ОЧИЩЕННЯ самогону активованим вугіллям
Углеваніе - один з найбільш недорогих і ефективних способів очищення самогону. Його традиційно використовують в російській лікеро-горілчаної промисловості при виробництві горілки. У домашніх умовах углеваніе допомагає до кінця очистити дистилят перед вживанням.
Навіщо використовувати углеваніе
Углеваніе очищає дистилят або сортування (спирт, розведений водою до фортеці 40%) від шкідливих домішок, сторонніх запахів, може пом'якшити кінцевий продукт. Звідси стає зрозуміло, коли саме потрібно використовувати углеваніе:
1. Очищення дистилятів. Додаткове очищення вугіллям дозволяє забрати з продукту сивушні масла і надає м'якість кінцевого продукту. Потрібно пам'ятати, що при углеваніі дистилятів продукт втрачає всю ароматику. Тому углевать варто тільки неароматно дистиляти, наприклад цукрові.
2. Виробництво горілки. «Неповторний» горілчаний смак з'являється у розведеного спирту ректифікату саме після углеванія.
Ні в якому разі не можна углевать чистий спирт. Спирт - це хороший розчинник, і він сам почне витягати всі шкідливі речовини з вугілля. Ефект вийде повністю зворотний.
Як працює вугілля
Активоване вугілля може очистити самогон завдяки своїй здатності поглинати сивушні масла і інші домішки. Працює це так. Поверхня вугілля покрита численними порами різного розміру. Від розміру цих пір залежить те, які саме молекули шкідливих домішок можуть там застрягти.
Розмір пір залежить від матеріалу, з якого зроблений вугілля. І далеко не кожен вугілля підійде для очищення самогону. Візьмемо, наприклад, той, що продається в аптеці. Зазвичай його роблять з кісток тварин, і у такого вугілля є тільки мікропори. Молекула сивушних масел досить велика і просто фізично не може застрягти в мікропорах. У кам'яного вугілля найбільше мезопор, і тільки у деревного вугілля є велика кількість макропор. Саме він може зв'язати молекули шкідливих домішок, очистивши цим самогон.
Який вугілля використовувати
Найпоширеніший і найдоступніший варіант - активоване вугілля БАУ-А, березове активоване вугілля. Виготовляється з деревини методом піролізу, тобто розкладанням під високою температурою без доступу повітря. У підсумку виходить екологічно чисте вугілля з великими порами. Саме таке вугілля ідеально підходить для очищення самогону.
Останнім часом широко поширився кокосове вугілля з шкаралупи кокосових горіхів. Він також підходить для очищення самогону.
На форумах описують досвід углеванія через звичайний питної фільтр. Тут варто зробити кілька зауважень:
1. Не всякий вугілля підходить для углеванія, тому уточніть, який саме вугілля знаходиться в фільтрі.
2. Вугілля не тільки механічно забирає шкідливі речовини, але і вступає в хімічну реакцію з спиртом. Для цього потрібен час, якого немає при швидкому протіканні самогону через фільтр. При цьому занадто довгий контакт з вугіллям так само негативно впливаєте на хімію процесу.
Як чистити самогон вугіллям
Для углеванія самогону в домашніх умовах досить обладнання, яке є під рукою: чиста місткість і ватний фільтр. Углеваніе проходить в два етапи:
1. Наполягання. У ємність з самогоном додаємо активоване вугілля. 3 столових ложки на літр. Настоювати не менше години, періодично помішувати.
2. Фільтрація. Робимо щільний ватний фільтр і пропускаємо через нього самогон. На виході виходить кришталевий напій без сторонніх домішок.
- Фільтр можна зробити з пластикової пляшки: обрізати дно, в горлечко вставити фільтр. Помістити пляшку шийкою вниз всередину ємності і наливати самогон в фільтр.
- У холодному приміщенні очищення проходить довше. Наполягати краще в кімнатній температурі.
- Довго наполягати самогон з вугіллям не має сенсу. Вугілля абсорбує шкідливі домішки тільки перший час, а потім почне їх повертати. Оптимально - близько 6 годин.
- Углеваніе ефективніше при низькому градусі. Оптимально углевать 30-40% самогон. Чим вище градус, тим більше домішок утримує спирт.
- Щоб зробити «чисту» настойку, дистилят треба спочатку углевать, а вже потім наполягати.
- Перед початком фільтрації вугілля необхідно промити. Так пил і сторонні предмети не потраплять в кінцевий продукт.
Як боротися з пилом
Одна з можливих проблем при углеваніі - це помутніння напою через вугільного пилу. Для очищення пил марна, а ось відфільтрувати її буває складно. Тому перш, ніж чистити самогон вугіллям можна очистити сам вугілля від пилу. Вона дуже легка і її можна «здути» або промити вугілля. До слова, пил безпечна і на смак напою не впливає. Єдина причина прибрати її - щоб отримати кристально чистий напій. Однак якщо фільтр у вас щільний, пил швидше за все і так не потрапить в самогон.
ОЧИЩЕННЯ самогону кефір
До 2,5л самогону додати склянку знежиреного кефіру (краще сироватки) і гарненько перемішати. Напій придбає каламутний колір, дайте йому настоятися протягом 2-3неделі. За цей час кефір повністю очистить самогон від всіх шкідливих домішок і сивушних масел. Кефірна маса у вигляді дрібних пластівців осяде на дно емкості.Затем необхідно акуратно гумовим шлангом (шофери знають, як це робиться) зібрати, починаючи зверху. чистий самогон, а ось осад доведеться виліть.Уви, при цьому втрачається не менше 300гр напою, однак після такого очищення ви отримаєте найчистіший без запаху і ранкового головного болю самогон.