Наукові факти вегетаріанство

Попередня ↔ Наступна

Вегетаріанство сьогодні - це популярна філософія харчування, шлях якої в мозок різних її прихильників індивідуальний. Є прихильники вегетаріанства і в спорті. Вегетаріанство і спорт - широко обговорювана тема, з численними за і проти. Існує думка, що рослинна дієта збільшує витривалість, корисна для здоров'я і не є перешкодою навіть для набору м'язової маси. Це так, але. Про ці "але" і поговоримо. Нижче ми розглянемо плюси і мінуси вегетаріанства в спорті, зробивши акцент на мінуси. Вони не є критичними, але щоб їх уникнути важливо дотримуватися наведених нижче рекомендацій.

Вегетаріанство впливає на рівні гормонів в організмі чоловіків і жінок. Причина - ізофлавони або фітоестрогени. У чоловіків це призводить до зниження кількості найголовнішого анаболічного гормону - тестостерону, у жінок - естрогену, що призводить до порушення регулярності місячних і збільшення крихкості кісток

Ті хто займається бодібілдінгом і спортом в цілому схильні ставити над собою різні експерименти для досягнення максимального результату. І це нормально.

Деякі експериментують з таблетками, порошками, спортивної хімією, інші - з видами продуктів. Вегетаріанство в спорті - одне з популярних проявів подібних експериментів.

Спортсмени-вегетаріанці впевнені, що рослинна дієта робить їх більш витривалим. Бодібілдери-вегетаріанці переконують, що м'язову масу можна наростити виключно на рослинній протеїні.

А як йдуть справи насправді?

"На жаль, після багатьох років досліджень, ефект виключення тваринних продуктів з раціону на спортивну результативність незрозумілий. Більшість останніх досліджень вегетаріанства в спорті були зосереджені на питаннях переваг для здоров'я, а не спортивної ефективності."

Точку зору вчених про користь вегетаріанства в спорті можна було б сформулювати наступним чином:

"Користь вегетаріанства як для здоров'я, так і можливого збільшення спортивних показників, пов'язана не з відсутністю м'яса в дієті, а з тим, що вегетаріанці вживають в їжу більше рослинних продуктів."

Важливо. В цілому, даних про сумісність вегетаріанства і спорту недостатньо для однозначних тверджень, але ясно наступне: у спортсменів на вегетаріанській дієті вище ризик дефіциту деяких макро і мікро елементів і для уникнення цього для них потрібно більш ретельно підходити до планування раціону.

Неповноцінне харчування неминуче впливає на результат.

Історія вегетаріанства

Силачі Стародавньої Греції були мясоедами.

Добре відомий факт - атлети Стародавні Греції були всі мясоедами. Причому їли м'яса дуже багато. Вони вірили, що стати сильним і набрати м'язову масу можна тільки на тваринному протеїні.

Один із прикладів - Милон Кротонский, легендарний грецький атлет, який за легендою тренувався, виношуючи на плечах теля: у міру зростання теляти росла і м'язова сила. Він з'їдав величезна кількість м'яса.

Цілком можливо, що кількість протеїну в раціоні Милона було надмірно великим, але це не завадило йому перемагати в 5 Олімпіадах 2.

Цю ж концепцію необхідності з'їдати багато протеїну для успіху в спорті просував на початку 1800-х років один з найвідоміших свого часу хіміків-фізіологів Лібіх (Liebig) 3. Він був упевнений, що протеїн - головне речовина для будівництва м'язів.

Незважаючи на те, що в середині 1800-х гіпотезу Либиха спростував Atwater, міфи про користь величезної кількості протеїну для нарощування м'язової маси бродять по тренажерним залам досі.

Атлети Стародавньої Греції були всі мясоедами. Гіпотеза про те, що спортсменам потрібно величезна кількість протеїну була спростована вченими в 19 столітті, проте до цих пір в світі спорту (особливо бодібілдингу) популярний міф "чим більше протеїну - тим краще"

Історія виникнення вегетаріанства

Історія виникнення вегетаріанства бере свій початок теж в Греції. Першим вегетаріанцем був Піфагор, грецький математик, творець всім відомої теореми Піфагора.

Цікаво, що до середини 19 століття вегетаріанці називали себе Піфагореанцамі 4.

Відомо, що багато вегетаріанці-спортсмени в середині-кінці 1800-х років регулярно намагалися довести всім користь вегетаріанства.

У другій половині 1800-х Лондонське суспільство вегетаріанців організувало клуб атлетів і велосипедистів вегетаріанців для того, щоб влаштовувати змагання з мясоедами. У більшості випадків, вегетаріанці дійсно перемагали 5. Завдяки їхнім перемогам багато інших спортсменів також переходили в вегетаріанство.

