Я теж в дитинстві цибуля не любив.
Особливо варений - до відрази.
Але поступово звик - спочатку горілочку під оселедець з цибулькою. Потім з вірменкою жив - вона супи з цибулею готувала. Потім з єврейкою - вона взагалі всюди цибулю додавала, крім солодкого :)
Звик.
Ось якщо питання стоїть - чому саме я люблю цибулю, то я б відповів, що не те щоб люблю, але знаходжу цікавим той смак і запах, який він надає страві. Причому з тим же задоволенням з'їм це ж блюдо і без цибулі. Просто різні нюанси смаку.
А ось більш загальне питання - що є такого в цибулі, що подобається багатьом людям і в різних стравах - самому цікаво було б дізнатися.
Теж цікаво. Ось в капусті (і деяких інших овочах), я знаю, при тепловій обробці утворюється Діметілсудьфід, що надає страві неприємний запах.
Думаю, справа в традиції. Раніше у простого народу зі спеціями сутужно була (та й з самої їжею нерідко виникали перебої), тому в хід йшло все, що можна було з'їсти. А цибулю і корисний, і смачний цілком - ось і прижився.
Смачний, не дорогий, чи не вимогливий до умов зберігання і кулірантому майстерності.
А ось чому майже в усі салатитакую гидоту як солодкий перець додають я зрозуміти не можу. Від одного запаху нудно стає.
Тупо смачно. У студентські часи смажену цибулю взагалі порятунком був - макарони з ним цілком смачні, а на щось типу м'яса тупо не було грошей.
Що ні переварюю, так це варену цибулю.
Свіжий, в міру - теж хороша справа.
А ось чого не розумію, як люди жеруть, та ще й так пруться від червоної ікри. Та ще й на Бутер з маслом - мерзенні рибні кульки на жирі - мене від однієї думки вивертає. А ось від думки борщику з сирим луком впрікусочку аж слину течуть, я цією справою завжди об'їдають до відвалу, коли сам для себе борщ варю (він сіьлно смачніше харчувального виходить).
Я поки не почала сама готувати, теж його не дуже-то любила. Смажене м'ясо або курятина з приправами було теж смачно, але з цибулею чомусь смачніше - приправи зазвичай дають різкий аромат, а з цибулею в самий раз. До того ж він дає сік, в якому м'ясо потім гаситься. Ось навіть на домашню піцу можна покласти колечка зверху, вони приємно похрустивают. Не скажу, що люблю цибулю, але поважаю. Виключно за ті якості, які він надає їжі. Суп з попередньо звареному в ньому цибулею теж смачніше. Інша справа, що я його, цибулю варений, викидаю потім, і він в тарілці не плаває.
з цибулею дивно. я ненавиділа його років двадцять, в будь-якому причому вигляді, і раптом - хлоп, в організмі щось переключилася. тепер злобно пхаю його всюди, мало не в десерти) не можу втриматися, смачно ж.
(А взагалі тут головне правило - не перетримати і не перетворити в соплі, як і з цвітною капустою. З дитинства було відразу до цибулі саме від неприємної консистенції. Але це оффтоп звичайно)
може організм в деяких випадках краще знає. що йому треба?
Тому що традиційний овоч. Тому що зі спеціями до самого недавнього в історичних масштабах часу не тільки в Росії, але і у всьому Старому Світі була сутужно. Традиційна кухня склалася на базі традиційних продуктів.
Все просто і, по-моєму, на поверхні.