Чехія знаходиться в самому серці Європи і чеська алкогольна індустрія утворювалася як з місцевих пристрастей, так і численних запозичень. Одним з найулюбленіших міцних напоїв чехів є настоянка Фернет.
Перехилити чарочку "Фернет" або випити "Баворака" (Фернет з тоніком) в дружній компанії - це давня чеська традиція. Деяким напій на смак нагадує італійський вермут, але знавці цього напою ствердно заперечать. Як спосіб виготовлення, так і фортеця радикально відрізняються. До слова сказати, класичний Фернет має таку ж міцність 40 градусів.
Основу його неповторного смаку складають зберігається в суворій таємниці комбінація 14 трав, плодів, насіння, що імпортуються з усього світу, а так само високоякісний спирт і унікальна пльзеньського вода. Тільки два види з усіх з трав, що входять до складу напою, можна зустріти в центральній Європі, решта в Чеську республіку привозять з Піренеї, гір Атласу, Камеруну, Пакистану та Індонезії.
Всьому світу точно відомий тільки один секрет, до складу напою входять квіти ромашки аптечної, апельсинова цедра і гірчичне насіння. В процесі виробництва ретельно змішані трави настоюють протягом двох місяців у високоякісному спирті, а після додавання інших інгредієнтів Фернет дозріває в спеціальних дубових бочках ще не менше восьми місяців. Тільки після цього його розливають по пляшках і поставляють замовникам.
Найбільш відомими і поширеними варіантами Фернет є Feгnet Stock, Feгnet Stock Citrus, Fernet Stok Orange.
Історія виникнення Feгnet Stock
У місті Пльзень в 1927 році заповзятливий італійський купець Лионелло Шток виготовив своєрідний напій. За смаком він нагадував гіркі бальзами, але відрізнявся більш збалансованим і приємним смаком, яскраво-рубіновим кольором і пілся легше звичайних міцних настоянок.
Напій цей, що отримав назву Fernet Stock (Фернет Шток), швидко набув популярності, прославивши і ім'я свого творця, і країну, де він був вперше проведений.
За минулі 80 років Фернет Шток став найпопулярнішим напоєм в Чехії. Він є абсолютним лідером продажів, і став таким же символом Чехії, як бравий солдат Швейк. З 20 млн. Літрів гірких трав'яних алкогольних напоїв, що продаються в Чехії щорічно, 14 млн. Літрів припадає на частку Фернет Шток.
Крім того, Фернет Шток придбав широку популярність в Європі. Марка Фернет Сток належить до улюблених в світі гірким спиртних напоїв, згідно з рейтингом TOP 100 вона систематично займає місце серед найбільш продаваних у світі спиртних напоїв.
За суворої класифікації Фернет Шток відноситься до Діжестіви, однак може подаватися як аперитив або в якості самостійного напою. Фернет Шток і його варіації утворюють основу різноманітних коктейлів, як простих за рецептурою, так і вишуканих, практично на всі випадки життя.
Класичною подачею вважається Фернет Шток і м'ятний лікер.
Спеціальний цитрусовий аромат отримують з найякісніших фруктів, що поставляються з Бразилії, Ізраїлю або Флориди. Через ретельно відібрані частини цитрусових плодів протікає спирт, який поступово вбирає в себе їхній смак і аромат.
Крім того, частково аромат утворюється прямо шляхом дистиляції спирту, в якому наполягають фрукти. Фернет Сток Цитрус подається з льодом, в охолодженому вигляді смак напою найбільш гармонійний. Так само напій чудово підходить і для приготування коктейлів.
Нові оригінальні напої миттєво завоювали надзвичайну популярність як в Чехії, так і в Європі, і сьогодні займають гідне місце в винних картах європейських ресторанів. Самі ж чехи впевнене перевагу віддають саме Фернет, на відміну від широко відомої «Бехеровка».
На основі напою готується популярний коктейль Еппл Сток. Для його приготування візьміть 40 мл Фернет Сток або Фернет Сток Цитрус, 120 мл яблучного соку, мелену корицю і кубики льоду. Цей коктейль готується прямо в скляному посуді. У келих покласти лід, налити «Фернет Сток» і залити яблучним соком. Потім посипати корицею або покласти цільні шматочки кориці. Напій, для якого малий будь келих.
Це цікаво - Fernet Branca
В Італії також виробляють напій Fernet Branca, який користується великим попитом і популярністю, так як приносить полегшення після ситного і смачного італійського обіду. Fernet Branca - італійський дижестив зі 150-річною історією.
Традиційно подається в кінці трапези, Fernet Branca чудовим чином допомагає краще перетравлювати їжу і очистити мову. Крім того, Fernet Branca можна додавати в еспресо, отримуючи в результаті «caffe corretto».
Рецепт Fernet Branca був створений сім'єю Бранка в 1845 році і залишається незмінним в наші дні. Вже протягом багатьох років технологія виробництва цього напою зберігається в суворій таємниці, відомо, що в його склад входить близько 40 трав і спецій з різних куточків світу, серед яких є кардамон алое, хінін, тирлич, ревінь, мирра, ромашка і шафран.
Лікер проводиться на основі виноградного дистиляту і близько року витримується в дубових бочках. Завдяки своєму унікальному складу напій має ряд цілющих властивостей: він стимулює травлення, очищає організм, тонізує, а також заспокоює і розслабляє.
У 1845 році подружжя Бернардіно і Кароліна Бранка в Мілані заснували компанію Fratelli Branca. Будучи аптекарем, Бернардіно в своїй домашній лабораторії розробив еліксир, який виліковував безліч хвороб.
На початку 20 століття Fernet Branca значно розширила асортимент своєї продукції. Завдяки високій якості і використанню виключно натуральних інгредієнтів виробляються напої стали відомі в усьому світі. Компанія донині приділяє велике значення традицій, використовуючи старовинні рецепти, які зберігаються в строгому секреті і передаються з покоління в покоління родини Бранка.
Існує також Fernet Branca Menta з насиченим кольором стиглих каштанів з відтінком червоного дерева з насиченим смаком і довгим свіжим ментоловим смаком. У букеті яскраво виражені м'ятні ноти, доповнені тонами прянощів, рідкісних ароматичних трав, квітів і коріння. Його найкраще подавати до італійської піци, пасти, різотто і паельї. Можна пити в чистому вигляді або використовувати в якості бази для коктейлів або прохолодних напоїв.
З Fernet Branca можна також приготувати смачний коктейль Fernet Tropical. Для його приготування необхідно 30 мл Fernet Branca, 15 мл соку свіжого лайма, 70 мл соку маракуї. У склянку для змішування шейкера покласти лід і перелити все інгредієнти. Перемішати за допомогою барной ложки. Через фільтр перелити в келих хайбол додавши лід. Прикрасити часточкою апельсина, лимона і червоною коктейльної вишнею.