Моті-гоме (рис для моті) - 1 стакан
Вода - 360 мл
Солодка "оболонка":
I. Цубуан (солодка квасолева паста)
Солодка квасоля - 200 г
Цукор - 180 г
Сіль за смаком
II. Кінако (мука соєвих бобів)
Борошно соєвих бобів - 3 ст. л.
Цукор - 2 ст. л.
Сіль за смаком
III. Курогома (чорний кунжут)
Чорний кунжут - 3 ст.л.
Цукор - 2 ст. л.
Сіль за смаком
Приготування солодкої пасти цубуан:
Промийте квасоля, залийте водою і на середньому вогні доведіть до кипіння. Коли закипить, злийте воду. Виконайте те ж саме два рази, а на третій раз після закипання зменшіть вогонь до мінімуму і варіть хвилин 7-8. Коли квасоля розм'якне, додайте цукор, сіль за смаком. Варіть поки цукор і сіль не розчиняться.
* Готова квасолева паста (цубуан), куплена в магазині, як правило, недостатньо густа, тому спочатку її необхідно випарувати, а потім остудити.
приготування:
1. Промийте моті-гоме, залийте його водою і залиште на 30-40 хвилин.
2. Зваріть рис звичайним способом.
* Можна помістити рис в термостійкий посуд і варити його в мікрохвильовій печі протягом 15 хвилин.
3. Коли рис буде готовий, перекладіть його в ступку для рису (Сурібаті) і зітреш за допомогою дерев'яного маточки (сурікогі).
4. Змочуючи руки водою, зліпите рисові колобки.
5. Оберніть колобки або пастою цубуан, або соєвої борошном кінако, або чорними насінням кунжуту.
(Моті-гоме - один із стародавніх сортів рису, який при тривалому пережовуванні набуває солодкий смак. Він відрізняється клейкість і використовується для приготування рисових коржів і святкової червоною рисової каші.)
(С)