Росія, напевно, єдина країна, в кулінарії якої картопля використовується як основне блюдо, адже для більшості національних кухонь картопля - це гарнір, який готують до м'ясних, овочевих і іншим стравам. Для нас же картопля була і, напевно, ще надовго залишиться одним з головних продуктів національної кухні. А тому страв, які готуються з однієї тільки картоплі, можна нарахувати не одну сотню. Наведу на сайті www.kak-sdelat.su тільки найшвидші, прості, смачні страви з картоплі, рецепти їх приготування.
Рецепти простих страв з картоплі
Картопляні кульки можуть бути закускою, гарніром, а також відмінним обідом для всієї родини. Для їх приготування спочатку відварюють картоплю, розминають його в пюре, додають вершкове масло, молоко або сметану, і. звичайно ж, борошно, після чого вимішують круте тісто, не забувши посолити, поперчити його і присмачити сумішшю дрібно посіченої зелені кропу з іншими ароматними спеціями. Розкачати тісто тонкими ковбасками, ріжуть їх на шматочки по 2-3 см, скотився з них щільні кульки. Потім умочують їх у збите яйце, обвалюють у панірувальних сухарях і поміщають у фритюр для обсмажування.
Картопля, запечена з сиром
Для імпровізованого святкового столу вельми до речі буде картопля, запечена з сиром. Для цієї страви відбирають великі бульби овальної форми. Їх добре промивають, очищають від шкірки, промивати холодною водою, а давши просохнути, нарізають кружечками близько 3 мм завтовшки. Кружечки акуратно укладають на деко, попередньо змащений рослинним або вершковим маслом. Краї кружечків повинні трохи заходити один на одного.
Далі готується сирний соус. Сир натирають через крупну тертку, додають до нього сире яйце і молоко, а також солять за смаком і перчать чорним меленим перцем. Ретельно вимішуємо масу до однорідної консистенції, заливають їй форму з картоплею і поміщають її в духовку.
Картопля зі шкварками
Неймовірно смачним виходить картопля, відварений зі шкварками. Щоб приготувати це просте блюдо, потрібно дрібно порізати свинячий, курячий, а краще гусячий жир, який потім укладають на сковороду і витоплюють на невеликому вогні, строго стежачи за станом шкварок, щоб не перепечеться їх. Коли жир витопитися, а залишки почнуть купувати рум'яний відтінок, на сковороду додають дрібно нашатковану цибулю. Отриману масу солять, перемішують. Все це тримають на вогні до повної готовності лука.
Паралельно відварюють картоплю - дрібні бульби цілком, великі ріжуть на кілька частин. Готову картоплю можна викласти на тарілки і заправити топленим маслом і шкварками з цибулею, а можна потовкти в пюре і змішати з вмістом сковороди.
З давніх-давен на Русі любили печена в золі картоплю. Сучасні городяни позбавлені цієї можливості, але вони можуть приготувати печена в мундирі картопля за допомогою звичайної духовки. Для цього відбирають цілі, не надто великі бульби, які ретельно миють, потім сушать. Запікається картопля не на стандартному аркуші або деку, а в сковороді, дно якої засипають шаром солі. Уклавши в таку Сковорода не очищений картопля, розігрівають духовку до середньої температури і випікають в ній блюдо близько 1 години. Шкірка такого картоплі виходить апетитно хрусткою, а м'якоть ароматної і розсипчастою.
Можна запекти картоплю також в мікрохвильовій печі. Тільки перед тим, як помістити туди картоплю, його потрібно проколоти в декількох місцях, інакше бульби полопаються. Ще один нюанс - в процесі випічки бульби потрібно буде два рази перевернути, щоб домогтися рівномірного пропікання.
Запечена картопля важливо не тільки правильно приготувати, але створити відповідний антураж. Це просто блюдо доставить особливе задоволення, якщо їсти його посолити великої сірої сіллю, з чорним хлібом і ріпчастою цибулею, порізаною великими скибками. А якщо вже вдасться дістати до цього оселедець.
Особливе блюдо - картопля, запечена в фользі, використання якої поліпшує умови нагріву бульб. Готувати її просто, а от при їжі потрібно дотримуватися деяких правил. Так, ні за що не можна знімати з готового бульби фольгу. Її потрібно надрізати рівно настільки, щоб можна було злегка розвести краю. Всередину кладуть суміш з вершкового масла, подрібненої зелені, часнику тиск.
І наостанок рецепт. Мабуть, найоригінальнішого блюда з картоплі - картопляної гармошки. Великі бульби довгастої форми ріжуть поперек тонкими скибочками, не доводячи розріз до кінця. У розрізи вставляють пластинки сала, корейки, шинки, а зверху укладають шматочки вершкового масла і посипають тертим сиром. Посоливши, бульби поміщають в духовку і запікають, поки картопля не буде готовий. Ці прості страви, але одночасно і дуже смачні страви. А тому вони відмінно підійдуть для сімейного торжества, що відзначається в колі сім'ї на дачі.