Ножі FELIX® ZEPTER SOLINGEN, Німеччина з колекції «Masterpiece»
Для досягнення найвищої якості FELIX® використовує тільки високоякісні сировинні матеріали, такі як високолегована хром-молібден-ванадієва сталь X50 CrMoV15, японська багатошарова дамаська сталь VG10 або високовуглецева сталь X65 CR13.
Леза виготовляються з високоякісної кованої сталі. Залежно від дизайну, вони також можуть бути штампованими. Однорідна і щільна зерниста мікроструктура сталі гарантує стійкість лез до корозії і дозволяє ножів максимально довго залишатися гострими.
Виготовлення ножів FELIX® - це ручна робота. Кожен ніж проходить близько 45 різних ступенів виробництва, і кожен крок залежить від багатовікових знань кваліфікованих майстрів Золінгена, їх точної роботи, гарного окоміру, турботи і любові до деталей.
Дизайн ножів також досконально відпрацьований і задовольняє найвищі вимоги. Адже ідеальна функціональність ножа багато в чому залежить від його форми: як він лежить у вас в руці, як розподіляється сила і тиск на лезо при різанні.
З першого погляду і першого дотику, ножі FELIX® відрізняються високою якістю і прекрасним дизайном.
Ножі FELIX® дуже гострі і залишаються такими протягом тривалого часу. Проте, при частому і тривалому використанні, леза потребують регулярного догляду. Професійні кухарі регулярно заточують ножі перед або після використання за допомогою точила або точильного каменю.
Для збереження гостроти на більш довгий час високоякісні леза ножів, виготовлені зі сталі, не слід мити в посудомийній машині. Найкраще мити ножі вручну. Після кожного використання, просто промийте їх у теплій воді і висушіть за допомогою м'якої тканини.
Для кращої роботи рекомендується використовувати в якості ріжучої поверхні дерев'яну дошку. При використанні ножів на інших поверхнях, таких як скло, кераміка або мармур, леза ножів можуть затупитися.
Нові ножі FELIX® ZEPTER SOLINGEN представлені в наступних колекціях:
Колекція Absolute ML3
1. Ніж «Сантоку» з заглибленнями на кромці
3. Ніж для хліба
4. Ніж для овочів
5. Обробна вилка для м'яса
Леза виготовлені з японської 66-шарової дамаської, загартованої холодом стали VG-10, що робить її структуру однорідною і більш щільною, досягаючи твердості 60-62 у.ед. за методом Роквелла. Ручка виконана з безпечного для їжі конструкційного полімерного матеріалу - поліаміду PA-6, який відрізняється міцністю і жорсткістю. Завдяки особливій додаткової безпеки - поздовжнім насічках на ручці - ніж прекрасно лежить в руці.
Не дивно, що колекція Absolute ML є Золотим призером в номінації «Товарний iF» серед 50 найкрасивіших споживчих товарів в світі.
Спеціальні предмети FELIX® ZEPTER SOLINGEN, Німеччина з колекції «Masterpiece»
1. Ніж «Сантоку» для початківців кухарів - ZEPTER EDITION №14.
Лезо виготовлено з високоякісної сталі X50 CrMoV15. Завдяки 19-ти отворів для повітря і подовжньому поглибленню на лезі, в процесі різання до нього абсолютно нічого не прилипає. Відполіроване вручну лезо довгою 19,5 см з легкістю розрізає будь-які продукти харчування. Ручка виготовлена з поліоксиметілена, вона міцна, практична і легко чиститься.
Секрети кухонного ножа
Будь-яка господиня знає, що без добре заточеного ножа процес готування стає досить утомливих заходом з непередбачуваним результатом - безформна картопля в салаті «олів'є» або нарізана великими нерівними шматками капуста в борщі навряд чи порадують наших гостей. Поговоримо про те, як правильно доглядати за ножем - незамінним інструментом на нашій кухні.
Найпростішим способом для заточування кухонного ножа є використання механічної або електричної точила. Механічна заточка дає можливість досить швидко привести лезо ножа в робочий стан. Проте, лезо ножа буде досить швидко затупляться, тому вдаватися до цього способу має сенс лише в крайніх випадках. По можливості, краще використовувати електроточілку, яка дозволить визначити оптимальний кут заточування і надовго зберегти гостроту як прямого, так і хвилястого леза, а також заточити інші кухонні прилади, наприклад, викрутку або ножиці.
Сьогодні все більшу популярність завойовують мусати - пристосування, що представляють собою стрижень з різних матеріалів і рукоятку. Використовують їх для вирівнювання робочого краю ножів. Найчастіше до допомоги мусата вдаються для редагування кухонних ножів, які постійно перебувають «в роботі». Однак якщо ніж втратив колишню гостроту, одним Мусатов вже не обійдешся - доведеться обточувати.
Незважаючи на велику кількість різних пристосувань, багато господинь віддають перевагу давно застарілому способу заточування ножів за допомогою абразивного натурального або штучного точильного бруска. Як правило, у натурального бруска дрібнозернистий структура, і він підходить для остаточної шліфовки ножа, ніж для заточування грунтовно затупившегося леза. Штучні бруски часто роблять двосторонніми: з одного боку - велике зерно, з іншого - дрібне, тому вони вважаються універсальними.
Правила гострого ножа
Перший і дуже важливий момент - матеріал, з якого зроблений ніж. Якщо ви хочете добитися бажаного результату - ідеально рівною нарізки будь-яких продуктів, - не варто купувати дешеві ножі. Згодом леза таких ножів будуть гнутися при нарізці продуктів, тому процес готування може зайняти досить багато часу, а інгредієнти так і не будуть рівно нарізані. На відміну від масової продукції китайської промисловості, високоякісні матеріали - високолегована хром-молібден-ванадієва сталь, японська багатошарова дамаська сталь, високовуглецева сталь - використовуються при виготовленні ножів FELIX® ZEPTER SOLINGEN (вироблено в Німеччині).
Однорідна і щільна зерниста мікроструктура сталі гарантує стійкість лез до корозії і дозволяє ножів максимально довго залишатися гострими. Виготовлення ножів FELIX® ZEPTER SOLINGEN - це ручна робота. Кожен ніж проходить близько 45 різних ступенів виробництва, і кожен крок залежить від багатовікових знань кваліфікованих майстрів Золінгена, їх точної роботи, турботи і любові до деталей.
Відрізняється також якістю і дизайн ножів. Ідеальна функціональність ножа залежить від його форми: як він лежить у вас в руці, як розподіляється сила і тиск при нарізці. З першого погляду і першого дотику ножі FELIX® ZEPTER SOLINGEN відрізняються своїм чудовим якістю і досконалим дизайном.
Щоб ніж служив вам довго і надійно, рекомендується не тільки регулярно точити лезо ножа, але і дотримуватися деяких правил. Найкраще для нарізання продуктів підходить використання дерев'яної поверхні. При нарізці на інших поверхнях, таких як кераміка, скло або мармур, леза можуть затупитися, тому їх доведеться заточувати повторно кілька разів.
Для збереження гостроти леза ножа протягом тривалого часу сталеві ножі не слід мити в посудомийній машині. Найкраще мити ножі вручну. Після кожного використання можна просто промити їх у теплій воді і висушити за допомогою м'якої тканини. Щоб продовжити гостроту леза, його можна обробити маслом камелії, нанесеним на бавовняну тканину. Домогтися ідеальної антибактеріальної очищення ножів допоможе антибактеріальна тканина з срібними нитками.