Осетер запечений цілком
Щоб зберегти всі корисні властивості, найкращим способом теплової обробки буде варіння на пару або запікання в фользі.
Технологія приготування запеченого цілком осетра
Помийте осетра холодною проточною водою. Щоб знезаразити, натріть крупною сіллю, залиште на 10 хв. ще раз помийте.
Обдайте осетра, що лежить в друшляку, з усіх боків окропом. Залежно від розміру осетра, процедуру отримання опіків повторіть кілька разів.
Видаліть пластинки з хребта, помийте холодною водою.
Розріжте черевце, вийміть нутрощі.
Кістки не видаляйте. У осетра хрящі стають м'які після приготування. Чи не відрізайте плавники.
Всередину осетра покладіть 5 скибочок лимона, різані кріп і петрушку, лавровий лист, розмарин, орегано.
Закріпіть розріз на черевці за допомогою дерев'яних паличок або зубочисток.
Металевий лист застеліть фольгою, яку змастіть маслом і збризніть лимонним соком.
На лист фольги викладіть підготовленого осетра рівно або півколом. У готовому вигляді у нього буде така форма, в якій ви його запече.
Зверху осетра накрийте ще одним листом фольги і поставте в духовку на 20 хвилин. Температура запікання осетра - 180 ° С. Через двадцять хвилин вийміть осетра, зніміть верхній лист фольги, полийте олією і поставте в духовку для отримання рум'яної скоринки. Ще на 8-10 хвилин.
Вийміть осетра з духовки і перевірте чи готовий він: гостро відточеною дерев'яною паличкою проколіть осетра наскрізь (зверху вниз) в непомітному місці. Якщо випливає прозорий сік - осетер готовий. Якщо сік каламутний або з кров'ю, то поставте ще в духовку для остаточного запікання.
Охолодіть осетра перед подачею
Свіжі огірки наріжте брусками або ф формі лілій (спіралі), помідори наріжте часточками, перець - тонкими кільцями, редис - у вигляді трояндочок.
Блюдо викладіть листям салату, викладете осетра на нього, з усіх боків прикрасьте овочами у вигляді гірок, пучками зелені. Осетра зверху розмалюйте у вигляді тонкої сітки з вершкового масла. Прикрасьте маслинами і шматочками лимона.
Овочі для прикраси:
Тут ви можете купити нашу продукцію:
Ще рецепти:
Смакові якості осетрини важко переоцінити, як і її користь для людського організму. Апетитні страви з осетра - це джерело вітамінів, макро- і мікроелементів. Причому, в складі осетрини ці цінні речовини гармонійно збалансовані і легко засвоюються практично повністю (наприклад, білок - на 98%) ... Детальніше
Стерлядь, на відміну від інших видів сімейства осетрових, є виключно прісноводної рибою. Історично вік даного виду налічує близько 250 мільйонів років. При цьому, граничний вік дорослих особин досягає 30-ти років, довжина - 35-65 см (max - 125 см), вага - 04-8 кг (max - 16 кг) ... Детальніше
Текст ще не готовий