Навіщо потрібно будувати сховища і їсти яблука натщесерце
ІГОР МУХАНІН - потомствений САДОВОД. ЙОГО ДЕД НА ПОЧАТКУ XX СТОЛІТТЯ ОЧОЛЮВАВ ТОВАРИСТВО САДІВНИКІВ-ЛЮБИТЕЛІВ У Козлова (СЬОГОДНІ - Мічурінськ). Естафетну паличку перейняла БАТЬКО, А ПІЗНІШЕ І САМ ІГОР ВІКТОРОВИЧ. СЬОГОДНІ ВІН - ПРЕЗИДЕНТ АСОЦІАЦІЇ САДІВНИКІВ РОСІЇ.
Ігор Муханін: «Пам'ятайте, що местниеяблокі - найкорисніші!»
РАЙСЬКИЙ САД
- Ігор Вікторович, в радянські часи вам пощастило працювати в найбільшому саду світу. Що це було за господарство?
- Так, сад в Молдавії - МКС «Пам'ять Ілліча», куди я потрапив працювати після закінчення інституту за розподілом, був дійсно найбільшим в світі - 4 200 га. Зрошення стовідсоткове, в наявності вся необхідна техніка. Урожай отримували по 50 тис. Тонн. Щорічно продовжували закладати його по 300-350 га. Працювала там одна молодь. Для них будували будинки: приходив будь-яка молода фахівець - йому відразу давали квартиру. І організація була чітка, і дисципліна: робота кипіла строго по годинах. Тоді впроваджували систему чекових книжок, що дозволяло кожному бригадиру бути на госпрозрахунку. На практику студентів брали по 50-70 чоловік.
- А зараз багато бажаючих вчитися садівничим наук?
- Цього року в Мічурінський плодоовочевої інститут на кафедру плодівництва надійшли всього двадцять чоловік. І раді такому результату, тому що в минулому році було дванадцять чоловік по всій країні! А раніше ми набирали п'ять груп по двадцять п'ять чоловік. Плюс п'ять груп агрономів. У країні тоді було 6-7 профільних інститутів. Сьогодні з вузів з кафедрою плодівництва залишилися лише наш Мічурінський, Краснодарський і Тімірязєвка. Кафедри скорочують, і якщо потім почнеться наплив, вчити хлопців буде нікому - просто не залишиться накопиченої роками школи.
ХТО «викручують руки»?
- Загалом-то, це і зрозуміло: молодь бачить, що садівникам Росії сьогодні несолодко живеться, на відміну від закордонних. Чому виникла така ситуація?
- Практично країна втратила динаміку розвитку садівництва, коли нам перестали давати субсидії і кредити. Розвалилися найбільші господарства. Наприклад, якщо раніше Ростов конкурував з Краснодаром, то тепер там залишилася одна дрібниця. Сьогодні садівникам сильно «викручують руки» банки. Хочеш кредит - заклади все: сімейне майно, виробництво.
Справа в тому, що в усьому світі на початковому етапі садівникам допомагає держава. І найголовніше - побудувати холодильники. На 1 000 тонн яблук потрібно мінімум 45 млн руб. на холодильник - це не осилити садівникові поодинці. А без сховищ трудитимешся собі в збиток. Хто побудував сховище, вже вважається несамостійним, тому що потрапив в банківську кабалу. Жодного господарства немає в Тамбові без боргів, сума яких обчислюється сотнями мільйонів. Та й в інших регіонах така ж картина. У Краснодарському краї борги і зовсім зашкалюють за мільярдні позначки.
Європейці вже давно будують для своїх фермерів безкоштовно холодильники. Субсидії там виділяють і на сортування, і на тару, і навіть на поставку.Почему наші прилавки завоювала Польща? У них 20 років розвивали садівничих галузь, вкладали туди шалені гроші. Тому іноземна продукція коштувала в Росії дешевше, ніж собівартість нашої. Ще однією підніжкою був вступ до СОТ.
ДАЙТЕ УДОЧКУ, А РИБКУ САМІ зловити
- У зв'язку із забороною на ввезення імпорту у наших садівників з'явилася якась надія. Але сьогодні багато хто заговорив про необхідність будувати логістичні центри. Це і є сховища?
- Якщо через рік знову відкриють кордони, ми не встигнемо відчути цього полегшення. А тому потрібно багато чого встигнути зробити за цей час. Так, багато проблем можна було б вирішити за допомогою логістичних центрів. Орієнтовані на зберігання, первинну обробку і збут продукції, вони допоможуть позбавити сільгоспвиробників відразу від декількох проблем.
45 МЛН ГРН. НА ХОЛОДИЛЬНИК ФЕРМЕРАМ не подужає.
Це питання вже давно порушувалося в нашому регіоні. Керівництво пропонувало: ми побудуємо логістичні центри, але це буде обласна власність. Така постановка питання не влаштовує самих сільгоспників, тому що везти свою продукцію до чужого господаря ніхто не зацікавлений. Область же боїться вкласти десятки мільйонів рублів, а потім комусь віддати дітище.
В зарубіжних країнах таких побоювань немає. Там фермери об'єднуються в кооперативи, для яких керівництво допомагає закладати сади і будувати логістичні центри. Таким чином, як би дають вудку, щоб ловити рибу. Сховище - це якась самостійність для фермера. І гарантія того, що з ним будуть працювати торгові мережі.
МІСЦЕВЕ - САМЕ КОРИСНЕ
- У чому все-таки унікальність наших російських умов для занять садівництвом?
- У нас шикарні території, особливо центр Росії і Поволжі. У Європі, щоб виростити яблуко, потрібно обробити його 35-40 разів. Там велика вологість: якщо у нас 350 мм опадів на рік, у них - 2 500. Тому після кожного дощу у них йде обробка. У нашій зоні пестицидна навантаження мінімальна. І ще: ми обприскуємо лише 6 -10 разів, з них чотири рази - до цвітіння. Ніхто в світі не обробляє менше, ніж Росія. Плюс мінімум добрив на нашому чорноземі.
Крім цього, поєднання холодної зими і сухого літа «заряджає» наші плоди більшою енергією і корисними речовинами.
- Про користь яблук знають багато. Але у всіх різні смаки на рахунок того, в якому вигляді є ці плоди. Що ви надаєте перевагу?
- Про користь-то знають, але не всі знають, як правильно їх їсти. Адже недарма лікарі кажуть: два яблука натщесерце - і не потрібно ніяких докторів. Яблуко можна їсти як десерт, після картоплі або м'яса. Щоб воно краще переварити, вживайте плоди окремо, до основної їжі або в проміжках. Особисто я обов'язково з'їдаю яблуко натщесерце. Але ще дуже люблю мочені «Антонівка». Готується просто: по столовій ложці цукру і солі на відро води. Можна туди додати меду або гірчиці, щоб була жовтизна. Не завадить і смородиновий лист. І пам'ятайте, що місцеві яблука - найкорисніші!