У більшості на кухні є пакет з йодованою сіллю. На упаковках солі виробники пишуть, що продукт збагачений йодом. Чи знаєте ви, навіщо йод додають в сіль? Вважається, що люди відчувають нестачу йоду в повсякденному раціоні, але йодована сіль може бути шкідлива для організму.
Йод почали додавати в сіль в 1924 році в США, в зв'язку з тим, що в регіоні Великих озер і Тихоокеанського північного заходу почастішали випадки зоба (захворювання щитовидної залози). Це відбувалося через низький вміст йоду в ґрунті та відсутності його в продуктах харчування.
Американці перейняли швейцарську практику додавання йоду в кухонну сіль, щоб вирішити проблему. Незабаром випадки захворювання щитовидної залози зменшилися, і практика стала стандартом.
Сіль використовується в якості носія йоду тому, що це легкий спосіб внести мікроелемент в повсякденний раціон. Сіль використовують все і завжди. Навіть в корм для тварин почали додавати йодовану сіль.
Чим небезпечна сіль з йодом?
З 20-х років ситуація змінилася через виробництва токсичних хімічних речовин і більш економічно ефективних способів збору солі. У колишні часи велика частина солі була здобута з моря або з природних покладів. Зараз йодована сіль - це не натуральне з'єднання, а штучно створений хлорид натрію з додаванням йодиду.
Синтетична добавка йодид присутній практично у всій обробленої їжі - в напівфабрикатах і ресторанних продуктах. Це може бути фторид натрію, йодид калію - токсичні речовини. З огляду на, що кухонну сіль також відбілюють, її ніяк не можна розглядати як здоровий джерело йоду.
Тим не менше йод дійсно необхідний для того, щоб щитовидна залоза виробляла тироксин і трийодтиронін - два ключових гормону для метаболізму. Будь-яка з форм йоду сприяє виробленню Т4 і Т3 гормонів щитовидної залози.