Томас Нойснер - головний пивовар і технічний директор німецького пивоварного заводу Warsteiner International KG. Ми скористалися приїздом Томаса до Мінська, де якраз святкували триріччя сорти в Білорусі, і поговорили про те, як в сучасному світі змінюється ставлення до пива.
Томас Нойснер і регіональний менеджер Warsteiner International KG Катя Зенгер.
- Warsteiner - німецький сімейний бренд з 240-річною історією, чиє пиво сьогодні продається в більш ніж 70 країнах. При цьому виробляти пиво під цим брендом дозволено лише в трьох країнах, серед яких і Білорусь. Ми варимо його відповідно до Закону про чистоту пива, прийнятому в Німеччині в 1516 році: виключно з води, хмелю та солоду. Але крім цього у нас є ще кілька ключових факторів: як ми забезпечуємо поставки хмелю, дріжджів і як стежимо за якістю. Співробітники заводу і сімейство Крамер, яке володіє пивоварнею, «стоять за бренд».
Якщо ви робите продукт, то ви його п'єте. Я з моменту входу в пивну індустрію був упевнений в якості нашого. Я детально знаю особливості виробництва, адже сам працюю в пивоварної галузі вже більше сорока років. Це не означає, що я не пробую інші сорти пива. Завжди важливо стежити за тим, що роблять конкуренти!
- А що ви можете сказати про сучасні тенденції в пивоварінні?
- Зараз ринок зовсім інший, ніж, наприклад, двадцять років тому. Сьогодні важлива комбінація креативних маркетингових ідей плюс якість. Ринок пива в глобальній перспективі знаходиться під тиском - на нього впливає мода на ЗСЖ і спорт, все більше число водіїв. Але люди незмінно люблять хороше пиво в хорошій компанії.
Про що я дійсно жалкую - окремі великі пивоварні роблять бізнес досить нудним заняттям: вони домінують на ринку, використовують це положення і не вдосконалюються. У Колумбії, наприклад, 98% пива виробляється однією великою корпорацією. Те ж саме відбувається в Аргентині і навіть в Китаї, який свого часу був досить відкритим до нових гравців. А адже величезна кількість сортів - це частина пивної культури, але до сих пір є нудні монополісти.
Як споживачеві мені подобається, що, наприклад, в США є крафтового індустрія, завдяки якій з'являється багато сортів пива на всі смаки. Але навіть там зараз є ще одна тенденція: великі корпорації скуповують маленькі крафтового пивоварні. Сила на ринку - ці варіативні групи. Особисто я переконаний, що розвиток буде йти по цьому напряму. Людям не подобається стандартне пиво, а для броварень це складно.
Люди мого покоління вибирали 1-2 бренду і дотримувалися їх. Зараз на ринку набагато більше сортів, ніж 20 років тому, і це виклик - потрібно підлаштовувати свій бізнес під змінилися обставини.
- А що ви можете розповісти про стереотипи, наприклад «в Німеччині не люблять темне пиво»?
- У Німеччині основне пиво - світлі лагери, тому що їх простіше пити. Та й якщо багато вип'єш, голова не болітиме. У темному пиві більше аромату, ми називаємо його «особливим» пивом, проте мейнстрім в світі - це світле. Але є ще і інші сорти! І, коли американці приїжджають і кажуть, мовляв, зараз ми покажемо німцям, як треба варити пиво, це звучить смішно: то пиво, яке вони просувають як «особливе» і крафтового, у нас існувало століттями. Але це не те пиво, яке ви будете пити постійно. У Німеччині 80% пива - світле. Деякі світлі сорти схожі, але наш завод робить їх по-іншому. Якщо порівнювати всі табірне пиво, то можна сказати, що у Warsteiner International KG є свій стиль.
Пиво - це занадто важлива тема для німців. У нас навіть є таке прислів'я: «Життя надто коротке, щоб пити погане пиво».
- Як ви думаєте. у білорусів є культура пиття?
- Ви дуже вибірково ставитеся до пива. Ось, наприклад, пивоварня в Ліді дає людям можливість пробувати різне пиво, - вони не зупиняються на одному-двох типових сортах.
Я думаю, що пивна культура в Білорусі широка. Те, як люди насолоджуються життям, як п'ють пиво - дуже схоже на все, що відбувається в Німеччині. Я згадую прекрасні моменти свого життя, які були пов'язані з пивом і спілкуванням. Але це не тому, що я перепив пива: я їм просто насолоджувався - ми спілкувалися з друзями.
- А як ви прийшли до того, що пиво стало вашим способом життя?
- Довгий час я хотів стати вчителем фізкультури. У якийсь момент пішла можливість вступити до профільних ВНЗ. На той час я вже іноді підробляв під час канікул - я допомагав на пивоварні.
Я запитав дідуся: «Що робити?» Він в цей час сидів і крутив в руках стакан. Дідусь сказав, що люди завжди п'ють пиво, тому варто робити пиво. Я зважив усі «за» і «проти» і вирішив - «за». З тих пір пройшло вже більше 40 років, і я щасливий.
ТОВ «Дачмедіа», УНП 192208517