Розробник технології виготовленням таких шедеврів - Valentina Zurkan, яка живе в Німеччині. .? весь світ із захопленням і завмиранням на фото дивиться її твори мистецтва, створені з дріжджового тіста.
Тісто на кефірі від від Valentina Zurkan:
5 склянок борошна щоб (до пластичної консистенції тесту)
250 гр. молока
250 мл кефіру
2 яйця
125 гр. розтопленого вершкового масла
25 гр. свіжих дріжджів (або 1 ч.л. сухих)
6 стіл. ложок цукру
1 чайна ложка солі
1 стіл. ложка рослинного масла
.? близько 1,3 кг борошна (щоб до отримання пластичного тесту)
Половину склянки води з невеликою кількістю борошна і цукру даємо піднятися дріжджів. Виливаємо їх в теплу суміш молока з кефіром, потім додати всі інші інгредієнти, а жири додати в останню чергу.
Ставимо тісто в тепло на 1 годину. Уже після другого підйому тесту його можна обробляти.
.?зделія випікаємо при 180 градусах в духовці.
Приклад оброблення тесту №2
Приклад оброблення тесту №3
Приклад оброблення тесту №4
4 тестяние коржі змастити рослинним або розтопленим вершковим маслом, пересипати шари цукром або сумішшю за смаком (в даному випадку сумішшю 2 ст. Ложок какао з 4 ст. Ложками цукру), скласти стопкою і розрізати, як показано на фото.
Зробити між розрізами додаткові розрізи (як показано на фото).
натиснути паличкою
Приклад оброблення тесту №5
Майже від центру робимо радіальні розрізи до краю, між ними робимо додаткові радіальні розрізи не доходячи до краю і через них вибиралися складені пласти.
Приклад оброблення тесту №6
5 склянок борошна (щоб до пластичної консистенції тесту)
1 стакан молока
1 пакетик дріжджів
2 яйця
200 гр. масла розм'якшеного
2 пакетики ванільного цукру
Замішуємо тісто і ставимо на ніч (або хв. На 3 години) в холодильник. Там воно і підніметься. З таким тестом дуже легко працювати.
Розкачуємо тісто в прямокутник, змащуємо олією, посипаємо цукром і маком, звертаємо рулетом, защипуємо, складав кільцем.
Робимо надрізи і тісто через них вивертаємо, як хмиз.
Складаємо за принципом «бабусина серветка»: 2 зовні, 1 всередину і качалкою натискаємо між надрізами - і на ті що всередині, і на ті що зовні, щоб шари трохи вивернулися.