Що й казати, оселедець - рибка сама по собі вже смачна, і хоч дуже проста і невибаглива, з неї можна приготувати багато різноманітних страв. Рецептів величезна кількість, від паштетів до, всім відомої і традиційної «оселедця під шубою», і навіть вона придбала безліч різних видозмін останнім часом.
Пропоную вам 5 свої варіантів оригінальних, святкових закусок, які цілком можливо сподобаються вам так само як і мені і займуть гідне місце на вашому новорічному столі.
Закуска з оселедця «Полуниця» - рецепт з фото крок за кроком.
оселедець слабосолона 1 шт.
картопля 2-3 шт.
яйце 1 шт. (Зварене круто)
буряк 1 шт. (Велика)
часник 1 зубчик
Беремо попередньо відварені на пару буряк і картоплю, охолоджуємо, очищаємо:
Натерту на дрібній тертці буряк змішуємо з стовченою в пюре картоплею і додаємо роздавлений часник:
Оселедець, цибуля і яйце нарізаємо дрібними кубиками і змішуємо з посіченою зеленню кропу:
З картопляно-бурякової маси робимо невелику плоску корж, в серединку якої поміщаємо невелику кількість - приблизно чайну ложку - оселедцева начинки:
і формуємо «пиріжок» надаючи йому форму полунички:
Беремо оливкова олія і видавлюємо туди сік лимона, і цим приготованим соусом поливаємо кожну полуничку і посипаємо кунжутним насінням:
З петрушки робимо «хвостики» - для правдоподібності:
Яскрава, апетитна оселедцева закуска - зовсім не те, що ми зазвичай звикли бачити на своїх столах.
Така закусочка обов'язково доведеться гостям до душі не тільки своїм привабливим виглядом, але і чудовим смаком і, можливо, стане для багатьох альтернативою незмінною оселедця під шубою.
Красива і смачна закуска з оселедця «Святкова»
Ретельно очищаємо її від шкіри, хребта і найдрібніших кісточок:
Чистимо зварені і охолоджені морквину і яйце:
І ріжемо їх дрібними кубиками:
Так само дрібно ріжемо солодкий болгарський перець:
Огірок, що не зрізуючи шкірки, нарізаємо довгими смужками. Спочатку, в рецепті радили робити саме так, але я не зрозуміла особливого сенсу цього дії і буду різати його в наступний раз я так само, як і все інше - просто дрібними кубиками.
Тепер беремо желатин і заливаємо його 100 грамами окропу і чекаємо, коли крупинки желатину зовсім розійдуться. На той час він майже охолоне:
І розмішуємо до однорідного стану:
Беремо харчову плівку або простий чистий пакет і викладаємо на неї 1 філе оселедця. Внутрішню частину оселедця необхідно промокнути чистою салфеткойдля того, щоб вона краще «склеїлася» з желатиново-овочевою сумішшю. Укладаємо на оселедець наш желатиновий салатик, при цьому розрівнюючи його, ущільнюючи і перемежовуючи нарізаними огірками:
Закриваємо зверху другим філе і плотненько загортаємо в плівку:
Тепер рулетик потрібно покласти в холодильник на кілька годин, а краще всього на ніч. І, коли він гарненько застиг, його дуже легко нарізати на шматочки:
Можна прикрасити зеленню:
Ще один дуже швидкий і легкий в приготуванні рецепт страви, який буде виглядати на будь-якому столі незвично і дуже святково.
Закуска з оселедця з плавленим сиром «Смарагдові кульки»
Перше що нам потрібно зробити - очистити нашу оселедець і обробити рибку на філе. Уважно переглядаємо кілька разів і прибираємо всі видимі, і навіть невидимі кісточки :)
і нарізаємо нашу рибку дуже дрібно.
Картоплю і яйця, попередньо відварені і очищені, натерти на тертці, бажано дрібного розміру
Тепер візьміть миску побільше, щоб було зручно змішати картоплю, оселедець і яйця. Можна поперчити на ваш смак. Акуратно додаємо плавлений сир, так що б вийшла тягуча, в'язка маса. Якщо ця маса виходить сухуватою, то можна сиру можна додати ще ложечку. Тільки постарайтеся не переборщити, інакше скачати кульки не вийде.
