У мене в повному розпалі огірковий сезон. Кілька років виростити гідні і красиві огірки у себе на ділянці мені не вдавалося. Я навіть зміряла, що мій овоч, це помідор. В цьому році вирішила взагалі їх не саджати, але не втрималася і посадила кілька кущиків, особливо не сподіваючись. І в іншому місці. І знаєте вдалося. Так, що причина була все таки не в мені.
Хвалюся першим урожаєм і першими банками заготовок. Ну, для свята вибрала два яскравих рецепта: огірки з червоною смородиною і огірки з агрусом.
Огірки з червоною смородиною
На літрову банку потрібно:
600 г огірків;
2 склянки ягід червоної смородини;
1 горошина запашного перцю;
3-5 горошин чорного перцю;
1 бутон гвоздики;
листя м'яти;
маринад на 1 літр води:
1 ст. ложка солі;
1 ст. ложка цукру.
Вимийте ягоди і огірки. Покладіть в банки огірки, акуратно пересипавши ягодами і прянощами. Приготуйте маринад: змішайте воду, цукор і сіль, доведіть до кипіння. Залийте огірки маринадом, прикрийте банку кришкою і стерилізують 15 хвилин, закатати.
Огірки з агрусом
На 7 літрових банок потрібно:
4 кг огірків;
0,5 кг агрусу;
1 головка часнику;
5 листочків смородини;
1 лист хрону;
1 корінь хрону;
1 парасольку кропу;
10 горошин чорного перцю;
5 бутонів гвоздики;
для маринаду (на 1 літр води):
2 ст. ложки солі;
3 ст. ложки цукру;
80 мл 9% оцту.
Огірки, ягоди та зелень вимийте, часник очистіть. Покладіть огірки, переслоіть їх зеленню, ягодами і прянощами. Залийте гарячим маринадом, прикрийте банки кришками, поставте в каструлю з водою, доведіть до кипіння, і стерилізують 20-25 хвилин. Засукайте.