При зливанні водних розчинів карбонату натрію Na2 CO3 і хлориду алюмінію AICI3 виділяється газ і випадає осад. Що це за осад і який газ може виділятися в даній обмінній реакції? Якщо ми подивимося в таблицю розчинності, то в клітці, відповідної карбонату алюмінію, побачимо прочерк. В даному випадку це означає, що сіль розкладається водою, тобто протікає її незворотний гідроліз.
У водному розчині і катіон алюмінію (відповідний нерозчинні в воді гідроксиду), і карбонат-аніон (відповідний слабкою кислоті) схильні до гідролізу. Гідроліз катіона AI 3+ протікає з утворенням катіонів водню, гідроліз аніону СО3 2- супроводжується виділенням в розчин гідроксид-аніонів. При зливанні двох розчинів за рахунок взаємного зв'язування іонів Н + і ОН - відбувається зміщення рівноваги обох процесів вправо аж до незворотного протікання гідролізу:
AI 3+ + H2 O ↔ AIOH 2+ + H +
Подібним чином повністю гідролізуються сульфіти алюмінію і хрому (III), карбонату заліза (III) і деякі інші солі кисневмісних кислот. Їх не можна отримати реакцією обміну між водними розчинами двох солей, що містять відповідні іони.
Незворотний гідроліз бінарних сполук метал - неметалл
Крім деяких солей кисневмісних кислот, необоротного гідролізу можуть піддаватися солі кислот безкисневих. Наприклад, сульфіди алюмінію, хрому (III), заліза (III) при попаданні в воду виділяють сірководень і утворюють нерозчинний у воді підставу:
Аналогічно необоротно гідролізуються карбіди, нітриди, фосфіди активних металів:
Карбід кальцію ацетилен
Карбід алюмінію метан
Нітрид літію Аміак
Фосфід магнію Фосфин
Незворотний гідроліз двоелементний (бінарних) з'єднань неметалів
Багато бінарні сполуки неметалів «не витримують» випробування водою і необоротно гідролізуються з утворенням, як правило, двох кислот: кислородсодержащей (менш електронегативний елемент в бінарному з'єднанні) і безкисневому (більш електронегативний елемент).
Гідроліз органічних сполук
В живих організмах одним із шляхів метаболізму жирів є їх гідроліз. У кишечнику під впливом ферменту ліпази жири розпадаються на гліцерин і органічні кислоти, які всмоктуються стінками кишечника, і в організмі синтезуються нові жири, властиві даному організму:
Тристеарат гліцерину Гліцерин Стеаринова кислота
Велике значення має також гідроліз вуглеводів. Вуглеводи, що містять два і більше залишку моносахаридів (аж до полісахаридів), піддаються гідролізу. Кінцевими продуктами такого процесу є складові молекулу моносахариди.
Гідроліз дисахаридів, наприклад сахарози, можна представити наступною схемою:
сахароза глюкоза фруктоза
Полісахариди гідролізуються ступінчасто:
крохмаль декстрини (х Гідроліз вуглеводів каталізується кислотами, а в живих організмах - ферментами. У промисловості гідролізом крохмалю отримують глюкозу і патоку (суміш декстринів, мальтози і глюкози). Набагато важче гідролізується інший найважливіший полісахарид - целюлоза. Гідроліз целюлози в промисловості проводять при тривалому кип'ятінні нехарчової рослинної сировини в присутності кислоти: відходів лісозаготівлі і деревообробки. Процес також йде ступінчасто: Також гідролізу піддаються білки. СОЛІ ФОСФОРНОЇ КИСЛОТИ Розчинні середні солі фосфорної кислоти піддаються гідролізу за аніоном кислоти і їх розчини мають сильно лужну реакцію: Кислі солі фосфорної кислоти (особливо Дигідрофосфат) гідролізуються в значно меншому ступені, крім того, що утворюються при цьому продукти гідролізу: H2 PO4 -. H3 PO4 - можуть частково диссоциировать з утворенням іонів Н +. Тому в розчинах гидрофосфата середовище є слаболужною. а в розчинах Дигідрофосфат навіть слабокислою. тому процес дисоціації H2 PO4 - -іонів превалює над процесом їх гідролізу. Установіть відповідність між назвою солі і її ставленням до гідролізу