Нут - не дуже відома для народів Росії польова культура. Можливо, це пов'язано з тим, що основні райони обробітку нуту відносяться до посушливих жарким місцевостям. Раніше в СРСР зерно нуту надходило з республік Середньої Азії. Зараз невеликі площі його залишилися в Нижньому Поволжі, Саратовської, Оренбурзької, Пензенської, Астраханській і Омській областях, т. Е. В районах з різко континентальним кліматом. Нут дуже популярний у народів Індії, Бангладеш та Пакистану, а також в країнах Середземномор'я, які і є його батьківщиною. Це сама посухостійка зернобобовая культура, що відрізняється стійкістю до більшості хвороб і шкідників, до яких в значній мірі сприйнятливі інші культури сімейства бобових.
Латинська назва нуту - Сicer. Припускають, що воно походить від грецького «kikus», що означає «міць» або «сила».
По живильній цінності нут перевершує всі інші види зернових бобових культур, включаючи горох, сочевицю і сою.
Насіння нуту містять багато фосфору, калію і магнію. Нут - хороший джерело лецитину, рибофлавіну (вітаміну В2), тіаміну (вітаміну В1, нікотинової та пантотенової кислот, холіну.
У зонах вирощування нуту його широко використовують для продовольчих і кормових цілей, а також в якості сировини для консервної і харчової промисловості. Головне призначення нуту - продовольче.
Насіння нуту вживають в їжу зазвичай в вареному і в смаженому вигляді як ласощі, а також для приготування супів, других страв, гарнірів, пиріжків і національних страв. З смажених подрібнених насіння готують брикети в суміші з родзинками, насінням кунжуту або волоським горіхом.
Нут використовують і при виготовленні консервів, які відрізняються високою поживністю і хорошими смаковими якостями.
Додавання нутовой борошна (в кількості 10-20%) до пшеничного при випіканні хліба і виготовленні кондитерських і макаронних виробів підвищує поживність і смакові властивості цих продуктів. З борошна нуту в чистому вигляді або суміші з молочним порошком готують поживну кашу для дітей.
У кормових раціонах птиці нут використовують як білковий концентрат замість рибного борошна.
У фазі формування і наливу зерна зелена маса нуту по кормової цінності близька до концентрованого корму і в цій фазі вона охоче поїдається свинями і вівцями. При такому згодовування зеленої маси щоденні збільшення у вазі тварин досягають 130-200 м
Дані археологічних розкопок свідчать про використання нуту людиною в харчових цілях в найдавніші часи. 1ак. в Крціі при розкопках поселень стародавньої людини виявлені насіння нуту, вік яких датується 5450-ми роками до н. е. В Іраку були знайдені насіння нуту, що відносяться до бронзового віку (3300 років до н. Е.).
Перші письмові згадки про нуте зустрічаються в Іліаді Гомера. Нові лінгвістичні дослідження говорять про обробленні нуту в 1580-1100 рр. до н. е. в долині річки Ніл.
У стародавні часи насіння нуту не тільки вживали в їжу, але і широко використовували в лікувальних цілях. Так, Діоскорид повідомляє, що нут благотворно впливає на роботу шлунка як у вареному, так і в смаженому вигляді і рекомендує використовувати ніжні молоді насіння в якості десерту.
Пліній радить використовувати нут як сечогінний засіб, що стимулює пологи і виділення жіночого молока. Вважалося, що компреси з молодих рослин нуту виліковують запалення, коросту, виразки, ракові пухлини, покращують колір шкіри, попереджають шкірні захворювання і знищують бородавки.
Додонеус повідомляє про використання нуту як сексуального стимулятора. Вживання водного настою насіння нуту збільшує чоловічу потенцію. Відваром нуту позбувалися від каменів в нирках і в сечовому міхурі.
