Піца завойовує все більшу популярність, продажу її з кожним роком зростають. І тому не випадково італійські інженери задумалися про автоматизацію цього процесу і в підсумку винайшли новий спосіб приготування та продажу піци з використанням вендінгових апаратів, що набули поширення в багатьох країнах, в тому числі і в Росії. Вони легко вписуються в міське середовище, складаючи конкуренцію не тільки невеликим точкам фастфуду, але кафе і піцеріях через доступність гарячої піци.
Що таке піццемат і його основні функції
Піццемат ─ це ряд приладів, укладених в загальний металевий корпус. Тут знаходиться холодильник, який займає найбільше місця в корпусі. У ньому на полицях спеціальної конструкції зберігається упакована в целофанові пакети охолоджена піца. При цьому охолоджують її з використанням особливої технології, названої «жива атмосфера».
Перед тим як піца потрапляє в піч для розігріву, вона звільняється від целофану спеціальним механізмом. У печі, де готується піца, використовуються тени з ефектом дров'яної печі, розігрів відбувається при оптимальній для цього процесу температурі в 300 градусів. Готова піца надходить в торговий відсік, а звідти забирається покупцем. У корпусі знаходиться і механізм для забору грошей. Саме введення грошей в автомат включає систему по доставці піци з холодильника і подальший її розігрів.
Основні функції таких автоматів - забезпечення покупця гарячої піцою по дорозі додому або на роботу.
Їх встановлюють у місцях великої прохідності, часто в ряду інших вендінгових апаратів з продажу кави, снеків. прохолодних напоїв, газет.
Види піци, що продаються в піццемате
Італійський бізнесмен Клаудіо Торгеле винайшов автомат, що не розігріває, а випікає піцу.
В такому піццемате готується чотири її види:
Автомат для випічки піци відрізняється від автомата з функцією розігріву.
Покупець вносить гроші за продукт і вибирає начинку. Це служить сигналом для початку виробництва.
Відразу вода і борошно надходять в барабан, де перемішуються, і з отриманого тесту, що надійшов на прес, формується диск. На нього наносяться обрані компоненти, соус і сир. Піца надходить в піч. Весь процес займає близько трьох хвилин, і покупець отримує гарячу готову піцу зазвичай на картонному підносі.
Головна перевага такого піццемата в тому, що він готує піцу, що відрізняється відмінними смаковими властивостями. хоча приготована охолоджена піца теж має непогані якостями, завдяки сучасним технологіям охолодження.
Автомати з повним циклом коштують дорожче, хоча в них немає холодильника, але до них потрібно підведення води.
Заморожені і охолоджені піци можуть бути будь-якого виду.
Перші італійські автомати продавали два види піци: з беконом і «маргариту».
Зараз, наприклад, піццемат «Ща» випускає наступні сорти піци:
Як вибрати якісний апарат
Сьогодні на ринку піццематов працюють лише кілька компаній, в основному італійські і російські. Великого вибору немає. Але все автомати досить надійні.
З'явилися пропозиції і від американських компаній. Але тут можуть виникнути проблеми із запчастинами. До того ж ці автомати дорожче через велику вартість перевезення.
При виборі піццемата треба звернути увагу на кілька деталей:
- автомат повинен мати яскраву привертає увагу забарвлення;
- чіткі написи російською мовою, покроково пояснюють дії покупця;
- в функції повинна бути закладена упаковка продукту;
- успіх багато в чому залежить від правильно обраної системи оплати: в ідеалі автомат повинен мати купюроприймач і монетоприймач, а краще і здійснювати прийом електронних платежів;
- автомат повинен виготовляти максимально дешевий, але при цьому якісний продукт.
Сучасна інженерна думка йде далі, і зараз розробляються автомати з системою віддалених замовлень.
Огляд популярних моделей
Компанія «Сіменс», Італія.
Вендинговий апарат по випічці і продажу піци.
- тип нагрівального приладу: тен;
- температура печі: 300 градусів;
- завантаження: 84 піци;
- асортимент: 2 види піци;
- вихід продукції: розрізана в термоупаковке.
Ціна: 799 000 рублів.
Компанія SFOUR Росія.
Вендинговий апарат по випічці охолодженого напівфабрикату.
- тип нагрівального приладу: тен;
- температура печі: 300 градусів;
- вага: 500 кг;
- завантаження: 120 піц;
- мінімальна частота обслуговування: раз в 30 діб;
- асортимент: 6 видів піци;
- вага піци: 300 грамів;
- час приготування: 120 сек;
- рекомендована ціна однієї піци: 100 рублів.
Ціна: 572 000 рублей.
Компанія LetsPizza Італія.
Вендинговий апарат по випічці охолодженого напівфабрикату.
- тип нагрівального приладу: тен;
- температура печі: 300 градусів;
- вага: 750 кг;
- завантаження: 100 піц;
- мінімальна частота обслуговування: раз в 30 діб;
- асортимент: 4 види піци;
- вага піци: 270 грамів;
- час приготування: 180 сек;
- рекомендована ціна однієї піци: 220 рублів.
Ціна 1 483 000 рублей.
Wonder pizza
Компанія Ironweld Італія.
Вендинговий апарат по випічці і продажу замороженої піци.
- тип печі: мікрохвильова;
- вага: 560 кг;
- завантаження: 102 піци;
- асортимент: 3 піци;
- мінімальна частота обслуговування: раз в 12 днів;
- час приготування: 2 хвилини;
- рекомендована ціна однієї піци: 300 рублів;
- піца виходить замовнику в картонних лотках.
Ціна: 1 100 000 рублів.
Вам потрібно швидко роздрібнити лід у великій кількості для коктейлів? Тоді вибирайте електричну млин для льоду! Подробиці тут.
Відгуки власників піццематов
Олександр Ільїн, власник компанії «Волкін Кава», Новосибірськ:
«Вперше я познайомився з принципом роботи піццемата в соцмережах, вник і сподобалося. Я купив автоматLetsPizza. На даному етапі це не готове рішення в бізнесі. Це сире, але цікаве рішення. Ми стали його розвивати. Окупність за моїми прогнозами складе не більше року. Є проблеми: піццемат боїться морозів, його треба встановлювати в приміщенні ».
Піццемат-це ще один етап у становленні вендінгової культури в міському середовищі.
Такий автомат ─ беззмінний продавець, який виконує свою роботу 24 години на добу.
Вендінг дає можливість підприємцю економити на оренді і зарплати, а покупцеві отримати якісний продукт без втрати часу.