Одним з таких змагань була велогонка Берлін-Відень в 1893 році, протяжністю 599 км. Першими двома переможцями були. вегетаріанці 6.

Протягом наступних 20 років вегетаріанці неодноразово доводили свою здатність змагатися нарівні з мясоедами в видах спорту, що вимагають витривалості.

Після цього до дослідження питання користі вегетаріанства в спорті почали підключатися і вчені.

У 1907 році вчений Fischer провів наступний експеримент за участю студентів-спортсменів. Всі учасники харчувалися різною їжею, хтось м'ясної, хтось вегетаріанської. Кожен з них проходив наступне випробування витривалості: вимірювалося час, протягом якого він може тримати руки витягнутими в горизонтальному положенні, а також максимальну кількість глибоких присідань, які вони могли виконати. Результат: спортсмени вегетаріанці краще справлялися із завданням, ніж м'ясоїди.

Спортсмени-вегетаріанці неодноразово доводили свою здатність змагатися нарівні з мясоедами особливо в видах спорту, що вимагають витривалості

Наукові дослідження користі вегетаріанства в спорті сьогодні

Питання користі вегетаріанства в спорті практично не досліджується в наші дні, незважаючи на популярну думку, що вегетаріанство дає однозначні переваги в деяких видах спорту.

Але існує деякі дуже цікаві факти, що заслуговують на увагу.

Один з таких фактів пов'язаний з племенем Тарахумара їх гірських районів Мексики.

Його представники відомі своєю надприродною витривалістю як бігуни на наддовгі дистанції 7. І всі вони є. вегетаріанцями. В їх дієті практично немає м'яса і вони можуть пробігати по 320 км 7.

Основу їх дієти складає кукурудза, бобові та гарбуз / кабачок.

Приблизно 94% протеїну в їх дієті доводиться на частку рослин і тільки 6% - з тваринних продуктів. У тиждень вони з'їдають по 2-3 яйця, дуже рідко маленькі порції м'яса, риби, молочних продуктів, сала.

В цілому їх дієта переважно рослинна, багата поживними речовинами і не призводить до дефіциту макро або мікро елементів.

А ось приклад протилежного результату. У 1986 році вчений Hanne з колегами виміряли різні показники спортивної форми у спортсменів-вегетаріанців і м'ясоїдів різного віку і статі. Параметри, які вони вимірювали, включали: антропометричні дані, робота легенів і серця, аеробне і анаеробна ємність і хімічний склад крові. В результаті НЕ було виявлено ніяких істотних відмінностей між двома групами.

Відсутність даних про відмінності вегетаріанців від м'ясоїдів в подібних дослідженнях може пояснюватися безліччю причин, найголовніша з яких: вегетаріанство не має на увазі єдиної чіткої дієти. тобто незрозуміло, якого саме виду вегетаріанства дотримувалися учасники в описаному експерименті.

Сьогодні вегетаріанцями себе називають як ті, хто харчується тільки сирими овочами та фруктами, так і ті, хто поглинає величезну кількість борошняних виробів і солодощів, запиваючи їх кока-колою.

Наукових досліджень користі вегетаріанства в спорті дуже мало і вони суперечливі. Бігуни на наддовгі дистанції з племені Тарахумара - вегетаріанці. Деякі дослідження говорять про відсутність будь-якої користі

Види вегетаріанства: веганство, вегетаріанство, лактововегетаренство, полувегетаріанство - в чому різниця?

Існує велика різноманітність видів вегетаріанства: починаючи від веганства, в якому повністю виключаються тваринні продукти, і закінчуючи різними відгалуженнями, що дозволяють вживати окремі види тварин протеїнів (лактовегетаріанство, ововегетаріанство, лактоововегетарианство і т.д.).

Загалом, під вегетаріанством мається на увазі велику кількість стилів харчування: від вживання тільки рослинної їжі, до обмеження деяких видів тварин продуктів або частоти їх вживання 8.

Саме тому твердження "я - вегетаріанець" практично безглуздо. так як не несе в собі ніякої інформації про те, що конкретно він їсть.

У своєму житті я зустрічав чимало вегетаріанців, основу дієти яких становили солодощі (печиво, торти, цукерки). Вегетаріанцем буде навіть той, хто не їсть м'ясо, але вживає алкоголь.

Саме тому дослідження користі вегетаріанства на реальних вегетаріанців малоінформативними, якщо при цьому не відстежується дієта.