Всі дієти навперебій твердять, що в першу чергу потрібно скоротити споживання цукру, цієї горезвісної «білої смерті». Але як би відчайдушно ви не прагнули схуднути, іноді бажання з'їсти «чогось солоденького» стає просто непереборним. Так, ми знаємо, що цукор - це порожні калорії, але ми не можемо уявити своє життя взагалі без солодкого. І поки вчені сперечаються про шкоду або користь тих чи інших синтетичних замінників цукру, згадаємо, що існують натуральні його замінники, прихильно подаровані нам самою матінкою Природою. Вони набагато корисніше звичайного цукру, який ми використовуємо для підсолоджування чаю або кави, але такі ж солодкі, і до того ж мають менший глікемічний індекс.
Стевія (0 калорій)
Це натуральний замінник цукру. який завойовує все більшу популярність у людей - як прагнуть схуднути, так і просто бажаючих вести здоровий спосіб життя. Стевія - це дуже солодке рослина, що вирощується в Південній і Центральній Америці, екстракт листя якого містить солодкі глікозиди, а також пектини, полісахариди, вітаміни, мікроелементи, антиоксиданти і ефірні масла. Основним компонентом серед них є стевіозид, який в 150-300 разів солодше цукру. Більше 1500 років стевія традиційно використовувалася індіанцями Гуарані для приготування страв і напоїв. До Росії рослина була завезена академіком Н.І. Вавілов в 1934 році і добре відомо селекціонерам як "медова трава".
Стевія - єдиний природний корисний замінник цукру, який практично не містить калорій і володіє високим коефіцієнтом солодощі. На додаток до того, що стевія майже не містить калорій, дослідження підтверджують, що вона ще й регулює роботу шлунково-кишкового тракту. Вона є природним консервантом, має антимікробну і протигрибкову дію. Стевія сприяє виведенню продуктів обміну, шлаків, солей важких металів з організму, надає тонізуючу дію, відновлює сили людини після нервового і фізичного виснаження і навіть уповільнює процес старіння.
Ксиліт (354 калорій на 100 г)
Ксиліт вже давно відомий на ринку замінників цукру і широко використовується при виробництві продуктів для діабетиків. Ксиліт є природним проміжним продуктом вуглеводного обміну у людей і тварин, ось чому, будучи отриманим з натуральних джерел, він має низьку токсичність і добре переноситься, що робить його незамінним для людей, які страждають на цукровий діабет і ожиріння. У природі він міститься в березовому соку, малині. полуниці та інших ягодах і фруктах. Перероблений, він схожий на звичайний цукор - такий же білий і кристалічний. На жаль, ксиліт майже такий же калорійний, як і цукор, хоча і володіє меншим глікемічним індексом. При цьому ксиліт приблизно в 1,2 рази солодше цукру, так що для приготування десерту його потрібно меншу кількість, а значить, калорійність десерту буде менше. Доведено, що люди, які споживають ксиліт замість цукру, рідше страждають на карієс та іншими захворюваннями порожнини рота. Але не слід вживати понад 50 г ксиліту в день, щоб не отримати шлунковий або кишковий розлад.
Сорбіт (367 калорій)
Сорбіт вперше був виділений з морожених ягід горобини (sorbus - по-латині «горобина»). Він також міститься в морських водоростях, яблуках, абрикосах та інших плодах. Переваги сорбіту як підсолоджувача дуже сумнівні. Хоча він не підвищує рівень цукру, сорбіт майже в два рази менше солодкий, ніж цукор, а по калорійності не відрізняється від нього. Це означає, що, підсолоджуючи їжу сорбітом, ви отримаєте в два рази більше калорій. Тому залишимо сорбіт виключно хворим на діабет, для схуднення він підходить мало.
Фруктоза (370 калорій)
Виробники газованих напоїв вже багато десятиліть використовують фруктозу для підсолоджування своєї продукції. Вона солодша за цукор, тому для підсолоджування продуктів її потрібно менше. Фруктоза Не підійме ваш рівень цукру в крові (не викличе стрибка інсуліну). Однак якщо вживати її надмірно багато, як і звичайний цукор, це може привести до виникнення діабету 2 типу. Проте, у вживанні фруктози таяться свої «підводні камені»: все прості цукри - глюкоза, сахароза, лактоза - здатні перетворюватися на тригліцериди - будівельний матеріал для жиру. Але фруктоза, яка донедавна вважалася найбезпечнішою з точки зору дієтології, перетворюється в першу чергу в жир. Так що зловживати нею не слід.
Мед - один з найдавніших замінників цукру. Можна навіть сказати, що це цукор є замінником меду, оскільки мед люди стали споживати набагато раніше, ніж цукор. Крім того, що мед задовольнить вашу потребу в солодкому, він ще має безліч найкорисніших для здоров'я властивостей. Це відмінне джерело кальцію, заліза і вітамінів групи В - речовин, просто необхідних для схуднення. Люди, які замість цукру використовують мед. визнаються в поліпшенні імунітету, зниження почуття втоми і припливі енергії. У них сповільнюється вікова втрата м'язової маси. Звичайно, якщо з'їсти меду багато, його корисні властивості уравновесятся великою кількістю калорій і цукрів, але пара ложок в день ніяк не вплине на вашу фігуру.
Замінники цукру призначаються не тільки для людей, які живуть з діабетом. Адже цукор не тільки підвищує вироблення інсуліну, це ще й ожиріння, карієс, порушення обміну речовин. На відміну від цукру, його натуральні замінники можуть застосовуватися усіма, кому небайдуже власне здоров'я і здоров'я сім'ї.
Ще статті на цю тему:
- Marishko - 1000 р.
- Марченкова Світлана - 500 р.
- Марфавасільевна - 300 р.