Всі ми любимо шоколад, а деякі, ймовірно, їдять його щодня або хоча б пару разів на тиждень. Це один з найулюбленіших в світі продуктів харчування, а дехто може сказати, що не може жити без шоколаду!
Однак те, як і з чого його готують і де видобувають сировину для цього чудесного продукту, мало хто знає. Пропонуємо вам дізнатися багато цікавого про шоколад, можливо, деякі факти здадуться вам дуже дивними.
1) Використання рабської праці на какао фермах
Факт: На плантаціях какао бобів використовується рабська праця дітей
Ви колись замислювалися про те, звідки приїжджає сировину для виробництва шоколаду? Виявляється, більшу частину какао бобів, з яких пізніше виходить шоколад, виробляють на нелегальних фермах, де використовується праця дітей. За деякими оцінками, тільки в одній Африці на плантаціях працюють від 56 до 72 мільйонів дітей.
Цих дітей зазвичай хитрістю заманюють на ферми. або продають в рабство їх же батьки, яким не на що їх годувати. Все життя з малих років їм доводиться працювати на господаря плантацій.
За розповідями одного дитини, його заманили на роботу, обіцяючи платити гроші, щоб він зміг допомогти своїй родині вижити, проте замість грошей він отримував одні побої. Цей дитина ніколи не пробував того продукту, сировину для якого вирощував.
Деякі з нас вважають за краще купувати виключно продукцію, вироблену в умовах справедливої торгівлі, однак така продукція - всього лише крапля в морі світового ринку. На жаль, велика частина того, що ми їмо, видобувається потом і кров'ю і далеко не чесним шляхом.
2) З чого роблять шоколад?
Факт: Більшість шоколадних плиток містить лише малу частку справжнього шоколаду
Шоколад, в першу чергу, готують на основі порошку какао. який отримують з какао-бобів. У деяких країнах не існує стандартів виробництва темного шоколаду, а тільки молочного або напівсолодкого. Більш того, в різних країнах можуть бути абсолютно різні стандарти. саме тому шоколад, привезений з різних країн, має зовсім різний смак.
Наприклад, у Великій Британії шоколадні продукти містять досить великий відсоток тертого какао. У США молочний шоколад містить всього 10 відсотків какао. а напівсолодкий - 25 відсотків.
Цікаво, що в білому шоколаді взагалі немає тертого какао. а тільки какао масло та інші інгредієнти, основними з яких є сухе молоко і цукор.
3) Молочний шоколад
Факт: Молочний шоколад винайдений порівняно недавно
Темний шоколад - досить популярний продукт, але молочний шоколад - мабуть, має найбільшу популярність, особливо його дуже люблять діти. Цікаво, що до 1875 року в світі взагалі не існувало такого поняття, як молочний шоколад.
Перше винахід європейців, пов'язане з шоколадом - особливий рецепт, який отримав назву голландське какао. У шоколадній масі залишали тільки половину масло какао і змішували його з солями для пом'якшення гіркуватого смаку. Молочний шоколад був винайдений людиною на прізвище Нестле. коли до порошку голландського какао він додав солодку згущене молоко.
4) Шоколадні гроші
Тоді ж стали з'являтися перші підроблені "гроші": замість какао бобів підкладали глиняні підробки. Таким чином, тільки багаті люди могли собі дозволити регулярно робити і пити напої з какао бобів, простим людям "пропивати" гроші було накладно.
5) Антиоксиданти
Факт: Шоколад багатий на антиоксиданти і дуже корисний
Недавні дослідження показали, що шоколад містить флавоноїди. Певні флавоноїди, що містяться в шоколаді, називаються флавоноли і проціанідіни. Вони дуже корисні для серця, допомагають запобігти розвитку раку.
6) Теобромін
Факт: Шоколад містить кофеїн, а також менш відоме речовина - алкалоїд теобромін
У шоколаді міститься більша кількість теоброміну. ніж де-небудь ще. Теобромін чимось схожий на кофеїн, проте його стимулюючий ефект трохи слабше. Деякі попередні дослідження показали, що ця речовина допомагає пригнічувати кашель.
Теобромін давно використовувався для лікування таких проблем зі здоров'ям, як підвищений тиск. а також вчені підозрюють, що він може допомогти в боротьбі з раком. При високих дозах теобромін може викликати отруєння. хоча до нього зазвичай чутливі старі люди і тварини. Здорова людина має з'їсти величезну кількість шоколаду, щоб його здоров'ю було завдано шкоди.
7) Особливий спосіб приготування шоколаду у ацтеків
Факт: Правителі ацтеків випивали десятки чашок шоколаду в день і готували його особливим способом
Заможні ацтеки і ті, хто перебував при владі, випивали величезну кількість какао щодня. Наприклад, згадувалося, що правитель ацтеків Монтесума (15-е століття) вживав щодня по 50 чашок шоколаду. Причому, у нього був особливий рецепт какао, який дійшов до наших днів.
Боби какао обсмажувалися, потім розтираю з зернами кукурудзи, заправлялися соком агави з додаванням ванілі і меду. Монтесума любив запивати какао хрустким печивом.
Одна звичайна чашка какао містить невелику кількість кофеїну. проте шоколад ацтеків був дуже темним і, мабуть, містив достатньо цього алкалоїду. Цікаво, що ацтеки не пили гарячий шоколад - вони пили його в охолодженому вигляді, причому без цукру. Цукор стали додавати в цей напій іспанці.
Ацтеки перемелювали обсмажені какао боби, заливали їх водою, а потім додавали перець чилі і інші прянощі. Вони переливали напій з однієї чашки в іншу до утворення пінки, яка вважалася найсмачнішою частиною.
8) Виробництво шоколаду в небезпеці
Факт: У світі спостерігається серйозна нестача сировини для виробництва шоколаду
Через хворобу, що вражає какао дерева в Латинській Америці, де росте велика частина цих дерев, в світі спостерігається нестача сировини для виробництва шоколаду. Попит на шоколад з кожним роком все більше зростає, тому задовольнити зростаючі потреби шоколадоголіков все складніше.
На щастя, хвороба, яка вражає дерева в Латинської Америки, поки не добралася до Африки. Проте, брак сировини може привести до значного підвищення цін на шоколадні продукти. якщо фермери не зможуть взяти поширення хвороби під контроль.
Хоча в Африці какао дерева не страждають від шкідників, вони страждають від посухи. що значно ускладнює ситуацію.
9) Найбільша плитка шоколаду
Факт: Рекордна плитка шоколаду важила майже 6 тонн
Ця гігантська шоколадна плитка була розколота на дрібні шматочки і розпродана всім бажаючим. Весь прибуток від продажу пішла на доброчинність.
Переклад: Денисова Н. Ю.