Заготовки з баклажанів - чи не найпопулярніші серед господинь. Способів приготування існує безліч і практично всі вони мають на увазі подрібнення овочів, поєднання з іншими компонентами, обсмажування, тобто, смак синенькі трохи перебивається іншими ароматами. Але для цінителів натурального, чистого смаку баклажанів існує рецепт, який дозволить зберегти овоч в первозданному вигляді і не змінювати його смакових якостей. Технологія приготування дуже проста і не займе багато часу.
Для приготування трьох літрових банок нам знадобиться:
- 2,5-3 кг синенькі,
- 1л води,
- 100г оцту (9%),
- 2 столові ложки цукру,
- 2 столові ложки солі.
Як заготовити баклажани цілком запас
Відбираємо невеликі баклажани приблизно одного розміру, добре миємо їх, зрізаємо хвостики і кінчики з іншого боку, а потім проколює виделкою в декількох місцях, щоб в процесі приготування плоди не потріскалися.
Закип'ятити воду в каструлі і прямо в киплячу воду опустити баклажани, проварити п'ять хвилин, а після цього укласти під гніт на кілька хвилин, щоб пішла зайва рідина. Прес можна зробити так: покласти на синенькі обробну дошку, а зверху поставити каструлю з водою.
У попередньо вимиті і стерильні банки укласти синенькі.
Готуємо маринад: ставимо воду на вогонь, додаємо цукор, сіль і доводимо до кипіння. Додаємо оцет і знову кип'ятимо. Отриманою сумішшю заливаємо баклажани, закочує, перевертаємо і вкутуємо.
Отриману заготівлю використовують так само, як і свіжі плоди. З таких баклажанів взимку можна приготувати будь-яку закуску, ось одна з них: синенькі порізати, додати часник, зелень і рослинне масло.