У цій статті описуються найбільш поширені види квасолі і інших бобових, а також даються поради по додаванню бобових в блюда і закуски.
Бобові - вид овочів, які включають квасоля, горох і сочевицю. Вони є одними з найбільш універсальних і поживних продуктів. Бобові зазвичай містять низьку кількість жиру, не містять дієтичного холестерину і багаті фолієвою кислотою, калієм, залізом і магнієм. Вони також містять корисні жири, розчинну і нерозчинну клітковину. Так як бобові є хорошим джерелом білка, вони можуть служити здоровою альтернативою м'ясу, яке містить більше жиру і холестерину.
Якщо ви бажаєте додати більше квасолі та інших видів бобових в ваш раціон, але ви не знайомі з бобовими або зі способами їх приготування, то інформація в цій статті вам допоможе.
У багатьох продуктових магазинах представлений великий вибір бобових - як сухих, так і варених або консервованих. Нижче перераховані найбільш поширені види квасолі і страви, в яких вони зазвичай використовуються.
Квасоля і інші сухі бобові вимагають попереднього розмочування у воді при кімнатній температурі. Цей процес їх насичує водою і готує для більш рівномірного приготування. Перед тим як замочити квасолю, переберіть її, щоб відсіяти боби, що змінили колір або форму, а також сторонній сміття. Залежно від того, наскільки вам дозволяє час, виберіть один з наступних способів розмочування:
- Повільне розм'якшення. Покладіть 500 грам квасолі в каструлю і залийте 2,5 літрами води. Накрийте і поставте в холодильник на 6-8 годин.
- Гаряче розм'якшення. Налийте 2,5 літра води в каструлю і доведіть до кипіння. Додайте 500 грам сухої квасолі і залиште кип'ятити на 2-3 хвилини. Зніміть з плити, щільно накрийте і залиште при кімнатній температурі на 2-3 години.
- Швидке розм'якшення. Налийте 2,5 літра води в каструлю і доведіть до кипіння. Додайте 500 грам сухої квасолі і залиште кип'ятити на 2-3 хвилини. Зніміть з плити, щільно накрийте і поставте в сторону при кімнатній температурі на 1 годину.
- Розм'якшення для максимального зменшення газоутворення. Налийте 2,5 літра води в каструлю і доведіть до кипіння. Додайте 500 грам сухої квасолі і залиште кип'ятити на 2-3 хвилини. Зніміть з плити, накрийте кришкою і залиште на ніч при кімнатній температурі. На наступний день від 75 до 90 відсотків неперетравлюваних цукрів, які призводять до газоутворення, розчиняться у воді.
Після розмочування промийте квасолю і покладіть її в каструлю. Залийте квасолю водою, обсяг якої повинен перевищувати обсяг квасолі в три рази. Додайте приправи за бажанням. Доведіть воду до кипіння. Зменшіть вогонь і залиште кипіти на повільному вогні, не закриваючи кришкою. Періодично помішуйте і варіть до тих пір, поки квасоля не стане м'якою. Час варіння залежить від виду квасолі, але можна починати перевіряти після 45 хвилин [більшість видів квасолі варяться за півтори години]. Додайте більше води, якщо вода перестане покривати квасоля.
- Додавайте сіль і інгредієнти, що містять кислоту, такі як оцет, помідори або сік, в кінці процесу приготування, коли квасоля вже стала м'якою. Якщо ці інгредієнти додані занадто рано, то вони можуть уповільнити процес приготування.
- Квасоля готова тоді, коли її можна з легкістю розчавити між двома пальцями або за допомогою вилки.
- Для того, щоб заморозити квасоля для використання в інший час, опустіть її в холодну воду і тримайте її там, поки вона не охолоне. Потім злийте воду і заморозьте в пластиковому контейнері або невеликому пакеті.
- З 500 грам сухої квасолі виходить від 5 до 6 склянок вареної квасолі. З 450 грамової банки квасолі виходить близько 1 ½ склянки вареної квасолі.
Сочевиця, подрібнений горох і чёрноглазая квасоля не вимагають попереднього розмочування. До того ж, іноді можна зустріти бобові «швидкого приготування»: вони були попередньо розмочені і висушені, і тому не вимагають повторного розмочування. І, нарешті, завжди можна використовувати консервовану квасолю, як додавання до страв, які не потрібно довго готувати. Тільки обов'язково промивайте готову або консервовану квасолю для того, щоб позбутися від солі, яку додали в процесі приготування.
Додавання більшої кількості бобових в ваш раціон
Візьміть на замітку наступні поради по тому, як можна додати більше бобових в ваші страви і закуски:
· Готуйте супи, тушковані блюда, чилі і запіканки, в яких бобові є одним з головних інгредієнтів.
· Використовуйте розім'яті бобові як базу для соусів і мастил. Наприклад, як в хумус.
· Додавайте варений нут або чорну квасолю до салатів. Якщо ви зазвичай купуєте салат на роботі і в ньому немає квасолі, принесіть свою квасоля з дому в невеликому контейнері.
· Перекушуйте соєвими горіхами замість чіпсів і крекерів.
Якщо ви не можете знайти певний вид бобових в магазині, то ви можете з легкістю замінити один тип на інший. Наприклад, рожева квасоля Пінто і чорна квасоля можуть замінити квасоля Кідну. Такі види квасолі як каннеліні, лима і неви взаємозамінні. Експериментуйте, щоб дізнатися які види квасолі вам найбільше подобаються і зробіть ваші страви і закуски більш цікавими і поживними!
Споживання квасолі і інших бобових може привести до газоутворення. Тут перераховані кілька способів, які допоможуть зменшити скупчення газів в шлунку і кишечнику:
* Міняйте воду кілька разів в процесі розмочування квасолі. Не використовуйте воду, в якій ви размачивали квасоля, для її приготування. Ця вода містить розчинений і нетравне цукор, який призводить до газоутворення.
* Спробуйте використовувати консервовану квасолю. Процес консервації видаляє деяку частину цукру, який призводить до газоутворення.
* Готуйте квасоля на повільному вогні, поки вона не звариться. Це полегшує її перетравлення.
* Щоб зменшити газоутворення, додайте допоміжні речовини для перетравлення, такі як Беано (Beano), коли ви їсте страви з бобовими. Для того щоб Беано спрацював, необхідно щоб ви його брали з першої ложкою їжі.
У міру того як ви додаєте більше бобових в свій раціон, переконайтеся в тому, що ви п'єте достатньо води і регулярно займаєтеся фізичними вправами. Це допоможе шлунково-кишковому тракту впоратися з надходженням великої кількості клітковини.
або увійти якщо ви вже реєструвалися.
На жаль, даний тип роликів не підтримується. Вставте код ролика будь-якого з перерахованих сервісів.
Ввійти без реєстрації через пошту:
Скільки води в день необхідно людині
Зараз обговорюють:
справжнє ім'я Тетяна Горулева
Maneki NNeko → Худа, все як хотела.но, я себе знаю.поетому не піду з улюбленого сайту і від класного колективу
Олена Т 168 → Навчися не обмежувати себе, а тримати під контролем!
Наші розсилки:
Популярні теги:
Інші цікаві матеріали:
Передрук матеріалів дозволяється лише з активним посиланням на www.diets.ru
Про фотографіях і текстах, використовуваних на сайті