Найважливішою складовою частиною фруктів і ягід, а також деяких овочів (томати, щавель) є органічні кислоти, які мають не тільки смакове значення, а й відіграють важливу роль в деяких процесах обміну речовин і в процесах травлення. Органічні кислоти беруть активну участь в «ощелачивание» організму. Вони, включаючи велику кількість лужних компонентів, в процесі перетворень в організмі окислюються до вуглекислоти (СО2) і води (Н2 О), залишаючи в організмі значний запас лужних еквівалентів. Органічні кислоти впливають на процеси травлення, будучи сильними збудниками секреції підшлункової залози в моторної функції кишечника.
Органічні кислоти представлені у фруктах у великій різноманітності. У плодах містяться головним чином яблучна, лимонна і винна кислоти. У фруктах переважає яблучна кислота, в ягодах - лимонна. Цитрусові містять значну кількість лимонної кислоти (в лимонах 6-8%). У винограді є винна кислота (0,2-0,8%). Невелика кількість винної кислоти міститься в червоній смородині, агрус, брусниці, суниці, сливах, абрикосах. У невеликих кількостях в деяких плодах виявляються бурштинова, щавлева, мурашина, бензойна, саліцилова кислоти. Янтарна кислота міститься головним чином в незрілих яблуках, агрус, смородині, винограді. Саліцилова кислота - в суниці, малині, вишні. Мурашина кислота - в малині.
В овочах і фруктах містяться дубильні речовини, багато з яких мають Р-вітамінними властивостями.
Ефірні масла
Біологічна роль і фізіологічне значення ефірних масел, присутніх в овочах і фруктах, вивчені недостатньо.
Ефірні масла грають, безсумнівно, важливу роль у смакову отношении. Діючи на нюхові нерви, ефірні олії підсилюють виділення травних соків і покращують, таким чином, травлення. Є дані про збудливу дію ароматичних речовин на нервову систему.
Вельми виражено присутність ефірних масел в часнику, цибулі, апельсинах. У апельсинах ефірні масла зосереджені в основному в шкірці (цедрі); кількість ефірного масла в ній становить 1,2-2,1% від ваги шкірки. До складу ефірної олії апельсинів входять цитраль, ліналол.
Пост дуже сильно впливає на всі системи організму, особливо якщо людина зважився постити вперше.
Простий варіант поста
Під час дієти одного дня у вас не виникне відчуття голоду, ви в будь-який момент можете почати або припинити постити.
За два тижні застосування японської дієти можна домогтися колосальних результатів - схуднути на 8 кілограм.
Роздільне харчування засноване на прийомі простий їжі. Найголовніше - це ніколи не поєднувати білки з вуглеводами.