До Росії нут, швидше за все, проник з Болгарії через Україну, а також з країн Закавказзя та південно-західній Азії і став вирощуватися на полях і городах в 70-х роках XVIII ст. Виробничі посіви нуту в посушливих районах Росії з'явилися на початку 30-х років.
Рід СЛеег об'єднує понад 30 видів, з яких в культурі поширений тільки один - Сicer arietinum B. Це - однорічна рослина.
Корінь стрижневий, розгалужений, на коренях можуть утворюватися бульби - результат симбіозу рослини з бульбочкових бактерій. Сім'ядолі при проростанні залишаються в грунті. Сходи зелені або червоно-фіолетові.
Стеот ребристі, прямі, вигнуті, рідше - лежачі, розгалужені. Висота стебла 20-70 см.
Листя складні, непарноперисті, з коротким черешком; листочків 11-17. Лісючкі дрібні, мілкопильчасті, еліптичні або оберненояйцевидні Прилистники 3-4-зубчасті.
Квітки поодинокі, пазушні, дрібні, різноманітного забарвлення, що складаються з 5-зубчастої чашечки, вітрила, крил, човники, стовпчика, що розширюється догори, і 10 тичинок, з яких 9 зрослися в трубку і 1 вільна.
Боби короткі, роздуті, овально-витянхтие або ромбічні. Зрілий боб соломешю-желюго кольору або гемного-фіолетовий (з антоцианом).
Стебла, листя і боби железисто-опушені.
Насіння в бобі зазвичай 1-2. рідко 3 Семена з витягнутим клювиком, б) -юрчатие або шорсткі, округлі, незграбні або переможе) точної форми. За масою в розрахунку на 1000шт. насіння бувають: дуже дрібні (менше 50 г), дрібні (51-150 г), середні (151-250 г). великі (251-350 г), дуже великі (понад 350 г).
Забарвлення насінної шкірки біла, рожева, жовта, оранжева, руда, світло-і темно-коричнева, темно-червона і чорна. Забарвлення сім'ядолей жовта.
Нут - рослина самозапилюється.
Ставлення А факторів середовища
Світло. Нут відноситься до рослин довгого дня. На довгому дні нут прискорює період цвітіння. В умовах укороченого (9-годинного) дня зростання рослин різко сповільнюється.
Тепло, Нут має широке поширення в зонах з посушливим кліматом. Звідси виникло оману, чго нут не виносить низьких темпсратур. У действтельно він є однією з найбільш холодостійких культур серед зернових бобових. Так, в Узбекистані в деяких районах практикують осінні посіви нуту. У зимовий період вегетації під сніговим покривом нут витримує зниження температури до -25 ° С. З настанням ранньої весни вфослие рослини не гинуть і при -16 ° С. в ту час як інші бобові не витримують такого зниження темперагури.
Мінімальна температура ґрунту, при якій насіння можуть набухати, 3 ... 4 ° С, але сходи при такій температурі з'являються через 3-4 тижні. При температурі грунту 8 ... 10 ° С сходи з'являються на 9-10-й день. Нут чуйний на тепло, особливо в фазу цвітіння - плодоутворення. Температура повітря в цей період повинна бути не нижче 200 ° С.
Волога. У порівнянні з іншими зерновими бобовими культурами, нут менш вимогливий до вологи і відрізняється високим ступенем посухостійкості. Нут легко переносить короткочасну посуху. Наявність такої властивості у рослин нуту пояснюється тим, що їх клітини містять менше вільної і більше зв'язаної води. Внаслідок цього випаровування у них нижче, ніж у інших бобових культур.
У період посухи нут призупиняється в розвитку, але при настанні сприятливих умов зростання відновлюється і рослини дають хороший урожай насіння.
Велика вологість повітря неблагопрятна для пло-дообразованія, так як знижує відсоток запилення. При тривалій дощовій погоді нут уражається аскохітозом, цвітіння затримується, зав'язі опадають, що позначається на врожаї насіння.
