Якість питної води, яка подається системою водопостачання, призначеної для споживання населенням в питних і побутових цілях, для використання в процесах переробки продовольчої сировини і виробництва харчових продуктів, їх зберігання та торгівлі, виробництва продукції, що вимагає застосування води питної якості, має відповідати санітарно-епідеміологічним правилам і нормативам. Відповідно до їхніх вимог, юридичній особі (індивідуальному підприємцю), яке здійснює експлуатацію системи водопостачання, необхідно розробити програму виробничого лабораторного контролю щодо забезпечення безпеки (якості) води.
Питна вода повинна бути безпечна в епідеміологічному і радіаційному відношенні і нешкідлива за хімічним складом, мати сприятливі органолептичні властивості і відповідати гігієнічним нормативам перед надходженням в розподільну мережу, а також в точках водорозбору зовнішньої і внутрішньої водопровідної мережі. Безпека питної води в епідеміологічному відношенні визначається її відповідністю мікробіологічними та паразитологічні показниками.
Нешкідливість питної води
При дослідженні мікробіологічних показників в кожній пробі проводять визначення термотолерантних коліформних бактерій (ТКБ), загальних коліформних бактерій (ОКБ), загального мікробного числа (ОМЧ) і коліфагів. При виявленні в пробі питної води ТКБ, ОКБ і (або) коліфагів негайно здійснюють їх визначення в повторних пробах. При виявленні в них зазначених мікроорганізмів встановлюють причини забруднення (визначення хлоридів, азоту амонійного, нітратів і нітритів).
Нешкідливість питної води за хімічним складом визначають на підставі лабораторних досліджень хімічних речовин, що надходять в джерела водопостачання в результаті господарської діяльності і утворюються в процесі обробки в системі водопостачання. Планування лабораторних досліджень з визначення вмісту таких речовин - прерогатива господарюючих суб'єктів, які забезпечують водопостачання населення, а також юридичних осіб (індивідуальних підприємців), які здійснюють експлуатацію об'єктів, в тому числі спортивно-оздоровчого призначення (плавальні басейни, аквапарки, сауни і т.п. ).
Перелік шкідливих хімічних речовин, які підлягають лабораторним дослідженням, що надходять в джерело водопостачання в результаті господарської діяльності людини, визначають СанПіН 2.1.4.1074-01, СанПіН 2.1.4.2496-09 «Питна вода. Гігієнічні вимоги до якості води централізованих систем питного водоснаб¬женія. Контроль якості. Гігієнічні вимоги до забезпечення безпеки систем гарячого водопостачання ».
Попередження забруднення води
Гаряча вода, що надходить до споживача, повинна відповідати вимогам технічних регламентів, санітарних правил і нормативів, що визначають її безпеку. Санітарно-епідеміологічні вимоги до систем гарячого централізованого водопостачання (СГЦВ) спрямовані на попередження забруднення гарячої води висококонтагіозними інфекційними збудниками вірусного і бактеріального походження, які можуть розмножуватися при температурі нижче 60 ° С (зокрема, Legionella pneumophila), мінімізацію вмісту хлороформу при використанні води, яка попередньо хлорувалася, попередження захворювань шкіри і підшкірної клітковини.
Температура гарячої води в місцях водорозбору незалежно від застосовуваної системи теплопостачання повинна бути не нижче 60 ° С і не вище 75 ° С. Не допускається застосування води технічних циклів (технічна вода), в тому числі після відновлення та очищення як гарячої води СЦГВ. Всі ці вимоги вказані в СанПіН 2.1.4.2496-09 (п. 2.2-2.5).
Відповідно до СанПіН 2.1.4.2496-09 (пп. 3.1.11 і 3.1.12) в період щорічного профілактичного ремонту відключення систем гарячого водопостачання не повинно перевищувати 14 діб. На час ремонту об'єкти підвищеної епідемічної значущості (лікарні, інтернати, шкільні та дошкільні установи і т.д.) підлягають забезпеченню гарячою водою від власних резервних джерел, що повинно передбачатися на стадії розробки проекту. При тривалих зупинках подачі гарячої води споживачам, проведенні літніх планово-профілактичних робіт експлуатуюча організація зобов'язана забезпечити перебування трубопроводів мереж з водою і циркуляцію води в системі.
СЦГВ і мережі систем теплопостачання при введенні в експлуатацію і після капітального ремонту підлягають Гидропневматический промиванню, а потім дезінфікувати препаратами, дозволеними в установленому порядку. Промивання, дезинфекція і контроль якості цих операцій забезпечують експлуатаційні служби (будівельно-монтажні роботи по закінченні будівництва і перед здачею в експлуатацію).
Виробничий контроль
Виробничий контроль якості гарячої води здійснюють в наступних системах:
- закриті системи теплопостачання - в місцях надходження вихідної водопровідної води або води з джерела і після водонагрівачів;
- відкриті системи теплопостачання - в місцях надходження вихідної води, після водопідготовки (підживлювальної вода), перед надходженням в мережу гарячого водопостачання;
- системи водопостачання з різними мережами гарячого водопостачання - в місцях надходження вихідної (водопровідної) води після водонагрівачів.
Кратність відбору проб води СЦГВ залежить від чисельності населення, що обслуговується.
Лабораторний виробничий контроль забезпечують організації, які експлуатують мережі теплопостачання та гарячого водопостачання. Проводять його в лабораторіях, акредитованих в установленому порядку. Результати виробничого контролю надають до органів Росспоживнагляду на вимогу. Щоб отримані результати були достовірними, дуже важливі правильний, грамотний відбір проб води для досліджень, їх збереження і доставка. Відповідно до СанПіН 2.1.4.1074-01 (п. 4.6) відбір проб в розподільній мережі проводять з вуличних водорозбірних пристроїв на найбільш піднесених і тупикових її ділянках, а також з кранів внутрішніх водопровідних мереж всіх будинків, що мають підкачування і місцеві водонапірні баки.
Лабораторний контроль холодної питної води здійснюють в ході виробничого контролю з кранів внутрішніх водопровідних мереж будинків, установ і організацій, в тому числі лікувально-профілактичних і дитячих освітніх, і організацій спеціального призначення, при наявності підкачки і місцевих водонапірних баків, а також на вході в бак . Крім того, планування лабораторного контролю за якістю питної води з певною періодичністю залежить від характеру виробничого процесу з використанням води (як складова частина продукції, що випускається для гігієнічних, спортивно-оздоровчих цілей і т.п.).
На підприємствах харчової промисловості на етапі технологічних процесів виробництва харчових продуктів здійснюють лабораторні дослідження питної води один раз в квартал за органолептичними, фізико-хімічними та мікробіологічними показниками. На підприємствах громадського харчування на етапі технологічних процесів приготування продукції проводять лабораторні дослідження питної води два рази в рік за органолептичними та мікробіологічними показниками. На харчоблоках дошкільних установ лабораторні дослідження питної води здійснюють так само, як на підприємствах громадського харчування.
У ЦГЗ, на харчоблоках лікувально-профілактичних організацій і установ, в аптеках у внутрішніх водопровідних мережах здійснюють лабораторні дослідження питної води за органолептичними, фізико-хімічними та мікробіологічними показниками перед початком експлуатації і після проведення ремонту внутрішньої водопровідної мережі.
- ФГУЗ (Федеральна державна установа охорони здоров'я "Центр гігієни і епідеміології в м.Санкт-Петербурзі")
- Ріелторська група компаній "Екотон"