Обліпиха - ягода цілюща, її ще називають «сибірським ананасом», «чудо-ягодою», «вітамінним комбінатом», «лісовий аптекою». І назви ці цілком заслужені, тому що обліпиха дуже багата вітамінами і активно сприяє зміцненню імунітету дітей і дорослих.
Ягоди обліпихи містять вітаміни С, А, В1, В3, дубильні речовини, цукру, різні кислоти (в тому числі і фолієву кислоту, яка особливо важлива для сприятливого перебігу вагітності). Обліпиха використовується при порушенні обмінних процесів, гіповітамінозах, шкірних захворюваннях. Обліпиха здавна цінується в народній медицині за те, що допомагає відновлювати сили після хвороби. Ще в народі обліпиху цінують за те, що вона здатна зберігати не тільки смакові, а й лікувальні властивості в замороженому вигляді.
Однак обліпиха, як і багато цінних ягоди, такі як калина. журавлина. мало використовується в дитячому харчуванні. Мами дивляться на обліпиху з побоюванням, вважаючи її дуже алергенної. Почасти це вірно, перш ніж регулярно давати обліпиху дитині раннього віку, потрібно спробувати в малих дозах і поспостерігати за реакцією малюка (одна ягідка в день). Але так ми чинимо з усіма новими продуктами, і обліпиха - не виняток. Необхідно звернути увагу на те, що обліпиха протипоказана дітям з підвищеною кислотністю шлункового соку, погано переноситься дітьми з хворобами печінки і жовчного міхура. Здоровим же дітям обліпиха піде тільки на користь. Спробуйте урізноманітнити зимове меню дитини за допомогою соку, сиропу і морсу з обліпихи - це і смачно, і дуже корисно.
Як правильно приготувати сокізоблепіхідля дітей
Промиті ягоди залити водою (на 1 кг ягід - 2 склянки води) і прогріти до 80ºС протягом 1 години, потім віджати з ягід сік. Для зберігання сік потрібно розлити в пляшки або банки і пастеризувати.
Для дітей натуральний сік обліпихи обов'язково потрібно розводити водою: для дітей до року на одну частину соку беруть 2-3 частини води, після року - в пропорції 1: 1 (можна додавати сік в чай або компот).
Не всім дітям подобається смак обліпихи, його легко замаскувати. Для цього обліпиховий сік можна змішати з черносмородиновим або морквяним соками (на 1 літр черносмородинового або морквяного соку беруть 0,5 літра соку обліпихи і 0,5 літра 30% цукрового сиропу). Часто для дітей обліпиховий сік змішують з яблучним в пропорції 1: 1.
Як правильно приготувати сироп ізоблепіхідля дітей
1 літр соку обліпихи, 1,2-1,5 кг цукру.
У сік обліпихи додати цукор і нагріти до повного розчинення цукру (приблизно до 50ºС). Чи не кип'ятити! Розлити по стерилізованим пляшках, закрити стерилізованими пробками. Зберігати в холодильнику. Сироп можна давати малюкам, а ось після 1,5-2 років сироп дуже зручний, його можна додавати в чай, смачно і просто розвести водою.
Як правильно приготувати морс ізоблепіхідля дітей
Літній варіант. 1 стакан ягід обліпихи, 1 літр води, цукор за смаком.
З підготовлених ягід віджати сік. Вичавки залити водою, довести до кипіння і варити 7-10 хвилин. Відвар процідити і трохи остудити, додати цукор і сік.
Зимовий варіант. 0,5 склянки соку з обліпихи, 1 літр води, цукор за смаком.
Сік змішати з водою, додати цукор і дати настоятися 2-3 години.