Міжнародна компанія біотехнології, розміщена в Бостоні, США, розробила технологію AgION. Це антимікробну покриття, що базується на натуральному сріблі.
Текст: Наталія Конопльова
Холодильна камера: хто там? Мікроби.
Але бактерії, що передаються через харчові продукти, легко пристосувалися до нових для себе умов існування. Багато мікроорганізмів навчилися жити при близьких до нуля позитивних температурах, які бувають в холодильній камері. Причому знижені температури сприяють відбору найбільш життєздатних і тому найбільш агресивних мутантів. Не допомагає і глибоке заморожування продуктів. Мікроби витримують глибоке заморожування і відтавання десятки разів поспіль. Тому забили на сполох навіть промислові виробники льоду в США.
Більш того, з'явилися раніше вважалися відносно нешкідливими бактерії, які тепер посилено розмножуються саме при температурі холодильника +4 ° С, і при цьому їх хвороботворна сила значно зростає. Саме ці бактерії викликали першу «холодильну епідемію» 60-х років. Вона почалася з Швеції та Бельгії, дала сильний спалах у Франції, потім прийшла в Норвегію, Іспанію, США. Зауважте, що все це розвинені країни, в яких на той час більше половини сімей мали домашні холодильники.
Міняю холодильник на льох!
І все обмежилося посиленням санітарно-епідеміологічного контролю над зберіганням продуктів в промислових холодильних установках на складах і закликами ретельно мити продукти гарячою водою і перед закладкою на зберігання в домашні холодильники, і перед вживанням. Що, погодьтеся, далеко не завжди доречно. М'ясо, риба, овочі, фрукти, що зберігаються після миття, змінюють смак і якість.
З тих пір повідомлення про масові харчові отруєння з'являються з прикрою регулярністю. У свій час в періодиці писали про «мікроби з холодильника», потім все затихло: навіщо даремно хвилювати людей, коли все одно немає ефективних способів захисту?
До способів захисту можна віднести хіба що додається в комплекті до холодильника з інтегрованим випарником (а таких зараз переважна більшість) пластмасовий йоржик для прочищення отвору, через яке видаляється вода при регулярному таненні інею на внутрішній задній стінці холодильної камери.
Чим же таким може засмітитися цей отвір, якщо при таненні інею утворюється чистісінька дистильована вода? Проте багато хто з нас стикався з ситуацією, коли вихідний канал забивається якийсь слизом, і тала вода стікає на дно холодильної камери. А це як раз і є сліди непроханих мікроорганізмів, що живуть в холодильнику.
Вони їдять, п'ють, народжуються, вмирають, і як би вони не були малі, з усього цього з часом утворюються помітні оку слизові грудочки, змиті талою водою в канал і забивають його. Ми не можемо побачити живуть в холодильнику мікробів, але як явно вони заявляють про свою присутність!
Краще срібні іони, ніж дорогоцінний срібло?
У режимі турбоохлажденія в холодильнику бактерії, віруси, цвіль, грибки переміщаються з заражених продуктів, осідають на стінках, де і погібают.Потому що AgION впливає на них трьома різними способами: порушує оболонку клітин, блокує їх дихання, пов'язує ДНК клітин, ніж перешкоджає їх розмноженню. Тут їм і кінець.
Експериментально підтверджено, що покриття AgION знищує таких небезпечних збудників хвороб, як сальмонели, золотистий стафілокок та інші види стафілококів, стрептококи, туберкульозну паличку, легіонелли і багато іншого, не кажучи про різних видах цвілі і хвороботворних грибках. Тестування триває, і цей список буде значно розширено.
Причому покриття AgION саме управляє інтенсивністю випускання іонів срібла! Воно влаштовано так, що коли вологість в навколишньому середовищі підвищується і зростання бактерій прискорюється, кількість що випускаються іонів срібла відповідно зростає. У будь-якому випадку покриття ефективно діє протягом усього терміну служби холодильника. Формування стійкості бактерій до дії срібла не спостерігається, на відміну від швидко виникає стійкості до антибіотиків.
Чудова ідея і її виконання обходиться дуже дешево. Це невидиме оку прозоре склоподібне покриття наноситься на всі внутрішні поверхні холодильника перед формуванням деталей на заводі. Нова технологія здорожує холодильник не більше ніж на 10 євро.
Ми починаємо докладна розповідь про самих передових технологіях, що застосовуються в сучасній техніці. На наш погляд, головне досягнення в області холодильної техніки на сьогоднішній момент - це створення компанією Liebherr спеціальної секції BioFresh для тривалого збереження свіжих продуктів. Саме тому ми починаємо свою розповідь з опису цієї технології
Мало хто любить забиратися! Часто нелюбов ця починається в дитинстві, прогресує в «перехідному» віці і злегка слабшає тільки з початком усвідомленої дорослому житті. Наші експерти - представники фірм-виробників пилососів - не обіцяв перетворити прибирання в задоволення, але розповіли про те, які технології і новинки побутової техніки допоможуть оптимізувати процес збирання і зробити її більш раціональної, швидкої, якісної.
Знадобиться: корейка бараняча - 1 кг, фундук - 200 г, цибуля червоний - 2 головки, часник - 8 зубчиків, кінза - 100 г, масло вершкове - 50 г, сіль і чорний мелений перець за смаком. Приготування: Баранячу корейку очистіть від плівок і зріжте весь жир з ребер і з м'яса. Розріжте корейку на чотири порції. Поставити корейку в грубку на десять хвилин, вибравши режим конвекції. На половині вершкового масла обсмажте до м'якості дрібно нарізані червоний лук і часник, посоліть і поперчіть.
Скажу відразу, раніше читаючи про холодник, я не могла уявити, як в холодному супі можуть бути сусідами трава і риба. І мені завжди хотілося спробувати це блюдо, відчути смак, улюблений великими предками. У XIX столітті ботвінья була звичним літнім супом в будинках росіян різного достатку. Відомо, що її любив Пушкін, і, сміючись, пригощав нею свого брата Леву - відомого «гастроному», любителя європейської кухні. І треба сказати, той із задоволенням її їв.