Норми відходів ковбас і продуктів зі свинини при підготовці до продажу в підприємствах роздрібної торгівлі та громадського харчування затверджені наказом № 37 і распространяютсяна роздрібні торгові підприємства і підприємства громадського харчування.
Норми встановлені на наступні види відходів: вільні кінці оболонок (вузли), шпагат, нитки, металеві скоби і скріпки, обгортковий папір, що видаляються з ковбас і продуктів зі свинини при підготовці до продажу.
Додаткова упаковка з полімерних матеріалів з копчених ковбас імпортного виробництва не видаляється, і норми відходів не встановлені.
Норми відходів ковбас і продуктів зі свинини при підготовці до продажу в підприємствах роздрібної торгівлі та громадського харчування представлені в табл. 5.1.
Норми відходів ковбас і продуктів зі свинини при підготовці до продажу в підприємствах роздрібної торгівлі та громадського харчування
Прімечаніе.В норми відходів ковбас включені наступні матеріали: шпагат з луб'яних волокон і віскози, нитки суворі, кручені, швейні бавовняні і капронові, а також металеві скріпки і скоби, обгортковий папір; в норму відходів продуктів зі свинини - шпагат з луб'яних волокон і віскози, нитки кручені, лляні, пергамент, підпергамент.
Відповідно до п. 3 наказу № 37 на окремі види ковбас і продуктів зі свинини наказом Міністерства торгівлі Української СРСР від 14.12.89 р № 122 затверджені норми відходів при підготовці до продажу копченостей і ковбасних виробів, що виробляються за республіканською нормативно-технічної документації ( табл. 5.2).
Норми відходів при підготовці до продажу копченостей і ковбасних виробів