Неправильний люля кебаб з фаршу індички

Хороший люля-кебаб приготувати нескладно, якщо дотримуватися ті рекомендації, які існують в класичному рецепті.

Але можна і зіпсувати страву, якщо немає певного досвіду і не знати деяких секретів.

Сюрприз я знала, але так вийшло, і я зробила «неправильний» люля, але смачний.

По перше. має бути «сухе м'ясо», з якого робиться фарш. Сухе, тобто, таке яке не піддавалося заморозки і не дало при розморожуванні воду. А якщо брати фарш, щось не розбавлений, що не заморожений, а тільки що прокручений.

По-друге, в фарш обов'язково кладеться сало, для скріплення фаршу, не більше ¼ від маси фаршу.

По-третє. ні хліб, ні крохмаль, ні яйце, що не кладеться в фарш.

У -четвёртих, велика кількість зелені і цибулі.

І наостанок. фарш вибивається, щоб вийшла однорідна маса і охолоджується не менше години.

Так чому ж у мене люля неправильний?
Купила готовий фарш з індички, добре, що він був не рідкий. Ще бо не було сала, і я ризикнула, всупереч всім правилам, додати в фарш яйця. І охолоджувати стільки часу у мене не було. Але все по порядку.

цибуля ріпчаста - 2 цибулини

Час приготування:
Підготовка фаршу 20-30 хвилин, приготування на мангалі ще 20-30 хвилин, разом близько 1-ї години
Складність. не просто, це однозначно, з першого разу може не вийти

Порядок приготування:
Підготувала зелень, вимила, нарізала.

Лук почистила, нарізала.

Виклала в чашку, в якій буду замішувати і фарш.
Щоб надати м'ясу трохи гостроти, порубала часник.
Всю зелень, цибулю, і часник потовкла товкачем.

Додала фарш. Перемішала товкачем. Вбила яйця, протолкла товкачем. Додала перець. І в кінці посолила, перемішала. Фарш готовий. Наскільки я могла, вибила фарш, щоб позбавиться від вологи і він став більш однорідним.

Так як фарш був без скріпляє сала, вирішила його одягнути на шампури і покласти на решітку. Підстрахувалась таким чином, щоб фарш не сповз з шампурів (дерев'яних паличок не виявилося).

Смажили на мангалі. Ми з чоловіком були в гостях у сина, а у нього мангал стоїть у дворі будинку.

Не встигла накрити на стіл, як готовий люля чоловіки принесли в будинок. Як не дивно, він не сповз і втримався в решітці, що дозволило спокійно його обсмажити з двох сторін.

Те, що можна це блюдо назвати люля кебаб, однозначно. Люля це «трубка», а кебаб «смажене м'ясо».
Це мій перший досвід готування люля, а спонукала мене на такі експерименти поїздка в гості в Сочі. А там кухня різноманітна, і передбачає кавказькі страви в тому числі.

В принципі люля вийшов, але сальця не вистачає! А так смачно!