Рецепт від Анастасії Скрипкіної.
Складові:
5 яєць
5 ч.л. червоної ікри
сир Філадельфія (або Альметте)
зелень за смаком
огірок, червоний болгарський перець, перець горошком.
Замість червоної ікри можна використовувати дрібно нарізану слабосоленую сьомгу або форель.
Якщо вам не вдалося купити Філадельфію або Альметте, можна використовувати жирну сметану, але її треба додавати зовсім небагато, щоб маса не вийшла рідкою.
Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 5 "дракончик".
Зелень дрібно нарізати.
У яєць зрізати верхівку (верхівка нам не знадобиться), жовтки вийняти.
Білок нафарширувати ікрою. Жовтки розім'яти. Додати зелень, перемішати.
Додати трохи Філадельфії, перемішати.
З отриманої маси сформувати голову дракончика, поставити її на білок з ікрою.
З перцю горошком і огірка зробити очі, з огірка зробити вуха, з червоного болгарського перцю мову і гребінець, з ікринок зробити ніздрі.
Ось ще кілька ідей для прикраси новорічного столу драконами:
Смачні і красиві салати для Новорічного столу.
1. Салат "Дракон"
Інгредієнти для прикраси:
- Болгарський Червоний перець-2 шт.
- Маслини - кілька штучок
- Варені яйця - пара штук
- лимонна шкірка
Рецепт приготування салату дракон новорічний:
Потім слід найцікавіша частина - прикраса. Болгарський перчик перемелює в м'ясорубці і добре віджимаємо сік. Відокремлюємо білки від жовтка і кришимо в окремі тарілки, залишивши трохи білка для ока.
Червоним перцем прикрашаємо спинку, лапки, хвіст і голову Дракоша - акуратно посипаємо його. Крильця обсипаємо накришених дрібно білком. Животик прикрашаємо накришених дрібно жовтком (при бажанні його можна прикрасити прокручувалися через м'ясорубку жовтим перцем). З маслин формуємо очі - кладемо їх в центр гуртка, зробленого з яєчного білка. Також одну маслину ставимо замість носика. Як зубів і пазурів добре буде виглядати кірка лимона або жовтий перчик. Навколо Дракона посипаємо дрібно покришену зеленню - для створення фону.
Ось такий простенький, але зате ефективно-що виглядає салатик! Спробуйте - не пошкодуєте! При бажанні за основу можна брати будь-який інший - Ваш улюблений салат.
Покрокове приготування салату дракон:
Філе оселедця (слабосолона) - одна.
Буряк - 1 шт. великого розміру.
Горошок - 1 баночка.
Приготування салату дракон.
Етап 1. Моркву натираємо у вигляді корейської моркви на спеціальній тертці, солимо, перчимо, заправляємо оцтом і даємо настоятися. Буряк трьом таким же чином, як і морквину, солимо, перчимо, поливаємо оцтом, розмішуємо і залишаємо на пару годин настоятися. Таким чином, вийдуть буряк і морква по-корейськи, які ми відправляємо в гарячу духовку хвилин на 5, але не засмажуємо. Ми залишаємо, поки овочі не будуть м'якими.
Етап 2. Відварюємо картоплю і яйця, даємо охолонути. Оселедець розбираємо на філе і нарізаємо на невеликі шматочки. За смаком вона повинна бути слабосоленої, так як якщо її пересолити, це може зіпсувати смак всього салату. Заливаємо оселедець соєвим соусом (1 чайна ложка) і наполягаємо.
Шар 1 - морква по-корейськи.
Шар 2 - протерті на тертці яйця, він не обов'язковий, але якщо все ж додати цей шар в салат, то смак вийде ніжніше і форма буде краще триматися.
Розрізаємо червоний перець і вставляємо пащу дракону.
Шар 3 - філе оселедця з соєвим соусом.
Шар 4 - натерта варена картопля, робимо вуса для дракона зі стрічок картоплі.
Шар 5 - буряк по-корейськи.
Шар 6-зелений горошок (можна використовувати подрібнений волоський горіх).
Салат накриваємо харчовою плівкою і даємо настоятися.
3. "Смажений дракон"
баклажан - 1 шт.,
рослинне масло для фритюру
червоний гострий перець - 1 стручок
Для клярі:
борошно - 50 грам,
пекарський порошок - 2 гр
кукурудзяний крохмаль - 30 гр
Для соусу:
томатна паста - 1 ст. ложка,
трохи часнику і цибулі-порею,
соус sweet chilli - 3-5 ст. ложок,
цукор 1-2 ст. ложки,
рисовий оцет - 1 ст. ложка,
трохи кунжутного масла,
сіль.
Нарізка баклажана: тримаючи ніж перпендикулярно столу і під кутом 45 градусів до осі баклажана, надрізати скибочки шириною 5 мм, але не розрізаючи баклажан до кінця, залишаючи НЕ надрізаним приблизно 1 см.
Перевернути баклажан на 180 градусів надрізами вниз і, тримаючи ніж перпендикулярно столу, але під кутом 90 градусів до осі баклажана, виконати те ж саме.
Повинна вийти «гірлянда», як показано на фото.
У воке (або в сотейнику) обсмажити на невеликій кількості рослинного масла дрібно нарубані часник і цибулю-порей, додати томатну пасту, трохи обсмажити, додати цукор, оцет і трохи води, додати соус sweet chilli, за смаком посолити, влити ложку гарячого масла з фритюру, трохи кунжутного масла, добре перемішати і зняти з вогню.
Приготувати не дуже рідкий кляр з борошна, крохмалю, пекарського порошку і води. Добре обваляти в ньому баклажан, намагаючись, щоб кляр розподілився всередині надрізів.
Обсмажити у фритюрі до готовності (опускати баклажан в масло треба акуратно, трохи його розтягнувши).
Вийняти і дати стекти зайвому маслу.
Викласти баклажан на тарілку, надавши йому вигнуту форму, полити соусом і посипати нарубаним червоним перцем.
4. Теплий салат "Драконівські очей"
рецепт:
150 г свинини;
200 г картоплі;
30-40 г соєвого соусу;
20 г маринованого імбиру;
1 ст. л. рослинного масла;
перець червоний, сіль.
4 зубчики часнику;
Картоплю натерти на корейській Терте. Промити від зайвого крохмалю. Відкинути на друшляк і покласти в катрюльку.
Свинину нарізати смужками, обсмажити на маслі на маленькому вогні. Коли підрум'яниться, додати порізаний імбир і роздавлений плоскою стороною ножа часник.
Тим часом картопля залити окропом на пару хвилин, потім злити воду і додати в сковорідку.
Перемішати, додати соєвий соус і потримати на невеликому вогні 5-7 хвилин.
Картопля не потрібно засмажувати, він повинен залишатися м'яким - ми всього лише доводимо його до готовності після обробки окропом. Посолити за смаком, поперчити і дати настоятися під кришкою пару хвилин.
5. Закуска "Око Дракона"
Наповнити наполовину сирною масою.
Зробити поглиблення і покласти всередину ціле яйце.
Заповнити сирною масою перець до країв. Прибрати в холодильник на пару годин. Потім, акуратно, гострим ножем нарізати на кільця і скласти на блюдо.