- Звільнити рибу від луски
- видалити кістки
- Дошка для нарізання
- гострий ніж
Раніше, за часів Радянського Союзу, наші громадяни вживали приблизно 25 кілограм риби на людину в рік. Зараз ця цифра скоротилася практично в половину. Якщо ви дотримуєтеся правильного харчування або ж просто прагнете бути здоровими і красивими, то рибна страва має з'являтися на вашому столі не менше трьох разів на тиждень.
Але користь риба принесе, тільки будучи свіжої, зіпсована і неякісна - тільки шкоду здоров'ю. Але як вибрати рибу, якщо ми не живемо близько морських портів і маємо можливість купувати тільки в супермаркетах і магазинах? Зараз у багатьох супермаркетах є великі акваріуми з живою рибою, і ви маєте можливість вибрати будь-яку.
Ви принесли обрану рибу додому. І перше, що вас цікавить - це, як обробити форель? Починаємо оброблення з визволення риби від луски. Так як у форелі вона дрібна, можна спробувати видалити дрібної теркою або металевою губкою. Починаємо зскрібати з хвоста, і закінчуємо біля голови.
Промивши добре під проточною водою, видаляємо всі нутрощі, розрізаючи рибу від плавника, плавно підбираємося до голови. Акуратно прибираємо нутрощі разом з плівкою, прибираємо, якщо є, згустки крові. Ще раз вимиваємо рибу під проточною водою. Прибираємо плавники, найпростіше це зробити ножицями, але їли риба буде варитися, то їх можна залишити, після готування вони легко знімуться.
Ось майже і все оброблення форелі добігає кінця. Тепер нам залишилося тільки звільнити рибу від кісток, якщо вам потрібно одне філе. Акуратно, не пошкодивши м'ясо і шкіру форелі, ножем проведіть по обидва боки риб'ячого хребта. Візьміть ножиці і обріжте хребет ближче до голови.
Зручно обхопіть кістка і тягніть до хвоста. Ображати хребет. Більш дрібні кістки можна витягнути щипцями. Філе форелі готове. Використовувати вам ціле філе або нарізане на шматочки залежить від того, що ви будете далі робити. У будь-якому випадку найскладніша частина вже позаду. Щоб не зіпсувати таку рибу при готуванні, дотримуєтеся рецепта в точності.