Хоча квіти османтуса на Заході програють за популярністю багатьом більш поширеним квітам, не можна не визнати ольфакторной краси їх вишуканого фруктово-шкіряного аромату. Він навіює асоціації з ароматами слив, абрикосів і чорносливу, які заховані в замшевого сумці на поясі воїна-поета, ніби взятого зі старою китайської віньєтки. При першому знайомстві з ОСМАНТУС важко не захопитися його одночасно складним і делікатним ароматом. І, звичайно, ця чудова і витончена нота використовується в багатьох парфумерних композиціях.
Османтус запашний (Osmanthus fragrans Lour.), Він же 桂花 / guìhuā по-китайськи, він же 金 木犀 / Kinmokusei по-японськи належить до сімейства маслинових (Oleaceae) (так само як олива і бузок). Його свіжий, багатий на нюанси і дуже запашний аромат є справжнім дивом природи. Також відомий як "Чайна Олива" (мабуть через те, що олива є найвідомішим представником сімейства Oleaceae), османтус є квіткою-символом міста Ханчжоу, Китай. Ароматний золотисто-жовтий османтус особливо цінується в якості добавки до чаю та інших напоїв на Сході. Своєю сонячної забарвленням і деякими нюансами запаху Osmanthus fragrans Lour. зобов'язаний високому вмісту каротиноїдів в хімічному складі. Квіти османтусу також використовують для приготування запашного варення, яке називають guì huā jiàng.
Згідно Леффінгвеллу: "Не дивлячись на те, що забарвлення квітів османтуса варіюється в діапазоні від сріблясто-білою (Osmanthus fragrans Lour. Var. Latifolius Mak.) До золото-помаранчевої (Osmanthus fragrans Lour. Var. Thunbergii Mak.) І червоною (Osmanthus fragrans Lour. var. aurantiacus Mak.), екстракт (спиртової абсолют) зазвичай отримують з золотисто-помаранчевих кольорів ". Абсолют османтусу - дуже дорога сировина (
U.S. $ 4000.00 за кілограм) і, відповідно, використовується тільки в найдорожчих духів.
"Багато дослідників вивчали різні сорти (і забарвлення) османтусу і виявили, що золото-помаранчеві різновиди (наприклад, Osmanthus fragrans Lour. Var thunbergii), як правило, мають більш багатий аромат, і в їх екстракті міститься більше каротиноїдів. Серед каротиноїдів османтусу є all-trans-alpha-Carotene і Neo-beta-carotene B. "
"Крім того, на аромат османтуса впливають цис-жасмон, гамма-декалактон і різні дельта-лактони, велика кількість іонних похідних і Theaspirane похідних від каротиноїдів."
Абсолют османтусу - дійсно дороге парфумерне сировину, але воно коштує своїх грошей, маючи унікальний ольфакторного профілем. Це одна з найсмачніших і ароматних верхніх нот, що дає соковите персиково-абрикосове звучання. Ефект натурального квітки, безсумнівно, посилюється синтезованої абрикосово-вершкової нотою (benzylaldehyde, aldehyde C16, amyl butyrate), що дає майже велюровий аромат. Натуральна есенція османтусу містить цис-жасмон (нота білих кольорів), гамма-декалактон і різні дельта-лактони (персиково-молочні ноти), а також кілька іонних похідних каротиноїдів, що дають солодкі фіалкові відтінки. Синтезовані есенції османтусу мають важливе значення. Вони використовуються в більшості комерційних парфумерних формул поряд з натуральними для посилення фруктових нюансів останніх, або ж для додання замшевих ноток, що наділяють аромат глибиною і чуттєвістю.