Відрізняючись високою посухостійкістю, нут разом з тим добре відгукується на зрошення.
Грунт. Нут в порівнянні з іншими зерновими бобовими культурами менш вимогливий до ґрунтів. Найкраще він вдається на чорноземах, сірих лісових, каштанових, суглинних і лесовидних грунтах. При вирощуванні нуту на піщаних і з> піщаних грунтах необхідно додаткове внесення органічних добрив. Важкосуглинисті, заболочені, з близьким заляганням грунтових вод грунти малопридатні для нуту.
Оптимальна реакція ґрунтового розчину для нуту -нейтральная або слаболужна (РН - 6,8 7,4).
Азотфиксирующие бульби. Як і інші культури сімейства бобових, нут має здатність накопичувати азот в грунті. Таку здатність рослини нуту придбали в результаті їх симбіозу з бульбочкових бактерій. При активній азотфікса-ції близько 30% вуглеводів, синтезованих рослинами в процесі фотосинтезу, витрачається бульбами на зв'язування азоту повітря. Поетом) всі прийоми, що покращують ріст і розвиток рослин нуту, будуть сприяє-вагь збільшення кількості азога, засвоєного ними з повітря. Після заорювання в ґрунт пожнивних решток нуту, грунт збагачується азотом, який сприятливо впливає на врожай наступної культури.
В даний час в Росії районовані наступні сорти нуту: Волгоградський 10. Краснокутський 123, Краснокутський 195, Краснокутський 28, Краснокутський 36, прищепити 1. Радгоспний і Ювілейний. Найбільшого поширення мають такі сорти.
Ювілейний. Середньостиглий, високопродуктивний сорт. Вегетаційний період 90-100 днів. Насіння жовто-рожеві, слабоморщіністие, містять 25-27% білка, развариваемость і смакові якості їх хороші. Маса 1000 насінин 260-310 г. Стійкість до посухи і розтріскування бобів висока. Урожайність 1,5-3,0 кг з 10 м.
Районований в Башкирії. Волгоградській, Саратовської і Пензенської областях.
Краснокутський 195. Середньостиглий Період вегетації 90-115 днів. Висота рослин 30-40 см, розлогою кущовий форми. Нижні боби розташовані на висоті 14-24 см від поверхні грунту. Насіння проміжної форми, слабоморщіністие, жовто-рожеві. Розварюється-ність і смакові якості добрі. Містить 20-28% білка. Маса 1000 насінин 220-280 г. Стійкий до посухи і розтріскування бобів. Урожайність 2,6-3,5 кг з 10 м.
Районований в Оренбурзькій, Ростовській і Саратовській областях.
Радгоспний. Середньостиглий. Тривалість вегетаційного періоду 100-105 днів. Насіння незграбні, слабоморщіністие, червоно-коричневі. Містять 22-24% білка. Маса 1000 насінин 260-290 г. Стійкість до посухи і розтріскування бобів висока. При сприятливих умовах врожайність насіння досягає 1,8-3.8 кг з Юм2. Стійкий до аскохітозу.
Районований в Башкортостані, Осетії. Краснодарському і Ставропольському краях, Самарської і Пензенської областях.
Вирощування і прибирання
Безпосередньо перед посівом грунт перекопують, розпушують і розрівнюють.
Раннє розпушування сприяє збереженню вологи в грунті і швидкому відростання бур'янів, які знищуються наступним передпосівним розпушуванням на глибину 6-8 см.
Добрива. У зв'язку з гем, що нут використовує азот, засвоюваний бульбочкових бактерій, при вирощуванні цієї культури застосовують бактеріальне добриво -нітрагін, що містить специфічні тільки для нуту бактерії. Особливо ефективна обробка насіння нитрагином на тих полях, де нут розташовують вперше.
