Накопичення і спалювання жиру
Як відбувається накопичення і спалювання жиру в організмі
Тригліцериди жирової тканини є основним резервним паливом в організмі. У худорлявих дорослих людей є до 35 млрд. Адипоцитів - клітин жирової тканини, що містять 0,4-0,6 мг тригліцеридів, у людей, які страждають важкою формою ожиріння, адипоцитів в 4 рази більше (125 млрд.), І кожен містить удвічі більше жирів (0,8-1,2 мг тригліцеридів).
Висока енергетична щільність і гідрофобні властивості тригліцеридів роблять їх в 5 разів ефективнішим паливом на одиницю маси, ніж глікоген. Тригліцериди при окисленні виділяють 9,3 ккал / г енергії і упаковані у вигляді крапель олії в жирових клітинах, складаючи до 85% від загальної маси адипоцитів. Для порівняння, при окисленні глікогену (тваринний крохмаль) виділяється тільки 4,1 ккал / г енергії. Глікоген розташований внеклеточно у вигляді гелю, що містить приблизно 2 г води на кожен грам глікогену.
Таким чином, жирова тканина є зразком ефективного консервування мобільного палива і забезпечує виживання, і здатність пересуватися в умовах відсутності їжі. Фактично, тривалість життя в умовах голоду залежить від кількості жирової тканини в організмі. Худа людина вмирає приблизно через 2 місяці голодування, втрачаючи при цьому у вазі понад 35% (близько 25 кг). У той же час огрядні люди, котрі піддавалися лікувального голодування понад рік, не мали істотних несприятливих наслідків.
Існує свідоцтво і довшого голодування, коли чоловік вагою 207 кг, вживала що не містила калорій рідина, вітаміни і мінерали, за 382 дні знизив свою вагу на 61% (126 кг).
Основоположним принципом лікування ожиріння є вживання меншого, ніж витрати, кількості калорій, щоб домогтися використання організмом ендогенних запасів енергії у вигляді жиру. Під час дієти майже 75-85% ваги втрачається за рахунок спалювання жиру, і тільки 15-25% за рахунок що не містять жир компонентів. Хоча дефіцит енергії в 3500 ккал вимагає окислення 450 г жирової тканини, насправді дефіцит енергії в 3500 ккал може привести до втрати більш ніж 450 г маси тіла, за рахунок окислення тканин, що не містять жир, і за рахунок втрати води.
Спалювання жиру в організмі відбуваються нерівномірно в залежності від розподілу жирової тканини: у чоловіків і жінок з переважним накопиченням жирової тканини в області живота зниження ваги відбувається в більшій мірі через зменшення її кількості саме в цій області. В основному зменшення кількості жирової тканини викликане скороченням розмірів (за рахунок жирового компонента) жирових клітин.
Також очевидно, що зниження ваги у людей призводить до зменшення кількості жирових клітин. Але можливо, значне скорочення розмірів адипоцитів при вираженому зниженні ваги призводить до неможливості їх виявлення за допомогою стандартної техніки, внаслідок чого може скластися хибне враження про зменшення числа клітин. Скорочення числа жирових клітин при зниженні ваги могло б бути можливим внаслідок перепрофілювання останніх. Хоча морфологічне та біохімічне перетворення адипоцитів було отримано в експерименті, немає ніяких доказів існування цього процесу в організмі.