Чи можна гріти мед? З екрану телевізора і зі сторінок журналів нам говорять: НЕ ГРІТИ! І адже кажуть, що це не просто неправильно, а навіть небезпечно! Розберемося, чи шкідливо насправді нагрівання меду.
Міф про так званої небезпеки нагрітого меду грунтується на тому, що при нагріванні виділяється оксиметилфурфурол або ОМФ. У меді джерелом ОМФ є фруктоза. При нагріванні вона розпадається, і виробиться певна кількість ОМФ. При цьому важливо зауважити, що ОМФ присутній у всіх солодких продуктах, які нагрівалися в процесі виготовлення: цукерках, варення, бісквітах, кава, солодкої газованої води та багато іншого.
Говорячи про мед можна відповідально заявити - навіть якщо ви його закип'ятіть, вам не вдасться досягти такої концентрації ОМФ, щоб вона стала небезпечна для організму.
Таким чином, робимо висновок про те, що при нагріванні і навіть кип'ятінні меду він залишається абсолютно безпечним для організму, а ось чи буде корисним? Основою користь в меді складають глюкоза і фруктоза, які розпадаються при температурі вище 40 градусів Цельсія. Для того, щоб мед залишився таким же корисним, його або не потрібно нагрівати зовсім, або поступово нагріти до 40 градусів на повільному вогні і краще на водяній бані.
Якщо ви любите чай або каву з медом, їжте його вприкуску, так ви не тільки отримаєте задоволення від смаку, але і отримаєте заряд здоров'я і бадьорості. Що стосується приготування гарячих страв з медом. сміливо нагрівайте мед, якщо це необхідно за рецептом. Корисні властивості меду не будуть збережені, але на смакових властивостях це не позначиться.
Їжте мед на здоров'я!