яке бажано прочитати перш, ніж ви почнете готувати за рецептами цієї книги
Кулінарні записи незвичайних рецептур я почав робити давним-давно, ще в студентські роки після одного вельми забавного випадку.
Це було в сімдесятих роках. Грошей не вистачало, як завжди, але одного разу вони зникли надовго. Скінчилися і запаси продуктів. В нашій 329-ой кімнаті Будинку студентів МДУ на Мічурінському проспекті залишався лише кілограмовий пакет з написом «Мука млина».
Риб'ячим жиром я промазав сковорідку. Але млинці, чомусь, проте, довго не хотіли відскакувати. Зрештою з гріхом навпіл я їх змусив перевертатися. Вони підрум'янюємо, однак не охолоджувався якось дивно і несподівано швидко перетворювалися в дзвінкі сухарі.
Ми сіли обідати і згризли п'ять або шість цих самих, з дозволу сказати, млинців, запиваючи їх гарячим чаєм. Останнім до столу прийшов студент, «за сумісництвом» художник, який перед тим, як скуштувати, чомусь підозріло запитав:
- А де ви взяли борошно?
- Он «Мука млина» ... Пам'ятаєш, купували якось в «Новоарбатского» ?!
Той посміхнувся в бороду:
- Ту муку ми давно з'їли, а в пакет я насипав ґрунтовку для полотна.
Реакцію товаришів - нинішніх відомих журналістів я не зможу, навіть через 30 років, висловити пристойної лексикою, проте зауважу, що ні до чого поганого мої млинці в результаті не привели. Всі залишилися живі і здорові, а я з тих пір почав колекціонувати справжні російські народні рецепти - як вижити.
Навряд чи людині спаде на думку в лихих екстремальних умовах шукати книгу, щоб за рецептом приготувати фрикадельки з тирси або лободу квасити за інструкцією. Але, прочитає її в більш-менш спокійний час - і неодмінно відкладеться щось, а коли треба, спливе.
Історія знає безліч прикладів, коли людина потрапляла в екстремальну ситуацію і виживав за рахунок сили духу, а не за рахунок передбаченої заздалегідь екіпіровки, запасу їжі, ліків. Взагалі, в несподіваній ситуації добре було тільки, мабуть, Робінзону, якому Даніель Дефо дарував на острові і досхочу їжі, і прісну воду, і навіть кулінарну книгу.
Так, скажете ви, якби знати, де спіткнешся ...
Людина серйозно «підкладає соломинку» до того як впасти в космонавтиці і в полярних експедиціях. Космонавти ще на землі моделюють більшість позаштатних ситуацій і заздалегідь коректують дії. А полярники залишають тушонку, галети, інші продукти в тундрі, споруджуючи над упакованими продуктами пагорби з каменів, щоб білі ведмеді не дісталися. Кому і коли знадобиться цей екстремальний запас - невідомо, але він є і всім спокійніше.
В інших же сферах життя - майже цілковитий «авангардизм» в питаннях попередження. Вивчається діагностика катаклізмів, способи їх приборкання. Але ніхто не розробляє, скажімо, подушку безпеки над ліжками для сейсмонебезпечних квартир, щоб вона спрацьовувала під час землетрусу. А чому в постійно затоплюваних районах Сибіру на горищах не варті човна? Це ж набагато дешевше, ніж потім вертольотами вивозити людей із зони лиха. А де можна в большом городе сьогодні запастися гасом на випадок відключення газу і електроенергії? Чому будуються величезні житлові будинки, але виявляється, до верхніх поверхів цих хмарочосів не дістають пожежні сходи і вертолітні майданчики на даху не передбачені? А навіщо замість земляної груші - топінамбура, який жовтими шапками прикрашав би кожної осені дороги і міг би безкоштовно прогодувати в разі чого всю Москву, по МКАД насіяли якийсь страшний на вигляд і неїстівної на смак голландської або шведської трави-Біомутант? Кому вона потрібна? Її навіть птахи не клюють. І земля не приймає: майже третина посівів вже вимерзло, вимокло або висохло.
Глава МНС Сергій Шойгу в одній з телепередач сказав, що ми навчилися професійно і ефективно діяти «після того», вміємо розгрібати наслідки лих, але держава (як і окремо взята людина), ще не може так само ефективно запобігати.
Як людині, постійно снують по відрядженнях, доводиться тримати зібраний валізу біля дверей, так і нам треба бути завжди готовим до зсуву, повені, провалу в болото, мору, укусу собаки, розлучення, падіння цегли з даху. Ну і, природно, головною «забаві» людства, - війні. Пригадується в цьому зв'язку Апокаліпсис: моліться, щоб ваша втеча не сталося в суботу або вночі.
А чи можна взагалі бути завжди і до всього відразу готовим?
Багато з рецептів записані зі слів старожилів під володимирських, смоленських, підмосковних селах і адаптовані до нинішніх умов. Більшість рецептів публікуються в цій книзі вперше, а так їх можна було б віднести до геть забутим.
Всі рецепти абсолютно безпечні, а інші навіть цілющі.