У провінції Хайнань є більше 11 000 ресторанів, понад 100 різних смачних страв. Такий великий вибір, і завжди цікаво дізнатися, де б поїсти? Щоб поїсти? Яка чудова завдання. Не хвилюйтеся! Давайте разом пройдемося по ресторанах, чайним, кухням під відкритим небом, магазинах каш, шашличним, магазинам солодощів і спробуємо справжню кухню! Ми з Вами підемо в ресторани європейської кухні і в модні ресторани з екзотичними стравами або просто наловимо морські продукти на березі моря! Приїжджайте на острів Хайнань і насолодитеся самими натуральними і смачними стравами! Не пропустіть можливість спробувати місцеві делікатеси.
Хайнаньського кухня. Основні вишукані і смачні страви острова Хайнань - це Цінбулян, соєвий сир Цюншань, вермішель Ліншань, суп з коров'ячих хвостів, курка у народу Лі і Мяо, курка гори Цюнчжун, вермішель Баолі, хайнаньського вермішель, кисла вермішель Ліншуй, сушена яловичина Цзіньшань і інші відомі блюда.
На острові Хайнань в будь-який час року можна спробувати свіжу морську рибу, таку як: червоноперий луціан, золота різьблення, макрель, риба-дзеркало і інші морепродукти - все це безперебійно потрапляє на стіл людям. Хайнаньського риба відома у всьому світі своїм легким і свіжим м'ясом і приємним смаком.
Острів оточений морями, великий океан багатий рибними ресурсами, в море континентального шельфу в північній частині Південно-Китайського моря вже зареєстровані 1 064 виду риб, в тому числі, в прибережних водах острова Хайнань зареєстровано понад 600 видів. Що становить приблизно 60% видів Південно-Китайського моря. В основному тут водяться тунець, іспанська макрель, риба-дзеркало, риба-меч, червоноперий луціан, тарань і більше 40 інших найменувань.
Більшість риби добувається в океані. Рибалки виловлюють з морських глибин цінних різноманітних тропічних риб. Наприклад, жовту горбиль, тунця, тарань. Всі вони мають свіже м'ясо і високу економічну цінність. Жовта горбиль і риба Суме в продаються за кілька сотень юанів за цзинь (500 грам); тунець вагою більше ста кілограмів експортується в Японію і його вартість може перевищувати мільйон. Рибалки стверджують, що глибоководні риби не піддаються забрудненню навколишнього середовищем, їх м'ясо свіже, і його можна продати за непогану ціну. На ринку також завжди можна знайти тарань, кобію, червоного морського карася та інші цінні риби штучного розведення.
Багаті на поживні речовини креветки з ніжним і смачним м'ясом - це глибоководні лангусти, креветки лову, тигрова креветка, червона креветка. Вони є одним з найпопулярніших делікатесів Хайнань. Існує безліч способів їх приготування: відварити, приготувати в китайському самоварі або на пару - кожен спосіб зі своїм особливим смаком. У ресторанах або готелях, як на прийомі гостей, так і на шлюбному бенкеті завжди є креветки. У минулому говорили «Яке застілля без курятини», а зараз - «Яке застілля без креветок».
Інші місцеві фірмові делікатеси - це свинина лингала, баранина Шішаюн, гусак «гарячого джерела», короп Ваньцюань, ласточкино гніздо Дачжоу, гірська яловичина, цзунцзи з Краснопьоров Луціана, хайнаньський рис з кокосом, хайнаньський курячий рис і так далі.
М'ясо кіз «Дуншан»
Ця страва займає важливе місце в списку «чотирьох відомих і хайнаньських страв». Ця страва прийшло з хребта «Дуншань» міста «Ваньнін». У зв'язку з тим, що кози цього регіону харчуються виключно рідкісними травами, кажуть, що їх нежирне м'ясо без різкого запаху має тонізуючі водовідштовхувальні функції, що корисно при догляді за шкірою. Існуємо безліч методів приготування кіз «Дуншаньнь», наприклад, м'ясо можна згасити з соєю, приготувати бульйон, посмажити на сильному вогні, зварити в китайському самовар (хого) і т.д. За попередніми існує понад сто різних способів, що рідко зустрічається у випадку з іншими продуктами харчування.
