Ох вже ці хлібні дріжджі

Ох вже ці хлібні дріжджі!

Цікаво, що до середини XVIII століття хліб готували без дріжджів. При цьому як би дотримувалися біблійних уявлень: «Нічого квасного не їжте: у всякому местопрібиваніе вашому будете їсти опрісноки аж» (Біблія, Вихід, гл. 12, вірш 20).

Однак з тих пір, як в хліб стали класти дріжджі, він перетворився в один з головних бродильних продуктів нашого харчування.

В організмі є прекрасний «самогонний» апарат - шлунок. У ньому тепло, темно і є газовідвідна трубка у вигляді тонкого кишечника. «Самогонний» апарат дійсно дано людині для вироблення спирту, в якому розчинялися б речовини, розчинні тільки в спирті. Але таких речовин відносно небагато, тому досить з'їсти буряк або морква, де є крохмаль і цукор, і в шлунку буде утворюватися достатня кількість спирту для розчинення цих речовин.

Присутній в хлібі крохмаль в роті розщеплюється до вуглеводів. Поєднання ж вуглеводів з дріжджами хліба у багато разів активізує «самогонну» реакцію в шлунку і кишечнику. Те ж саме відноситься до будь-якої крохмальної їжі (всі хлібобулочні, макаронні вироби, каші). При вживанні крохмалів з дріжджовим хлібом відбудеться вироблення «самогону». А це означає ще більшу окислення і нездоровий обмін речовин, захворювання підшлункової залози, печінки з жовчним міхуром, нирок і т. Д.

Ще раз нагадаємо, що «самогон» в гіршому варіанті (тобто близький до денатурату) утворюється при поєднанні м'яса, тваринних продуктів та дріжджового хліба. Герберт М. Шелтон рекомендує вживати злакові в сухому або пророслому вигляді (але не у вигляді хліба, особливо дріжджового) або рідких каш.

Останнім часом все частіше і частіше лунають заклики окремих вчених відмовлятися від вживання дріжджового хліба. При цьому вони вважають, що крупи цілком забезпечать нас тим цінним, що міститься в злаках. Поєднання в одній страві каші і сирих овочів робить їжу не тільки цілющою, а й надзвичайно ситної.

З борошна (4-5 склянок) і мінеральної води (краще «Боржомі» або «Арзні») - 0,5 л або газованої води без сиропу замісити тісто. Воно повинно бути пластичним, що не прилипати до рук. Надати тесту бажану форму, викласти на посипаний борошном деко і поставити в нагріту духовку. Хліб буває готовий через 1-1,5 години, а лаваш - через 20-30 хвилин. За бажанням в мінеральну або газовану воду можна натерти сир, додати трохи лимонного соку і висівок.

Вживання висівок корисно в зв'язку з наявністю в них магнію.

Поділіться на сторінці

Схожі статті