Маслюки дуже смачні і мої улюблені гриби. Збирати гриби на мій превеликий жаль я не вмію, а от їсти дуже і дуже люблю. Маслюки в нашій родині їдять маслюки. як у відварному вигляді. так і в солоному. Багато. вчасно обробки знімають верхню плівку з капелюшка. тоді гриби стають біленькими чистенькими. Але особисто мені і моїй родині більше подобатися не знімати цю плівку (це необов'язково, вона не отруйна), тоді відварені маслюки залишаються маслятами. тобто олійними, слизькими. На мій погляд це якраз і є особливістю маслюків. такі маслюки самі проковтують. Але це на любителя. Хтось вважає. що якщо плівку зверху не знімати, то гриби будуть гірчити. Не знаю, ніколи ніякої горчіни не відчувала. Але, якщо смажити, то додав спеції і відразу ж з'їв. Можливо гіркоту проявляється при солінні на заготовки. Але тут у мене обов'язкова вимога, для засолювання маслюки, та й все інші гриби варити в трьох водах і не менше чотирьох годин на повільному вогні, після закипання. Тоді ніколи гриби не гірчити не будуть і ніяких отруєнь просто бути не може, все виварюється.
Прочитала питання, і погляд мимоволі впав на руки. Якраз минулого тижня кілька разів збирала маслюки, але, на жаль, мисливців чистити їх не нашлось- довелося самій. Маслянисті капелюшки миттю пофарбували руки в неакуратний, жовтуватий колір, в спробах повернути їм пристойний вигляд ледь шкіру не здерла. Втім, це незручність я цілком можу зазнати, вже дуже люблю збирати гриби. Більше сам процес, ніж результат. В основному, збираю маслюки. Часто зустрічаються інші гриби, але, оскільки я з ними не знайома, вважаю за краще не ризикувати. Зовсім молоденькі маслюки можу і не чистити, тільки їх потрібно дуже ретельно вимити. Але це, якщо вже зовсім крихти, на них і шкірки, як такої, поки що немає. Ось, до речі, перша причина, до капелюшків, зазвичай, прилипає то земля, то голки, то листя, то бруд, особливо, якщо гриби не як на картинці дружно вишикувалися під деревцем, а сховалися де-небудь в густій траві. Ми маслюки консервуємо, акуратні, біленькі, вони виглядають чудово і дуже апетитно. Плюс я чула, що шкірка надає їм гіркуватий присмак. І я, чесно кажучи, не знаю, як ця сама шкірка буде виглядати після того, як гриби кілька разів проварити, а адже це потрібно зробити обов'язково.