », - розповідає Рустем Бакіровіч.

Саме тому козяче молоко тричі на тиждень підприємці доставляють молодим матерям Мелеуз, Стерлитамака і Салавата. Зі збутом своєї продукції у фермерів проблем немає, реалізація проходить через Агромаркет Уфи і Стерлитамака.

Виробництвом сирів на фермі займається, в основному, Рустем Бакіровіч. «Пасуться наші кози на чистих луках, не отримуючи жодних штучних добавок. Робимо сир із задоволенням, тому що з таким «примхливим» продуктом навіть поганий настрій може безнадійно зіпсувати смак », - розповідає фермер. Робити сир він навчався поступово. І до сих пір продовжує освоювати всі тонкощі цього ремесла, про який може розповідати нескінченно.

Рецепти сирів постійно удосконалюються і до вже освоєних видів додаються нові. З гордістю говорить Р. Б. Мурясов, що навчився робити м'який вершковий сир. Довгі експерименти з температурою молока, якістю і кількістю закваски дали довгоочікуваний результат - м'який, вершковий, ніжний.

Проводять на фермі і так званий «сир з цвіллю». Для нього потрібна особлива цвілевих закваска, її замовляють через Інтернет-магазин «Здоровеево». Освоїли кротен за французькою технологією і рикотта - сирний сир із сироватки. Завдяки тому, що виробляється сир в екологічно чистому районі, і через особливу зааненской породи кіз і правильного догляду за ними - він не має специфічного запаху.

Едуард Марксович і Рустем Бакіровіч - вельми передові фермери, у них є своя сторінка ВКонтакте, де можна прочитати про пристрій господарства та ознайомитися з цінами на продукцію. Освоїли підприємливі фермери і ще одна модна напрямок - екотуризм. Хутір Андріївський межує з Національним парком «Башкирія», де природа казкова і, напевно, всі, хто побував одного разу тут закохується в ці місця назавжди. Крім кіз, фермери розводять кроликів, курей і гостям завжди раді.