Глутамат натрію
Де зустрічається. в соусах до салатів, в чіпсах та сухариках, напівфабрикатах, у багатьох ресторанних стравах, особливо в ресторанах швидкого харчування.
Вчені вважають, що глутамат натрію пошкоджує нервові клітини, може навіть викликати головний біль і нудоту. Також дослідження показують, що він завдає шкоди слизової шлунка і може навіть спровокувати виразку. Крім того, ця добавка викликає звикання, після неї звичайна їжа здається прісною, позбавленою смаку.
нітрит натрію
Де зустрічається. м'ясні делікатеси, сосиски, ковбаси.
Нітрит натрію - підсилювач смаку. Ця добавка надає сосисок м'ясний смак і рожевий колір. Нітрит натрію зупиняє ріст бактерій, в тому числі і корисних. Але особливо небезпечна добавка при термообробці, вона стає канцерогенною.
Де зустрічається. застосовується в харчуванні для хворих на діабет, додається в десерти, торти, газовані напої, жувальну гумку.
Перевага цукрозамінників та аспартама зокрема в тому, що вони майже не містять калорій. Але ось тільки майже всі синтетичні цукрозамінники дуже шкідливі, вони негативно впливають на печінку. Аспартам при нагріванні - канцерогенний. Крім того він може викликати головний біль, нудоту. За деякими дослідженнями ця добавка може провокувати ракові захворювання.
Частково гідрогенезірованние рослинні жири
Де зустрічається. в кондитерських виробах і випічці, в молочних продуктах, фаст-фуді.
Гідрогенезірованние рослинні жири - це рослинні жири, об'єднані з воднем. В результаті хімічної реакції вони з рідких стали твердими. І саме такі жири - основне джерело трансжирів в нашому харчуванні. А трансжири відіграють не останню роль в серцево-судинних захворюваннях, в освіті горезвісних бляшок на стінках судин. На жаль, наші виробники далеко не завжди вказують наявність в продукті частково гідрогенезірованние жирів. Слово «частково» тут важливо: справа в тому, що повністю гідрогенезірованние жири не несуть такої небезпеки.
Покращувач хлібопекарський
Де зустрічається. в хлібобулочних виробах, фаст-фуді
У більшості випадків виробники не розшифровують, що ховається за цією назвою. Але ретельне вивчення Е-добавок з сектора 920-930 дає зрозуміти, що більшість покращувачів борошна - не корисні для організму; частина з тих, що використовуються в нашій країні - заборонені в інших країнах.
бензоат натрію
Де зустрічається. в консервах, соусах, м'ясних продуктах.
Бензоат натрію або добавка Е 211 - відповідає за безпеку товарів, він дуже популярний навіть незважаючи на ряд досліджень, які показують, що добавка небезпечна. При взаємодії з аскорбіновою кислотою виходить сильний канцероген - бензол.
формальдегід
Де зустрічається. грибні та рибні консерви, варення, соки.
Формальдегід або Е 240 додається в якості консерванту. Він вбиває всі бактерії, в першу чергу корисні. Вживається в дубильною промисловості і при консервації.
Де зустрічаються. ними обробляють сухофрукти.
Ці речовини протипоказані астматикам, вони можуть спровокувати приступ. Сульфіти руйнують вітаміни Е і вітаміни групи B, крім того вони шкідливі для шлунково-кишкового тракту. Вчені припускають, що сульфіти можуть викликати ниркову недостатність і порушення водно-сольового обміну.
Емульгатори і стабілізатори
Де зустрічаються. в кондитерських виробах, в молочній продукції, в соусах і т.д.
Більшість емульгаторів і стабілізаторів небезпечно. Це серія 400-х номерів добавок Е. Нешкідливі і досить популярні стабілізатори-емульгатори: гуарова камедь, агар-агар, пектин. А ось популярний у нас желатин заборонений у багатьох країнах.