Новини по темі:
Вино - продукт, що вимагає особливих умов зберігання, порушення яких часто призводить до псування. І хоча завдяки сучасним технологіями стійкість вина до неправильного зберігання істотно зросла в останні роки, ризик купити неякісний товар існує. Купівля зіпсованого вина може затьмарити свято або інше урочисту подію, та й просто зіпсувати вам настрій, тому ми вирішили розповісти про деякі зовнішні ознаки, за наявності яких слід утриматися від покупки придивилася вам пляшки, щоб не змарнувати свої гроші і час, а також уникнути негативних емоцій.
Взявши в руки обрану Вами пляшку, зверніть увагу на те, чи немає на етикетці, фользі, що покриває шийку, на приклеєною на неї акцизної марки, на самій пляшці патьоків вина. Наявність таких патьоків говорить нам про те, що пробка, якою закупорена пляшка, пропускає вино. Подібне трапляється, якщо при розливі була використана пробка з дефектом, або якщо пробка пересохла через вертикального зберігання пляшки шийкою вгору. Якщо пробка пропускає вино, то вона відповідно пропускає і повітря, що негативно позначається на якості вина, і воно цілком може бути зіпсованим # 40; скислим, мадерізірованним і т.д. # 41 ;. Також якщо вам попалася пляшка, в якій пробка значно виступає з шийки, не варто поспішати з покупкою цього вина. Досить імовірно, що вино в такій пляшці продовжувало бродити, і виділився при бродінні вуглекислий газ виштовхнув пробку, або вино було подморож при транспортуванні або зберіганні. І в тому, і в іншому випадку велика ймовірність купити неякісний товар.
Тримаючи пляшку в руках, подивіться на неї проти світла і перевірте прозорість вина. Прозорість червоних вин в пляшках темного скла перевірити складніше, проте якщо дивитися на внутрішню # 40; увігнуту # 41; частина дна пляшки або на шийку проти яскравого світла, то найчастіше прозорість вина можна оцінити. Якщо вино непрозоро, в ньому видно якась суспензія, осад у вигляді пластівців, слизу або плівок, це свідчить про те, що вино зіпсовано. При цьому треба мати на увазі, що для витриманих вин допустимі відкладення на пляшці і кристалічний осад. Кристалічний осад в білих винах прозорий, а в червоних - темно-бордовий, майже чорний. Наявність такого осаду не є ознакою зіпсованості вина, а нерідко свідчить про високий його якості.
Якщо ви вирішили придбати біле сухе або напівсухе вино, то зверніть увагу на його колір. Як правило, колір таких вин варіюється від блідо-солом'яного, майже безбарвного до яскраво золотавого. Якщо ж це вино має насичений бурштиновий або темно-бурштиновий колір, слід утриматися від його покупки. Бурштиновий колір білого вина може свідчити про його надмірної окисленности # 40; мадерізірованності # 41 ;. Аромат такого вина нерідко втрачає сортові ознаки # 40; свіжість, фруктові, квіткові тони # 41 ;, і набуває тони мочених яблук і тушкованою квашеною капусти, а смак стає тьмяним і втрачає насиченість. Однак слід врахувати, що для деяких кріплених вин # 40; херес, мадейра, марсала, малага # 41 ;, а також для старих напівсолодких і солодких натуральних вин # 40; Сотерн, Токай, Беренауслезе # 41 ;, деяких білих кахетинських вин бурштиновий колір є нормою.
При виборі пляшки з вином слід також звертати увагу на рівень наливу вина. Якщо ви купуєте вина, вироблені в Західній Європі або країнах Нового Світу, то відстань між пробкою і поверхнею вина не повинно перевищувати 20 мм. Якщо ця відстань значно більше, швидше за все частина вина випарувалася або витекла з пляшки через її неякісної закупорювання і таке вино може бути зіпсованим. # 40; Вищесказане не відноситься до вин, витриманим в пляшках протягом тривалого часу, тобто більше 20 років. # 41; У будь-якому випадку надмірна кількість повітря в пляшці негативно позначається на якості вина. Слід зауважити, що в країнах колишнього СРСР досі використовуються застарілі лінії для розливу вина, в результаті чого часто вино в пляшках недоливати до потрібного рівня. Тому при покупці вин Молдови, України, Грузії, Росії не варто приділяти велику увагу цією ознакою.
Ось власне і все це основна прикмета неякісного # 40; зіпсованого # 41; вина. Залишається тільки додати, що продавець, у якого ви придбали вина неналежної якості, зобов'язаний за вашим вибором замінити пляшку або повернути гроші, навіть якщо ви вже відкрили пляшку. Для цього необхідно подати продавцю пляшку з вином, касовий чек, і по можливості пробку.
Владислав Волков www.winepages.ru
Статті по цій темі:
Фруктове пюре з печивом від «ФрутоНяня»
«ФрутоНяня» випустила фруктове пюре з яблук, бананів і груш з печивом в упаковці гуалапак.
Детальніше.