«My mojito en Bodegita, my daiquiri en Floridita»
( «Мій мохіто в Бодегите, мій дайкірі в Флорідіті»)
Не секрет, що нобелівський лауреат, класик світової літератури Ернест Хемінгуей любив випити. Деякі критики і біографи намагаються розкрити старовину Хема саме через призму цієї любові; показати його, як талановитого п'яничку, вічно снує в угарі по вуличках старої Гавани. Ми ж в його «барних» смаки бачимо екзотичного і витонченого естета. Настільки ж сильного і талановитого, як і письменника.
Отже, ласкаво просимо за барну стійку Ернеста Хемінгуея!
Мохіто ( «mojito» - куб. «Комар».)
Легкий, освіжаючий коктейль Мохіто з'явився на Кубі після Другої Світової війни. Хемінгуей вперше спробував його в закладі La Bodeguita del Medio, після чого остаточно і безповоротно закохався в це чарівне сузір'я лимона, рому Havana Club Silver Dry, м'яти і льоду. Після першого знайомства з «кубинським комаром» американський класик почне щоранку повертатися до цього «нектару богів».
Для Хемінгуея кубинські бармени готували особливий різновид Мохіто - «Double Papa». З назви випливає, що класична частка самого міцного інгредієнта - рома - була збільшена вдвічі. Не варто випускати той факт, що Хем пив мохіто виключно вранці.
Класичний "Мохіто" готується методом "білд": в склянці для лонгдрінка розминається гілочка м'яти з цукром. Сік з лайма (20 гр.) Вичавлюється руками, шкірка кладеться туди ж. Можна порізати лайм на дольки і потовкти товкачем так само, як м'яту, прямо в склянці. Потім стакан наповнюється товченим льодом, наливається ром (50 гр.) І все перемішується до тих пір, поки склянка не запітніє. Потім до верху доливається содової. Прикраса - гілочка м'яти. Коктейль п'ється через соломинку.
Червоне сухе вино з Італії.
К'янті - вино, що володіє насиченим рубіновим кольором, який при витримці приймає пурпурний відтінок. Виготовляється на основі винограду Санжіовезе. Володіє складним букетом ароматів, де можна зустріти фіалки, глінтвейн з апельсинами, чорну лакрицу, фруктові спеції і іноді каштани. Вино елегантне, з хорошою структурою, гармонійне за смаком.
Хем любив випити вина вранці, але частіше за обідом. На жаль, згадок про те, яке саме «К'янті» пив Хемінгуей не залишилося.
Не дивлячись на те, що улюбленими напоями Хема були кубинські коктейлі, саме віскі увійшов в аннали історії, як напій, який супроводжував письменника в його подорожах.
Сьогодні, коли говорять про віскі, його зазвичай ділять на шотландський і «решті» - ірландський, американський, канадський і навіть японський. В англійській мові навіть існує два способи написання слова «віскі»: «whisky» - що означає шотландський віскі, скотч і «whiskey» - решті віскі.
Віскі вживають «straight» (безпосередньо) з додаванням води або содової, або «on the rocks» (з кубиками льоду). У будь-якому вигляді його п'ють з прозорих склянок циліндричної форми з товстим дном, простота і елегантність яких підкреслюють достоїнства самого напою.
Дайкірі (Daiquiri)
Вечірній напій Хема. Ще один кубинський коктейль. Ще один екзотичний фрукт за стійкою у американського класика. Ернест Хемінгуей був настільки постійний в своєму виборі, що на його замовлення можна було звіряти годинник.
З часів винаходу в 1896 році класичний "Дайкірі" готується за одним рецептом. Білий ром (50 мл.), Сік лайма і цукровий сироп (1 б \ ложка) наливають в шейкер, наповнений льодом, струшують 10 секунд і проціджують в охолоджений фужер для коктейлю.
Сльози богемного Парижа. Напій естетів і творців. Напій аристократичний.
Як показують наукові дослідження, не випадково богема зверталася за натхненням до абсенту. Він складається не тільки зі спирту і масел, а й безлічі ароматних трав.
До складу абсенту входять:
Полин - є легким збудником і піднімає настрій. У давнину нею виганяли глистів з кишечника людей і тварин, Настоянку полину використовував сам Гіппократ для лікування жовтяниці.
Аніс - має протизапальну і бактерицидну дію.
Фенхель - має заспокійливі властивості і благотворно впливає на травну систему, а ще - допомагає при кашлі.
Коріандр - стимулює роботу травної системи, містить вітамін С і сприяє росту волосся.
Ромашка - відома своїми пом'якшуючими і заспокійливими властивостями.
Можливо один з останніх відомих абсентщіков, Хемінгуей пив абсент навіть після заборони на нього в багатьох країнах. З чуток Хем зберіг кілька пляшок абсенту, коли жив в США. Абсент можна зустріти в багатьох його творах, включаючи "Смерть пополудні" і "По кому подзвін". Правда, Хемінгуей не мав настільки сильною звички пити абсент, як деякі інші генії, наприклад, Ван Гог ...
З 1940 по 1961 роки Ернест Хемінгуей довго жив і працював на Кубі. "Флорідіта", як і садиба Фінка Віхія, місце створення повісті "Старий і море", - обов'язкові місця для паломництва туристів і шанувальників творчості великого письменника.
За порадою одного зі старих офіціантів, який пам'ятає старовину Хема, головним напоєм бару «Флорідіта» стане коктейль "Дайкірі". Саме його "сеньйор Ернесто" замовляв найчастіше. Відтепер кожен день перед статуєю письменника стоятиме келих цього напою. Зрозуміло, за рахунок закладу.