Рекомендовані ресторани: хайнаньського ресторан морських продуктів пана Ваньнін, ресторан морських продуктів «Сінюньлюшуй». кафе «Сінлуніжань».
Гуанцунь ські з іпункуліди
«Соковиті і білі сіпункулід Гуанцуня одні з найкращих, вони стимулюють енергію інь і полегшують роботу легенів і дуже поживні». Сіпункулід - це морські молюски, схожі на звичайного хробака, ще їх називають пескожіломамі. Райони Даньчжоу рясніють сіпункулід, але найкращу якість у сіпункулід, які проживають в мілководній море селища Гуанцунь. Гуанцуньскіе сіпункулід товсті і смачні, їх білок легко засвоюється організмом. Це тонізуюча і поживна їжа. Їх можна приготувати на пару, парити, а також покласти в суп. Смак супу з сіпункулід приємний і свіжий, м'ясо смачне і хрустке. Вони також продаються і в в'яленому обробленому вигляді. Сушені сіпункулід є одним з кращих подарунків.
Рекомендовані ресторани: площа морських продуктів «Чуньюань»
Курка «Веньчан» є найвідомішим китайським традиційною стравою на острові Хайнань і займає перше місце серед чотирьох відомих хайнаньських страв. Страви готуються з добірних відгодованих курок, які вирощуються в місті Веньчан провінції Хайнань. У курей маленьке тіло, вага близько 1,5 кг, колір яскравий, короткі крила і ноги, шкіра тонка. Курка «Веньчан» подається красиво сервірованою. Вона світло-жовтого яскравого кольору, м'ясо свіже та смачне. Традиційний спосіб приготування на острові Хайнань - це відварити (по-китайськи кажуть «Байцим»), таким чином можна насолодитися оригінальним смаком вишуканого м'яса. Якщо ж відварити рис з курячим бульйоном, то це вже буде інше цікаве блюдо - «Цзіфань».
Рекомендовані ресторани: готель Лунцюань
Хайнаньського пісна їжа
Хайнаньського пісна їжа входить до складу хайнаньських народних традиційних страв. Пісна їжа спочатку була вегетаріанської і готувалася в даоської філософської школи і у буддистів. В основному це страви з баштанних овочів, трьох грибів і шести деревних грибів (примітка: три гріба- гриби сянгу, гриб, вольварія їстівна, шість дерев'яних грибів - сріблястий деревне гриб, гриб османтусу, хуан-ер, ільмових гриб, деревне гриб, гірофора їстівна) і соєвих продуктів. Це - так звана "їжа храму", "вегетаріанські страви".
Рекомендовані ресторани: готель Лунцюань
Закуска «Цай Бао» повіту «Дін Ан»
Ця традиційна закуска створена за часів династії Юань. Спочатку три або чотири очищених сухих гірчичних листа і листа суріпиці акуратно кладуть в миску, додають чесночнимй соус, іноді і соєвий соус, все покривають тонким шаром гарячого рису, додають набагато тонко нарізаного м'яса, лущених чілімсов, копчених сосисок і інші смажені інгредієнти (в основному селера, запашний лук, часник, ріпчаста цибуля, квашена капуста і т.д.). Потім все покривають невеликою кількістю гарячого рису і згортають в рисові кульки. Також приготовані овочі і рис можна обсмажити і загорнути в листя суріпиці. Блюдо має приємний смак. Закуску «Цай Бао» зазвичай готують під час зимових свят або при прийомі гостей, вона символізує «Щасливе завершення справ, одностайність і захист».
Хайнаньського курка з кокосовому молочка му
Хайнаньського курка з кокосовим молоком є хайнаньського унікальною стравою. Раніше всіх її почав готувати кулінар Тань культура ціцзя (на прізвисько "Цюннань четвертий батько") в тридцяті роки в готелі відомої торгової марки Цюннань міста Хайкоу. У ті роки Сун Цзивень повернувся на Хайнань, щоб відвідати батьків і спробував це блюдо. Він його високо оцінив. Холодне солодке кокосове молоко чудово поєднується з куркою «Веньчан». Блюдо має густим ароматом, м'ясо в ньому дуже ніжне, а смак приємний.
Рекомендовані ресторани: Готель Лунцюань. хайнаньського готель «сіньга»