Ретельно перемішуємо всі інгредієнти, і, отримавши потрібну нам консистенцію, прибираємо миску в холодильник на 15-20 хвилин, накривши її кришкою
Наступний крок - подрібнення кропу - намагайтеся порубати його дуже дрібно. Дістаємо охолоджену масу з холодильника, не забувши попередньо помити руки, і скочується невеликі кульки розміром приблизно трохи більше волоського горіха.
Для того щоб легше скачувати руки можна злегка змочити рослинним маслом.
Потім обваляти кожен кульку в кропі і викласти красиво на широку тарілку, злегка пріплюснув зверху
Тепер беремо чисту ягідку журавлини або, наприклад, граната і урочисто завершуємо окраса нашого вишуканої страви! І до приходу гостей наш шедевр краще прибрати в холодильник.
Хочу запропонувати ще одне ошатне і смачна страва -
Закуска з оселедця з буряком і яйцем на хлібі
Робиться дуже швидко, а з'їдається і того швидше. Такий закускою можна прикрасити як святковий стіл так і урізноманітнити буденне меню.
Красиво виглядає в формі зірки, але можна зробити і просто кружечки, квадратики, трикутнички або будь-яку іншу форму.
Оселедець солоний - 1 шт.
Буряк - 1 шт.
Яйце куряче - 3 шт.
Масло вершкове - 70 г
Цибуля ріпчаста (маленький) - 0,5 шт.
Перець чорний, мелений - за смаком
Буряк і яйця потрібно зварити і остудити. почистити цибулю
Оселедець почистити отфілеровать і, як і цибулю дрібно нарізати
Яйця очистити і просто розім'яти виделкою.
Поперчити масу, додати м'яке масло і все ретельно перемішати.
Буряк очистити і нарізати кружечки середньої товщини. І потім формочкой вирізаємо зірки. Це можна робити відразу, або потім, при складанні.
У форму зірочки на буряк викладаємо яєчну масу, трохи приминає.
Зверху - шар оселедця з цибулею. І, чуть-чуть, притискаючи вміст, піднімаємо зірочку.
Так проробити кілька разів з усіма продуктами.
Тепер залишилося охолодити закуску нашу чудову закуску в холодильнику, прикрасити зеленню і дочекатися гостей.
Погодьтеся, що такі закуски ніхто не відмовиться мати на своєму святковому столі.
Якщо вони вам сподобалися і ви згодні зі мною, то будь ласка натисніть кнопки соц. мереж вище або нижче під статтею. Дякуємо!
І наостанок ще одна чудова холодна закуска з усіма улюбленої оселедця -
Закусочні «тістечка» з оселедцем і незвичайним кремом
продукти:
квасоля біла дрібна - 100 гр.
оселедець слабосолона - 100 гр.
яйце куряче відварне - 1 шт.
оливкова олія - 1-2 ст. л.
хліб чорний (типу Бородінської) - 4-5 широких скибочок
сіль за смаком
перець чорний мелений за смаком
ікра червона - 2-3 ч.л.
зелень для прикраси
У цьому рецепті використана біла квасоля, однак якщо вона вам не до душі, то ви можете зробити просто оселедцевих-жовтковий крем з вершковим маслом.
Квасоля попередньо замочити на години на 2 - 4, відварити до готовності, в точності як написано в інструкції на упаковці.
Злити воду через сито і остудити квасоля, переклавши її на плоску тарілку
Збити готову квасолю в блендері, і додати туди ж оливкова олія, а можна і вершкове
поступово, не поспішаючи, щоб вийшла маса, за консистенцією густого крему для тістечок.
Туди ж відправляємо яйце і оселедець. Виходить повітряна, щільна маса, за консистенцією густого крему для тістечок.
Посолити і поперчити за смаком, з огляду на при цьому солоність вашої оселедця. І додаємо червону ікру і акуратно перемішуємо
Беремо хліб і відрізаємо скоринки
Потім розрізаємо на порційні пірамідки
Прикрашаємо за допомогою кондитерського мішка
І в серединку кладемо ікру
І, наша шикарна закуска готова!
Приємного апетиту і чудових, веселих свят!