Норми збирання покоївки за зміну приблизно 12-16 номерів в залежності від стану зайнятості. Прибирання номера "Апартамент" вважається, як прибирання двох однокімнатних номерів. "Сюїт" - як прибирання трьох однокімнатних номерів. Норма збирання за часом:
однокімнатний зайнятий номер - приблизно 15-20 хвилин;
однокімнатний номер після виїзду клієнта приблизно 20-30 хвилин.
Ці норми носять рекомендаційний характер. Зрозуміло, що ніхто не стоїть перед покоївкою з секундоміром. Якщо необхідно затратити на прибирання номера трохи більше часу, це буде зроблено. Головна мета - якісна прибирання приміщень. У зв'язку з цим виникають певні труднощі в розподілі роботи покоївок з точністю до одного номера або строго по часу. Як правило, весь номерний фонд поділяється на сектори, в яких можуть бути присутніми зайняті, вільні номери, номери вимагають підготовки до заїзду VIP-персон і т.д. Очевидно, що обсяг робіт в номерах перерахованих статусів різний. Досвідчений керівник намагається, по можливості, рівномірно розподіляти навантаження між персоналом і ніколи не забуває компенсувати співробітникам служби їх можливі переробки.
Для здійснення контролю якості прибирання номерів супервайзери також отримують відповідні завдання. Залежно від обсягу робіт супервайзери отримують один, два і більше листів, що означає контроль і перевірку роботи покоївок декількох поверхів.
Робота з розподілу завдань для покоївок і супервайзерів повинна бути завершена строго до початку 1-ої зміни. До цього моменту весь персонал повинен бути вже в уніформі. Разом із завданнями покоївки і супервайзери отримують службові ключі, необхідні для роботи.
У більшості готелів дотримуються наступній послідовності прибирання номерів:
- в першу чергу проводиться прибирання номерів з вивішеній на дверях табличкою "Прохання прибрати мій номер" (англ. "Please make up my room");
- потім прибирання у вільних, заброньованих, які очікують гостей номерах, а також в номерах, тимчасово які не експлуатуються з якої-небудь причини (що стоять на ремонті);
- далі прибираються номери після виїзду клієнтів;
- після цього проводиться прибирання в номерах, зайнятих гостями.
Дана черговість у прибиранні номерів не випадкова і прийнята в силу ряду причин.
Зрозуміло, що в першому випадку бажання клієнта - закон для співробітників готелю, тому логічним є те, що покоївки, перш за все, прибирають номери з табличкою "Прохання прибрати мій номер". Бажано прибирати такий номер в максимально короткий термін (не більше 20 хвилин), оскільки гості часто вивішують таку табличку, залишаючи номер на нетривалий час (наприклад, йдучи на сніданок) і повертаючись, хочуть побачити свою кімнату вже прибраній. Раціонально доручити прибирання такого номера двом покоївкам, щоб прискорити роботу і не створювати незручності проживають.
Далі доцільно прибирати вільні, заброньовані, номери "під заїзд", тому що прибирати житлові кімнати в 7, 8, 9 годині ранку занадто рано. Гості в цей час тільки пробуджуються, приводять себе в порядок, снідають, готуються до відходу на службу і т.д. і їм не слід заважати. Краще цей час присвятити контролю за станом номерів, які очікують гостей, тим більше, що в них у будь-яку хвилину можуть заїхати гості.
Рекомендується наступна послідовність прибирання номера:
Постукати в двері номера 3 рази, переконавшись у відсутності гостя, відкрити двері номера.