Опис Соловецької оселедця, її видобуток в різні роки існування монастиря і концтабори. Фото "Тушки Соловецької оселедця" Олега Кодоли.
Clupea Harengus pallasi natio maris-albi
Вона ж біломорська оселедець, "беломорка", соловецкая оселедець, Егорьевськ оселедець, іванівська оселедець. Існує дві форми риби - велика і дрібна. Остання має ряд біологічних груп: Кандалакшскому, Онезького і двинскую оселедець. Нею харчується белуха і нерпа, сьомга, тріска і інші риби, а також різні види чайок. Ікру поїдає девятииглая колючка.
Розвиток оселедцевого промислу в Білому морі ставиться до початку XIV століття, до моменту виникнення Соловецького монастиря. Сьогодні оселедець займає перше місце за розмірами улову. На її частку падає понад 80% (Кандалакська затока) всього улову. Ловлять ставними неводами японського типу, завескі і закидними неводами, тралами, переважно весною і восени. Рибу засолюють з додаванням прянощів (кілечним посол) або з додатковим спеціальним напівгарячим копчення. Готують консерви за технологією шпрот. Частина улову заморожується.
Оселедець - морська зграєва риба, тримається переважно в прибережній зоні. Пристосована до арктичних холодних вод і опріснення. Біломорська оселедець досягає довжини 22 см (дрібна) і 32-34 см (велика). Дрібні оселедця живуть до 7-8, великі до 13-14 років.
Довжина і вага промишляли в Кандалакшском затоці дрібного оселедця коливаються від 8 до 21 см, в середньому 14-15,9 см, і від 21,7 до 40,4 г; довжина великої - від 17 до 32 см. Основна їжа - планктонні ракоподібні; менше значення мають ікра і мальки риб. Частково поїдає і водорості. Інтенсивно харчується в літній.
Лов Соловецької оселедця в старовину
"По берегах Соловецьких островів влаштовані тони оселедцевого лову. Мережі, занурені з гирями, тягнуть з двох сторін до - березі людина десять ченців, нерідко стоять вище пояса в вод. Коло мережі звужується, коли вони підходять до берега, і оселедець починає блищати сріблясто рожевими, райдужними спинками. у міру того, як її викидають на берег, фарби ея лусочок тьмяніють. заразитися витягають на тонях іноді пудів 150, а по меншій заходів 30. в інших місцях тоню тягнуть коміром. Виловлену оселедець на березі солять і звозять в льоху обителі. " (А.Владімірова. Соловки. У кн. "По рідному краю. Збірник статей по Отечествоведение." Упорядник В.Львов. 1902)
Портрет імператриці Єлизавети Петрівни. Йоганн Гроот (Johann Friedrich Grooth, 1717-1801)
Про Соловецької оселедця і людей
Імперіатріца Єлисавета Петрівна відкрила Московський університет і зайнялася технологією Соловецької оселедця
Голландська технологія засолу в Соловках
Патріарх і президент попоїли Соловецької оселедця
Капітан траулера про лові Соловецької оселедця
Траулер промишляв біломорську оселедець в районі прилеглому до Онезькому півострову. Вся акваторія Білого моря розділена на Мурманську, карельську і Архангельську частини. Між риболовецькими колгоспами розподілена квота на вилов - 500 тонн кожному. Розповідає капітан траулера "Тилигул" М.С.Мошков:
"У сонячну погоду вдень риба збирається в щільні косяки. Її добре видно в Рибопоїськовоє прилад. Підйоми трала в гарну погоду часто перевищували 5 тонн. Зате по ночах або в похмуру погоду оселедець" розсипається ", вести її промисел не має сенсу. Тому на ніч ми зазвичай вставали на якір в районі Літньої Золотіца, а перший трал ставили в 6-7 годин ранку. протягом двох тижнів працювали приблизно в одних і тих же квадратах, на глибинах 30-45 метрів.
Десятки років біломорську оселедець не ловили тралами. Промислова обстановка по Білому морю для нас - рибалок це біла пляма. Ми працюємо з цим об'єктом промислу тільки другий рік. Знайшли тільки три ділянки, де можуть працювати траулери. І основне навантаження лягло на район між островами Анзерський, Жижгин і Онежським півостровом. В інших місцях риба є, риби багато. Але взяти її не можна - дрібно, сильна течія, нерівний грунт.