Етап 1: перевірка сировини
Багато хто вважає, що чай в пакетиках - це не зовсім чай і навіть зовсім не чай, а відходи виробництва справжнього вагового чаю. Це не так. Те й інше робиться з чайного листа, який закуповують на аукціонах в Шрі-Ланці, Китаї, Індонезії, Індії, Кенії. У країні-виробнику чайний лист пакують в величезні мішки, які називаються балками. Їх роблять з поліетилену з вкладишем з фольги, щоб захистити чай від сторонніх запахів і світла. Балки укладають у контейнери і привозять в Росію морем.
Коли балки потрапляють на чайну фабрику, їх вибірково розкривають - за словами начальника виробництва компанії «Орімі Трейд» Євгена Савельєва, потрібно розкрити не менше 10 відсотків з них і переконатися: всередині дійсно чай і за кольором, скрученности листа і щільності він відповідає еталонним зразкам. Один і той же чайний лист в залежності від обробки може давати абсолютно різний смак і аромат, а виробнику потрібно, щоб споживач отримав той, до якого звик.
Виробництво чаю / Станіслав Левшин
Етап 2: змішування чаїнок
Переконавшись, що в мішках все як потрібно, їх передають у купажний цех. Робочі висипають вміст в гігантську чашу - бункер. В один бункер, як правило, потрапляє чай з різних плантацій різних країн. У робітників є розкладка, скільки мішків з яких країн потрібно змішати між собою в одному бункері: наприклад, 10 штук з Кенії, 12 штук з Індії, 3 з Китаю, 5 з Індонезії.
Вивантажений в бункер чай піднімається по трубах в іншу ємність - для ретельного перемішування, щоб не вийшло, що, наприклад, вся Кенія залишилася внизу, а Індія нагорі. По дорозі чай, який в країні-виробнику вже пройшов санобробку, очищається ще раз за допомогою магнітів і декількох сит - вони збирають пил, камінчики, палички і будь-який інший сміття аж до сережок, які могли впасти з працівниці на плантації (таке бувало). В той же бункер, який звуть ще купажною вежею, засипають і всілякі добавки - сушені пелюстки троянд, подрібнені фрукти і ягоди, а також ароматизатори у вигляді гранул. Всі добавки закуповуються за кордоном, в основному в Італії та Німеччині, - навіть ромашка і чебрець. Кажуть, від вітчизняного виробника немає пропозицій.
Завод / Станіслав Левшин
Чай очищений, змішаний і ніби як готовий до фасування по пакетиках. Але спочатку його потрібно було спробувати. Дегустація відбувається в невеликій лабораторії, обладнаній гранично просто: там тільки стіл і умивальник.
З кожного бункера на пробу береться 100 г чаю. Його зважують у скляній колбі, тим самим перевіряючи на щільність. Далі по 2 г кожного зразка (саме стільки чаю знаходиться в одному пакетику) заварюють рівно 5 хвилин. Це роблять два технолога за якістю. Поки чай заварюється, вони пояснюють, що перед зміною можна користуватися парфумами, є гостре і пити алкоголь.
Готовий чай переливають в іншу чашку і чекають ще 2 хвилини. А потім - ні, не п'ють - пробують з гучним хлюпання і відразу випльовують. Чи не тому, що не смачний, а для економії, так би мовити, власних ресурсів - багато за зміну не вип'єш. Технологам за смаком і запахом потрібно оцінити, чи відповідає чай в даному бункері еталонному зразку, до якого звик споживач. Якщо проба не подобається, її заварюють ще раз. Знову не те? З бункера беруть ще три проби по 100 грамів. Якщо все пройшло гладко, то чай до розфасовці готовий.
Дівчина / Станіслав Левшин
На початку фасування чай з бункерів падає в спеціальний циліндр, що складається з вагових чаш. На раз машина моментально захоплює 2 г чаю, на два - укладає його на стрічку, а на три - згортає цю стрічку в однокамерний або двокамерний пакетик. Потім машина защепляем пакетик степлером, проколює його, просмикує нитку, а до нитки зміцнює ярличок. Весь процес автоматизований і займає кілька секунд. У хвилину одна машина видає від 100 до 200 пакетиків.
Одного великого рулону паперу для пакетиків вистачає на 2 години роботи, потім черговий вручну змінює його на новий. Папір для чайних пакетиків роблять з абаки - волокна з листя текстильного банана. Це той же банан, який на Філіппінах вирощують спеціально на волокно. Ще з нього роблять троси і канати.
- Матеріал для пакетиків обходиться дорого, так як він якісний і екологічний, - пояснює мені Євген Савельєв. - Розмови про те, що пакетик можуть робити з переробленого сміття, марення. У компанії, у якій знайшлося кілька сот тисяч доларів на фасувальну машину, знайдуться гроші і на видатковий матеріал для пакетиків.
Пакетики з чаєм біжать по стрічці, але не всі з них доберуться до фінішу. Пильна машина за допомогою оптичних або вагових датчиків перевіряє кожен на вагу і міцність. Відбраковані пакетики летять в картонний короб. Багато з них цілком придатні для заварки, адже десь тільки не затягнулася нитка або чаю на парочку міліграмів менше норми. Але забирати додому їх заборонено (як і заварювати на робочому місці): пакетики розпатрають, чаїнки знову відправлять у виробництво.
Виробництво чаю / Станіслав Левшин
Пакетики, що витримали перевірку, укладають в коробки: якщо коробка на 25 штук, то все робить машина, а якщо на 100 - за допомогою пакувальники. Перед завантаженням вони вибірково двічі на годину розкривають з кожної стрічки по три пачки і дивляться, чи всі всередині в порядку. Нарешті, перевірені упаковки з чаєм запечатують в плівку, дбайливо складають у короби і відправляють в магазини.
Пакетики-пірамідки і пакетики в конвертах-саше роблять точно так само, як і звичайні, тільки машини для них трохи інші, а швидкість виробництва вище. І весь цей чай - в пачках він, в пакетиках або пірамідках - роблять з одного і того ж сировини, з одних і тих же чаїнок. Тільки для пакетиків беруть більш дрібні чаїнки, які діляться на три види і називаються ламаними, дрібними і крихтою. На ваговий чай йдуть більші чаїнки.
Зв'язок з відділами
Наша продукція
Собеседнік.ру
Будь-яке передрукування матеріалів сайту можлива тільки при наявності прямої індексується гіперпосилання.