Регулятор кислотності, речовина, що сприяє життєдіяльності корисних мікроорганізмів, фіксатор забарвлення.
Гідрофосфат діамонію, діамонійфосфат, гідроортофосфат амонію, амоній фосфорнокислий двузамещённий; англ. diammonium hydrogen phosphate, diammonium hydrogen orthophosphate, diammonium hydrogen orthophosphate; ньому. DiammoniumБесцветние прозорі дрібні кристали або білий кристалічний порошок із запахом аміаку.
На повітрі втрачає аміак. Хор. розчин. в воді; нерозч. в ацетоні, спирті.
Кристалізацією з амонійних розчинів орто-фосфорної кислоти при рН 8.
ДСП 70 мг / кг ваги тіла в день. Небезпеки по ГН-98 (суміш моно-і діамонійфосфат - амофос): ГДК в повітрі робочої зони 6 мг / м 3. клас небезпеки 4. У РФ дозволений в якості поживної речовини (підживлення) для дріжджів для використання в харчовій промисловості, технологія застосування згідно ТІ (п. 5.4.16 СанПіН 2.3.2.1293-03).
Відповідно до ТІ 18-6-47-85 «Технологічна інструкція з виробництва солоду і пива», діамонійфосфат застосовується в якості стимулятора солодоращения спільно з молочною кислотою. Обидва в-ва використовуються у вигляді водних розчинів.
Витрата на 1 т зерна: молочної кислоти - 1,5 л; діаммоній-фосфату - 0,9 кг. Обробка ведеться в наступній послідовності. Через 5-6 год після початку рощення зерно обприскують розчином молочної кислоти, а через 26-28 год від початку рощення - розчином діамонійфосфат.
Застосовується у виробництві спирту: так як міститься в мелясі фосфору, а нерідко і азоту, недостатньо для нормальної життєдіяльності дріжджів, в мелясу додають діамонійфосфат як джерело того й іншого.
Ортофосфат амонію 2-заміщений по ГОСТ 8515-75 «Диам-монійфосфат. Технічні умови »внесений до переліку сировини в ГОСТ 171-81« Дріжджі хлібопекарські пресовані. Технічні умови », ГОСТ 28616-90« Вина плодові. Загальні технічні умови ».
Інші області застосування: у виробництві добрив (основний компонент диаммофоса), антипиренов для деревини, паперу, тканин, як мінеральна кормова добавка, а також при пайку олова, бронзи, міді, цинку.