Россільгоспнагляд заборонив ввезення до Росії м'яса сумчастих, і тепер Австралії загрожує екологічна катастрофа, а місцевим фермерам - розорення. Побоювання австралійців зрозумілі: на російський ринок припадало понад 70% експорту кенгурятіни. Але найголовніше, відстріл сумчастих, знижував навантаження на пасовища, призначені для овець, корів та інших благородних тварин. Кореспондент «Вільної Преси» з'ясовував, чому м'ясо кенгуру не припало до смаку російським чиновникам?
М'ясо з фекаліями
В Австралії справжня істерика. Газета The West Australian пише про те, що «російська заборона може призвести до порушення екосистеми, а також загрожує всьому скотарства».
«Якщо не забивати кенгуру, зайве навантаження на пасовища збільшиться відразу на 30%», - попереджає представник фермерської організації AgForce Брент Фінлей. Ще більше самі
фермери бояться втратити робочі місця. Адже, за даними AgForce, виробництво кенгурятіни приносить країні дохід у 270 мільйонів доларів на рік, в той час як зараз втрати для таких великих центрів, як Longreach, Charleville, Winton і Blackall, досягнутий 40 тисяч доларів на тиждень.
Австралійці скаржаться марно, адже Россільгоспнагляд неодноразово попереджав їх про те, що якість продукції, що поставляється кенгурятіни, далеко від ідеалу.
- Рішення про заборону ввезення кенгурятіни в нашу країну Россільгоспнагляд прийняв після моніторингу, в ході якого в м'ясі були виявлені бактерії кишкової палички, - заявив кореспонденту «Вільної Преси» офіційний представник Россільгоспнагляду Олексій Алексєєнко.
«СП»: - Чим небезпечна кишкова паличка?
- Ця бактерія служить індикатором, того, що м'ясо стикалася з фекаліями, а значить, може служити джерелом різних захворювань.
«СП»: - Бактерії були виявлені вперше?
- Справа в тому, що ми це м'ясо перевіряли неодноразово. І бактерії групи кишкової палички постійно знаходили в різних партіях. Спочатку ми вводили заборони на ввезення кенгурятіну тільки для окремих підприємств. Але судячи з усього, це все ж комплексна, державна проблема Австралії.
«СП»: - У чому вона полягає?
- Кенгуру - не домашня тварина, а все-таки дике. Їх відстрілюють, і первинну оброблення виробляють на місці, так би мовити в польових умовах. А мисливці, самі розумієте, не ходять в білих халатах і рукавичках. Тому ні про яке дотримання санітарних норм при заготовках м'яса мови йти не може.
«СП»: - Тобто, кенгурятина шкідлива для здоров'я росіян?
- Ні, сама по собі кенгурятина дуже навіть корисна. Це дієтичне м'ясо, з мінімальною жирністю. Деякі експерти ставлять його вище яловичини. Але, повторюю, м'ясо, яке надходить в Росію, було брудним. Саме з цієї причини, а не через його властивостей і була введена заборона.
«СП»: - Скільки закуповувала Росія цього м'яса, і де воно продавалося?
- В основному воно йшло в переробку, додавалося в ковбасні вироби, сосиски, пельмені. Кажуть, що в деяких ресторанах Москви в меню входили страви з кенгуру. Але ми не працюємо з продавцями, а контролюємо якість продукції, що ввозиться в Росію.
Китайці їдять все, тільки не кенгурятінуу
Агентство «Чесний кореспондент» цитує полеміку читачів австралійського фермерського ресурсу Stock Land:
- Дуже добре, що Росія наклала заборону на м'ясо кенгуру, - посилаючись на різні зараження, пише якась Кетлін. - Багато, можливо, не знають, що експортується в Росію м'ясо кенгуру - це технічне м'ясо. Це всього лише кістки із залишками м'яса на них, субпродукти і обріз. Все це пропускають через дробарку, в результаті чого перетворюється в таку кашку. Головним чином росіяни використовують її для добавок в ковбаси. Зовсім недавно наші політичні діячі намагалися переконати китайців купити відхилений Росією експортну кашу.
Їй відповідає якийсь «просунутий» користувач з ніком Informed:
- Кетлін, ваші доводи неправильні, що Росії продають «відходи і покидьки». Заборона на м'ясо кенгуру пов'язаний не з однією лише гігієною. Якби росіяни були чесні, то вони розповіли б нам про 28 нових заводах яловичини в Аргентині, де недавно побували високопоставлені російські чиновники. Як ви думаєте, могло б бути такий збіг?
Вони обов'язково повернуться
- Вони ввели нові стандарти і вимоги до тестування, і наше завдання - пристосуватися до них, - заявив він. - Адже в Росію йшло до 70 відсотків кенгурятіни.
- Це не політичні моменти, а технічні, які незабаром будуть усунені.
З голоду не пропадемо і без кенгуру
Наскільки великі обсяги поставок кенгурятіни, в порівнянні з іншими видами м'яса? - запитав кореспондент «СП» у замначальника прес-служби Федеральної митної служби Наталії Семигин.
Так само вважає і генеральний директор компанії Мідленд Фуд Груп Дмитро Гордєєв. за словами якого, м'ясо сумчастих становило 1-2% від імпорту яловичини і близько 2-3% від імпорту субпродуктів.
І лише гурмани зі спеціалізованих сайтів, присвячених здорової і смачної їжі, висловлюють невдоволення заборонами на ввезення екзотичного м'яса. Втім, вони продовжують ностальгічно ділитися потаємними рецептами страв з диких сумчастих. Звучить дуже апетитно.
Ескалоп з кенгуру з зеленими оливками під білим винним соусом:
4 тонких стейка,
2 ст. ложки оливкової олії,
60 мл сухого білого вина,
200 мл води,
1 часточка часнику, тиск,
8 зелених оливок з кісточкою,
4 гриба середнього розміру, нарізані пластинками,
2 ч. Ложки свіжого орегано,
сіль за смаком,
товчений чорний перець за смаком.
1 ч. Ложка кукурудзяного борошна, розведеного у холодній воді до стану рідкого тіста. У важкій сковороді розігріти масло, після чого з двох сторін підрум'янити на ньому шматки м'яса. Додати гриби, часник і оливки, а через 2 хвилини вино і воду. Тримати суміш на повільному вогні протягом ще 2 хвилин, потім додати майоран, сіль, перець і тісто. Готувати соус, помішуючи, до загустіння. Ця страва подається з вермішеллю і зеленим салатом
До речі, вважається, що смажену кенгурятіну краще подавати в напівсирому вигляді, з кров'ю.
З досьє «СП»:
М'ясо кенгуру Австралія експортує більш ніж в 55 країн. Продукт містить велику кількість білків і лише 2 відсотки жирів, в ньому велика кількість лінолевої кислоти КЛК, яка володіє антиканцерогенними і антиоксидантними властивостями і сприяє зменшенню підшкірного жиру. М'ясо ніжніше і володіє більш інтенсивним смаком, ніж інші сорти. Його можна використовувати в стравах, які традиційно готуються з яловичини.
12 пунктів про Революцію і Громадянську війну
Захар Прилепин про те, хто підклав бомбу під імперію і тих, хто врятував країну від розвалу
Собчак спустили на Мавзолей
Захар Прилепин: Якщо хтось почне Леніна ховати - Ленін у відповідь поховає їх самих
Як з Джигарханяна ліплять образ божевільного старого
Актор при цьому легко відбиває атаки спраглих зробити на ньому сенсацію