Насамперед, включіть її, нехай вона нагрівається до 190оС. В цей час ви приготуєте сирну начинку. Ось що знадобиться для неї:
- 360 г однорідного сиру;
- 2 ст. л. сметани будь-якої жирності;
Змішайте всі ці компоненти за три хвилини за допомогою блендера або міксера.
Тепер потрібно зробити бісквітне тісто. Візьміть:
- неповна склянка борошна;
Відокремте білки від жовтків. У жовтки всипте цукор, збивайте їх міксером пару хвилин, додайте борошно, перемішайте.
Добре, якщо яйця до цього лежали в холодильнику, тоді білки добре взобьются. Але навіть якщо вони не досить охолоджені, швидко перетворити їх в піну допоможе щіпка дрібної солі. Білки збивають хвилину на малій швидкості, потім решту часу на великий. Зачекайте, коли хмара піни стане білим і пружним. Тоді викладіть в жовткову тісто спочатку 2 повних ложки білків, перемішайте тісто.
Воно стало гарної консистенції, тепер в нього можна додати інші білки і перемішати масу вже дуже обережно, щоб вона залишалася повітряної.
Змастіть форму шматочком вершкового масла, злегка припудріть боки і дно борошном, вилийте 2/3 бісквітного тіста. Решта додайте в сирну масу, обережно перемішайте. Викладіть начинку поверх тесту, злегка підігнавши її ложкою до країв форми.
Випікайте чізкейк до зарум'янювання, зазвичай на це йде 30-35 хвилин. Поки пиріг готується, закип'ятіть 500 мл води, додайте 200 г будь-яких свіжих або заморожених ягід, дайте їм покипіти 5 хвилин при мінімальному вогні.
Розмішайте 1 ст. л. крохмалю в 100 г холодної води, влийте тонкою цівкою в ягідний компот, інтенсивно помішуючи. Вимкніть вогонь. Смачна солодка підлива до чізкейк готова, можна накривати стіл до чаю. Буде чим приємно здивувати гостей!