На ранніх періодах вегетації нут потребує азоті. Тому при огсутствіі нитрагина вносять аміачну селітр>. Найбільш ефективні для нуту фосфорні та калійні добрива. Їх необхідно вносити восени і навесні в кількості 3-4,5 г діючої речовини (д. В.) На 1 м :.
Для посіву відбирають великі, добре очищені, життєздатні насіння. Схожість насіння повинна бути не нижче 95%.
Обробку проводять обов'язково в день посіву, оскільки вже через 4-6 години після нітрагінізацію насіння більше половини бульбочкових бактерій гине, а через добу кількість їх на насінні знижується в тисячі разів.
Нут відноситься до культур ранньої сівби. Так, сходи його витримують ранньовесняні заморозки, а насіння проростає при 6. 8 ° С і вимагають для проростання багато вологи. Ранні строки сівби сприяють продуктивному використанню ґрунтової вологи і внаслідок цього - високих врожаїв.
Основним способом посіву в багатьох районах обробітку нуга є рядовий. Насіння нуту для набухання і проростання вимагають багато вологи, тому вони повинні бути закладені у вологий шар грунту. Оптимальна глибина загортання насіння 8-10 см. У посушливі роки на легких ґрунтах глибину загортання насіння збільшують до 10 см, на важких грунтах -зменшують до 4-6 см.
Догляд за посівами зводиться до підтримки грунту в пухкому стані і боротьбі з бур'янами. Відразу після посіву проводять коткування, що сприяє швидкому і дружному появи сходів. На важких грунтах, часто після дощу, утворюється кірка. До появи сходів її треба рихлити
Після появи 3-4 листків в суху погоду в другій половині дня проводять розпушування. Надалі грунт підтримують у вільному від бур'янів стані.
Прибирання. Рослини прибирають, коли вони скидають листочки, стебла підсихають, зерно відділяється від стулок бобу.
При роздільному способі рослини прибирають при пожелтении 70-75% бобів.
Відразу після збирання зерно очищають і підсушують.
Хвороби і шкідники
Нут на відміну від інших бобових в меншій мірі уражається хворобами і шкідниками. Основним захворюванням нуту в районах його обробітку є ас-кохітоз. З шкідників найбільш шкідливі бавовняна совка і нутовая муха.
Аскохитоз. Сильне ураження рослин нуту цією хворобою спостерігається у вологі роки. Аскохитоз вражає листя, стебло, боби і насіння. Спочатку уражаються листя. На них з'являються овально-округлі бурі плями, які пізніше з'являються на стеблі і бічних гілках. Уражені листки засихають і опадають, стебло в місцях ураження надламується. При сильній інфекції рослини гинуть. При ураженні аскохітозом бобів на них з'являються округлі плями бурою забарвлення. Міцелій гриба проникає через стінки бобу і вражає насіння. При ураженні бобів в період їх утворення насіння не розвиваються, при ураженні бобів в період наливу насіння, останні стають щуплими і втрачають схожість.
Заходи боротьби. Чергування культур, повторний посів на одному і тому ж ділянці не раніше ніж через 3-4 роки. Обприскування посівів 1% -й колоїдної сіркою. Вирощування аскохітозоустойчівих сортів.
Бавовняна совка. Буро-жовта метелик; задні крила жовтувато-білі, з широкою темною смугою по задньому краю. Забарвлення дорослої гусениці жовтувато-зелена з поздовжніми світлими і темними смугами; довжина 40-50 мм. Гусениця спочатку харчується листям, а потім прогризають стулки зелених бобів і харчується насінням.
Нутовая (мінуюча) муха. Відноситься до сімейства минирующих мух. Шкоду заподіюють личинки. Муха 1,5 мм довжини. Личинка жовто-зеленого кольору, довжиною 2,6 мм. Мухи вилітають ранньою весною. Відкладають яйця на листочки нуту. Личинки проробляють в листі вузькі, світлі ходи, помітні тільки з верхньої сторони листочка. Вони жовтіє і опадає. В результаті пошкодження знижується урожай.